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Marcato Nudelmaschine Atlas+ 150 – Premium Pastamaschine Made in Italy
Stilvolle italienische Pastamaschine für perfekte hausgemachte Pasta
Die Marcato Atlas+ 150 Design Pasta Machine vereint modernes Design, hochwertige Materialien und traditionelle italienische Pasta-Herstellung. Die Nudelmaschine wird vollständig in Italien produziert und überzeugt durch ihre langlebige Chromstahl-Konstruktion, präzise Verarbeitung und elegante Optik.
Mit der Marcato Atlas+ 150 Design stellen Sie frische Pasta, Lasagneplatten und Spaghetti ganz einfach zuhause her – wie ein echter italienischer Pasta-Profi.
Wichtiger Hinweis zum Versand
Diese Marcato-Produkte sind ausschließlich für den deutschen Markt bestimmt.
Ein Versand in andere Länder ist seitens Marcato nicht gestattet.
Vorteile der Marcato Atlas+ 150 Design
- Original Marcato Nudelmaschine „Made in Italy“
- Hochwertiger Chromstahl
- Elegantes modernes Design
- Robuste und langlebige Verarbeitung
- Einfache Reinigung und komfortable Bedienung
- Präzise Teigstärken-Einstellung
- Erweiterbar mit dem Marcato Atlas Motor
- Ideal für frische Pasta und italienische Spezialitäten
Erweiterbar mit Marcato Motor
Die Marcato Atlas+ 150 Design kann optional mit dem passenden Atlas-Motor erweitert werden. Dadurch wird die Herstellung von Pasta noch komfortabler und schneller.
Perfekt für:
- größere Pastamengen,
- regelmäßiges Pasta-Machen,
- besonders gleichmäßige Ergebnisse.
Enthaltene Nudelformate
Mit der Marcato Atlas+ 150 Design können Sie verschiedene Pastasorten herstellen:
- Fettuccine
- Tagliolini
- Spaghetti
- Lasagneblätter
Bonus - multifunktionaler Schneidaufsatz: Bei den +-Maschinen von Marcato hat man einen neu gestalteten Doppelschneidaufsatz (also keinen dritten Aufsatz zum Schneiden). - Tagliolini bekommt man mit Teigplatten Stärke 9 - Spaghetti bekommt man mit Teigplatten Stärke 4
Hochwertige Verarbeitung aus Italien
Die Maschine wird vollständig aus hochwertigem Chromstahl gefertigt und in Italien montiert. Selbst kleinste Details wurden sorgfältig verarbeitet, um:
- eine lange Lebensdauer,
- maximale Stabilität,
- einfache Reinigung,
- und eine elegante Optik zu gewährleisten.
Im Lieferumfang enthalten:
- Marcato Atlas+ 150 Design Ice
- Multifunktionaler Schneidaufsatz
- Befestigungsklammer
- Kurbel aus Chromstahl und ABS
Rezept für frischen Pastateig
Zutaten
- 250 g Weichweizenmehl Typ 00
- 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
- 5 Eier
- Wasser (insgesamt 250 g Flüssigkeit)
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben.
- Eier und Wasser hinzufügen.
- Mit einer Gabel vermengen.
- Kein Salz hinzufügen.
- Den Teig mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten.
- Falls nötig:
- etwas Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist
- etwas Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu weich ist
- Der ideale Pastateig klebt nicht an den Fingern.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten.
Warum die Marcato Atlas+ 150 Design?
Die Marcato Atlas+ 150 zählt zu den beliebtesten Nudelmaschinen weltweit. Die Design-Version verbindet hochwertige Technik mit moderner Optik und eignet sich perfekt für:
- hausgemachte Pasta,
- Lasagne,
- Spaghetti,
- Tagliolini,
- Ravioli,
- und viele weitere italienische Spezialitäten.
Dank der präzisen Verarbeitung gelingen perfekte Pastateige wie beim italienischen Profi.
35,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Handgeflochtenes Gärkörbchen aus Weide – natürlich, traditionell & einzigartig
Dieses handgeflochtene Gärkörbchen aus Weide vereint traditionelle Handwerkskunst mit natürlicher Eleganz. Jedes Körbchen wird von der sardischen Künstlerin Laura in sorgfältiger Handarbeit gefertigt und ist ein echtes Unikat für alle, die Brot mit Leidenschaft backen.
Die verwendete Weide wird von Hand in der Natur Sardiniens gesammelt und anschließend in aufwendiger Flechtarbeit zu einem hochwertigen Brotgärkörbchen verarbeitet. Durch die natürliche Struktur des Materials erhält jeder Korb seine individuelle Maserung und Form – kein Stück gleicht dem anderen.
Dank seiner kompakten Größe eignet sich das Gärkörbchen ideal für kleine Sauerteigbrote, Weizenbrote oder rustikale Brote mit schöner Gärstruktur.
