Pasta Blog – Tipps, Wissen & Inspiration rund um Nudeln

Juni 6, 2026

bottene aus hartweizengrieß. wasser. und erfahrung. (350 x 350 px)

Juni 6, 2026

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Professionelle Pastamaschine für Restaurant oder Manufaktur: Warum viele Betriebe auf Bottene setzen

Immer mehr Restaurants, Hofläden und Manufakturen stellen frische Pasta selbst her. Doch welche professionelle Pastamaschine ist die richtige? In diesem Beitrag stellen wir die italienischen Bottene-Nudelmaschinen vor und zeigen, welche Modelle sich für unterschiedliche Betriebsgrößen eignen.

Mai 31, 2026

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Mai 31, 2026

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Die häufigsten Fehler beim Nudelteig – und wie du sie sofort erkennst und löst

Nudeln kommen fransig heraus, kleben zusammen oder werden beim Austritt gequetscht? In den meisten Fällen liegt die Ursache nicht an der Matrize, sondern an Teigkonsistenz, Temperatur oder Schnitttechnik. Hier zeigen wir die häufigsten Fehler beim Nudelmachen – und wie du sie schnell behebst.

Mai 29, 2026

pisarei (350 x 350 px)

Mai 29, 2026

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Pisarei – Die kleinen rustikalen Pasta-Herzen aus der Emilia-Romagna

Pisarei gehören zu den ursprünglichsten Pastasorten Norditaliens. Die kleinen rustikalen Pasta-Stücke aus der Emilia-Romagna wurden traditionell aus alten Brotkrümeln und Mehl hergestellt – ein echtes Arme-Leute-Essen mit Geschichte. Warum Pisarei bis heute Pasta-Liebhaber begeistern und wie das klassische „Pisarei e Fasò“ zubereitet wird, erfahrt ihr in diesem Beitrag.

Mai 29, 2026

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Mai 29, 2026

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Bigolaro – Tradition, die sich anfühlt wie Technikgeschichte zum Anfassen

Zwischen Telefon, elektrischem Licht und den ersten Automobilen entstand in Venetien eine Erfindung, die bis heute nahezu unverändert gebaut wird: der Bigolaro. Was einst als innovative Pastamaschine für Familien gedacht war, entwickelte sich zu einem Stück italienischer Technik- und Pastageschichte. Warum der Bigolaro bis heute Pasta-Liebhaber auf der ganzen Welt fasziniert, erzählen wir in diesem Beitrag.

Mai 16, 2026

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Mai 16, 2026

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Gnocco Sardo & Cavatelli – traditionelle Pastaformen aus Sardinien und Süditalien

Die Gnocco Sardo und die Cavatelli gehören zu den schönsten traditionellen Pastaformen der italienischen Küche – und sind gleichzeitig perfekte Beispiele dafür, wie vielseitig selbstgemachte Pasta sein kann. Während beide Formen optisch ähnlich wirken, unterscheiden sie sich vor allem in Herkunft und Oberfläche.

Mai 13, 2026

matrize busiata (350 x 350 px)

Mai 13, 2026

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Busiata – Die gedrehte Pasta Siziliens & die passenden Matrizen für deine Nudelmaschine

Tradition aus Sizilien trifft moderne Pastaküche: Busiata begeistert mit ihrer gedrehten Form nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Wir zeigen euch die Geschichte dieser besonderen Pastaform und welche Matrizen ihr für Pastamaker & professionelle Maschinen nutzen könnt.

Mai 11, 2026

Beliebteste Matrizen

Mai 11, 2026

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Die 10 beliebtesten Matrizen für den Philips Pastamaker Avance & Serie 7000

Der Philips Pastamaker kann deutlich mehr als nur Spaghetti. Mit den richtigen Matrizen entstehen Fusilli, Radiatori, gefüllte Muscheln, Kartoffelgnocchi oder sogar Spritzgebäck. Hier zeigen wir die 10 beliebtesten Matrizen für Philips Pastamaker Avance und Serie 7000 – inklusive Tipps, Erfahrungen und Ideen für perfekte frische Pasta.

Mai 9, 2026

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Mai 9, 2026

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Die hochwertigste Matrizenlösung für den Philips Pastamaker Avance Serie 7000

Die hochwertigste Matrizenlösung für den Philips Pastamaker Serie 7000: POM-Matrizen mit fest verbauten Messing-Inlays für perfekte Pasta-Ergebnisse wie beim Profi.

Dezember 14, 2025

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Dezember 14, 2025

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Grüne Verführung: Ravioli mit Spinat und Ricotta

Zarte, selbstgemachte Ravioli mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung – ein echter Klassiker, der mit wenigen Zutaten begeistert.

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