Besonderheiten dieses Gärkörbchens
- Handgeflochten auf Sardinien
- Aus naturbelassener handgesammelter Weide
- Jedes Gärkörbchen ein echtes Unikat
- Traditionelle Handarbeit in kleiner Stückzahl
- Ideal für Sauerteigbrot und kleine Brotlaibe
- Natürliche rustikale Optik für Küche und Tisch
- Inklusive Baumwollhaube
Inklusive vielseitiger Baumwollhaube
Jedes Brotgärkörbchen wird mit einer passenden Baumwollhaube geliefert. Diese kann vielseitig verwendet werden:
- als Stoffeinsatz für den Teigling
- zum Schutz während der Gare
- als stilvolle Servierunterlage für Brot und Gebäck
Die Baumwollhauben sind in unterschiedlichen Designs erhältlich und machen jedes Set besonders individuell.
Wenn bei der Bestellung ein Wunschdesign angegeben wird, versuchen wir dieses nach Möglichkeit zu berücksichtigen.
Limitierte Verfügbarkeit
Die Herstellung dieser Körbchen richtet sich vollständig nach der Natur. Da ausschließlich natürlich verfügbare Weidenruten verwendet werden, entstehen nur kleine Stückzahlen.
Sind keine geeigneten Zweige verfügbar, pausiert die Produktion bis neues Material gesammelt werden kann. Dadurch bleibt jedes Gärkörbchen etwas Besonderes und nur begrenzt erhältlich.
Technische Daten
- Material Korb: handgesammelte Weide
- Material Haube: Baumwolle
- Herstellung: handgeflochten auf Sardinien
- Durchmesser: ca. 18 cm
- Höhe: ca. 6 cm
35,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Handgeflochtenes Gärkörbchen aus Olivenbaumästen – rustikale Handwerkskunst aus Sardinien
Dieses handgeflochtene Gärkörbchen aus Olivenbaumästen ist ein einzigartiges Backzubehör für alle, die Brot mit Charakter und natürlicher Schönheit backen möchten. Jedes Körbchen wird von der sardischen Künstlerin Laura in sorgfältiger Handarbeit gefertigt und verbindet traditionelles Handwerk mit der ursprünglichen Kraft natürlicher Materialien.
Die verwendeten Olivenbaumäste werden einzeln in der Natur Sardiniens gesammelt, ausgewählt und von Hand verarbeitet. Dadurch entsteht jedes Mal ein unverwechselbares Unikat mit individueller Form, Maserung und rustikalem Ausdruck. Kein Gärkörbchen gleicht dem anderen – jedes Stück erzählt seine eigene Geschichte.
Besonders ist auch die limitierte Verfügbarkeit: Es wird ausschließlich mit natürlich verfügbaren Ästen gearbeitet. Wenn keine geeigneten Zweige vorhanden sind, pausiert die Produktion, bis die Natur neues Material bereitstellt. Dadurch ist jedes Gärkörbchen nur in kleinen Stückzahlen erhältlich.
Vielseitig einsetzbar beim Brotbacken
Das Gärkörbchen eignet sich ideal für die Teigruhe von Sauerteigbrot, Weizenbrot oder rustikalen Broten. Es unterstützt eine gleichmäßige Formgebung während der Gare und sorgt für eine schöne, typische Brotstruktur.
Jedes Körbchen wird zusätzlich mit einer Baumwollhaube geliefert, die vielseitig genutzt werden kann:
- als Stoffeinsatz für den Teigling während der Gare
- als schützende Abdeckung während der Ruhezeit
- oder als stilvolle Servierunterlage für frisch gebackenes Brot
So wird das fertige Brot direkt im Körbchen serviert – natürlich, rustikal und optisch besonders ansprechend.
Ein Stück Sardinien für deine Küche
Die Kombination aus Olivenbaumholz und traditioneller Flechtkunst verleiht jedem Gärkörbchen eine warme, mediterrane Ausstrahlung. Es ist nicht nur ein funktionales Backwerkzeug, sondern auch ein dekoratives Stück Handwerkskunst für Küche und Tisch.
Produktdetails
- Material: handgesammelte Olivenbaumäste
- Herstellung: handgeflochten auf Sardinien
- Inklusive Baumwollhaube
- Jedes Stück ein Unikat
- Limitierte Verfügbarkeit
- Durchmesser: ca. 18 cm
- Höhe: ca. 6 cm
3,99 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Schlüsselanhänger mit Mini-Schneebesen aus Stahl – originelles Küchen-Gadget für Koch- und Backfans
Dieser Schlüsselanhänger mit Miniaturschneebesen ist ein kreatives und zugleich praktisches Accessoire für alle, die gerne kochen, backen oder besondere Küchen-Gadgets lieben. Der detailreich gestaltete Mini-Schneebesen aus robustem Stahl macht jeden Schlüsselbund zu einem kleinen Hingucker und sorgt garantiert für ein Lächeln im Alltag.
Ob an Schlüsseln, Taschen oder Rucksäcken – der kleine Schneebesen-Schlüsselanhänger ist ein dekoratives Statement für Kochbegeisterte, Hobbybäcker und Gastronomie-Fans. Durch sein originelles Design eignet er sich außerdem ideal als Gesprächsstarter oder als liebevolles Detail für Küchenliebhaber.
Dank des hochwertigen Materials aus stabilem Stahl ist der Anhänger langlebig, formstabil und für den täglichen Gebrauch bestens geeignet. Trotz seiner kompakten Größe wirkt der Mini-Schneebesen hochwertig verarbeitet und angenehm leicht.
Perfekte Geschenkidee für Koch- und Backfans
Der Schlüsselanhänger ist eine beliebte Geschenkidee für viele Anlässe. Ob Weihnachten, Geburtstag, Wichtelgeschenk oder kleine Aufmerksamkeit zwischendurch – dieses Küchen-Gadget kommt immer gut an. Besonders Menschen, die gerne kochen oder backen, freuen sich über dieses originelle und thematisch passende Accessoire.
Produktdetails
- Produkt: Schlüsselanhänger mit Mini-Schneebesen
- Material: Stahl
- Länge: 10 cm
- Breite: 1,5 cm
- Höhe: 1,5 cm
- Gewicht: ca. 10 g
- Farbe: Silber
- Einsatzbereich: Schlüsselbund, Tasche, Geschenkartikel, Küchen-Gadget
Vorteile auf einen Blick
- Originelles Design für Koch- und Backliebhaber
- Hochwertiger, langlebiger Stahl
- Leicht und alltagstauglich
- Perfekt als Geschenk oder Mitbringsel
- Dekorativer Hingucker mit Küchenbezug
- Ideal für Hobbyköche, Bäcker und Gastronomie-Fans
6,40 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Die Wingbrush – präzise Reinigung für Ihre Pasta-Matrizen
Ursprünglich für die Zahnpflege entwickelt, überzeugt die Wingbrush auch in einem ganz anderen Einsatzbereich: der gründlichen Reinigung von Pasta-Matrizen.
Dank ihrer fein abgestimmten Borsten und der durchdachten Form erreicht sie selbst schwer zugängliche Stellen zuverlässig. Teigreste und Ablagerungen lassen sich effizient entfernen, ohne empfindliche Oberflächen zu beschädigen.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
- 🧽 Gründliche Reinigung – auch bei feinen Strukturen und engen Zwischenräumen
- ✔️ Schonend zum Material – ideal für präzise gefertigte Matrizen
- 🔄 Vielseitig einsetzbar – durchdachtes Design für unterschiedliche Anwendungen
- ✨ Sauberes Ergebnis – für gleichbleibende Qualität in der Produktion
Ob im professionellen Einsatz oder in der ambitionierten Hobbyküche – die Wingbrush bietet eine praktische und zuverlässige Lösung für die Pflege Ihrer Pasta-Matrizen.
Produktdetails:
- Mit 8 Interdentalbürsten für den Halter WINGBRUSH
- Drahtgröße mit 0,4 mm Durchmesser, Bürstengröße mit 1,9 mm
- Größe: ISO O
Hinweis:
Nicht geeignet für Matrizen mit Teflon-Inlay.6,40 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Die Wingbrush – präzise Reinigung für Ihre Pasta-Matrizen
Ursprünglich für die Zahnpflege entwickelt, überzeugt die Wingbrush auch in einem ganz anderen Einsatzbereich: der gründlichen Reinigung von Pasta-Matrizen.
Dank ihrer fein abgestimmten Borsten und der durchdachten Form erreicht sie selbst schwer zugängliche Stellen zuverlässig. Teigreste und Ablagerungen lassen sich effizient entfernen, ohne empfindliche Oberflächen zu beschädigen.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
- 🧽 Gründliche Reinigung – auch bei feinen Strukturen und engen Zwischenräumen
- ✔️ Schonend zum Material – ideal für präzise gefertigte Matrizen
- 🔄 Vielseitig einsetzbar – durchdachtes Design für unterschiedliche Anwendungen
- ✨ Sauberes Ergebnis – für gleichbleibende Qualität in der Produktion
Ob im professionellen Einsatz oder in der ambitionierten Hobbyküche – die Wingbrush bietet eine praktische und zuverlässige Lösung für die Pflege Ihrer Pasta-Matrizen.
Produktdetails:
- Mit 8 Interdentalbürsten für den Halter WINGBRUSH
- Für größere Zwischenräume
- Drahtgröße mit 0,5 mm Durchmesser, Bürstengröße mit 2,5 - 4,5 mm Durchmesser
- Größe: ISO 3
Hinweis:
Nicht geeignet für Matrizen mit Teflon-Inlay.6,40 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Die Wingbrush – präzise Reinigung für Ihre Pasta-Matrizen
Ursprünglich für die Zahnpflege entwickelt, überzeugt die Wingbrush auch in einem ganz anderen Einsatzbereich: der gründlichen Reinigung von Pasta-Matrizen.
Dank ihrer fein abgestimmten Borsten und der durchdachten Form erreicht sie selbst schwer zugängliche Stellen zuverlässig. Teigreste und Ablagerungen lassen sich effizient entfernen, ohne empfindliche Oberflächen zu beschädigen.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
- 🧽 Gründliche Reinigung – auch bei feinen Strukturen und engen Zwischenräumen
- ✔️ Schonend zum Material – ideal für präzise gefertigte Matrizen
- 🔄 Vielseitig einsetzbar – durchdachtes Design für unterschiedliche Anwendungen
- ✨ Sauberes Ergebnis – für gleichbleibende Qualität in der Produktion
Ob im professionellen Einsatz oder in der ambitionierten Hobbyküche – die Wingbrush bietet eine praktische und zuverlässige Lösung für die Pflege Ihrer Pasta-Matrizen.
Produktdetails:
- 1x Wingbrush Halter inklusive 3x Wechselbürsten
- Inklusive aller 3 Bürstengrößen: 1x XS (ISO 0), 1x S (ISO 1), 1x M/L (ISO 3)
Hinweis:
Nicht geeignet für Matrizen mit Teflon-Inlay.10,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Nudelhorde 30x40 cm – Stapelbares Trockengitter für Pasta
Einfaches Trocknen von frisch selbstgemachten Nudeln
Trocknen Sie Ihre frischen Nudeln schonend und effizient mit unseren speziell entwickelten Nudelhorden. So haben Sie jederzeit perfekt vorbereitete Pasta zur Hand, wenn Sie sie benötigen. Legen Sie Ihre frisch gepressten oder geformten Teigwaren einfach auf der Nudelhorde aus und lassen Sie diese gleichmäßig trocknen.
Die Nudelhorde ist sowohl seitlich als auch am Boden mit Öffnungen versehen. Dadurch wird eine optimale Luftzirkulation gewährleistet.
Ihr Vorteil:
Die Luft erreicht die Nudeln von allen Seiten – das sorgt für einen schnelleren, gleichmäßigeren und hygienischeren Trocknungsprozess.Ob Spaghetti, Tagliatelle oder kurze Pastaformen: Die perforierte Oberfläche verhindert Ankleben und unterstützt ein perfektes Trocknungsergebnis.
Maße:
- Außenmaße: 40 × 30 × 10 cm
- Innenmaße: 36 × 26 × 9 cm
Technische Daten:
- Gewicht: ca. 0,6 kg
- Material: 100 % lebensmittelechtes Polyethylen (PE), entspricht europäischen Richtlinien
Vorteile auf einen Blick:
- Ideal zum Trocknen von frischer Pasta und Nudeln
- Luftdurchlässige, perforierte Struktur für optimale Luftzirkulation
- Stapelbar – perfekt für größere Mengen und effizientes Arbeiten
- Hygienisch, geruchsneutral und leicht zu reinigen
- Spülmaschinengeeignet
- Robust, langlebig und formstabil
Die stabile und durchdachte Bauweise ermöglicht eine platzsparende Stapelung mehrerer Horden. Damit eignet sich das Trockengitter ideal für den Einsatz in der Gastronomie, in Manufakturen oder für ambitionierte Hobbyköche.
15,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Teigbox mit Deckel für Pizza & Brot – stapelbar & lebensmittelecht
Ob für die Pizzeria, die ambitionierte Hobbyküche oder das Backen zu Hause: Mit dieser Teigbox lassen sich Teigballen optimal lagern und reifen. Besonders bei langen Gehzeiten – etwa über Nacht im Kühlschrank – schützt die Box den Teig vor dem Austrocknen und sorgt für konstante Bedingungen.
Die Teigbox aus robustem, lebensmittelechtem Kunststoff (PE) bietet die ideale Lösung zur Lagerung und Frischeerhaltung von Pizza-, Brot- und anderen Hefeteigen.
Maße:
- Außenmaße: 40 × 30 × 10 cm
- Innenmaße: 36 × 26 × 9 cm
Technische Daten:
- Gewicht: 0,75 kg (Box), 0,45 kg (Deckel)
- Kapazität: 10 Liter
- Material: 100 % lebensmittelechtes Polyethylen (PE), entspricht europäischen Richtlinien
Vorteile auf einen Blick:
- Ideal für das Gehenlassen von Teigballen (auch bei langen Kühlschrank-Gare)
- Temperaturbeständig von -40 °C bis +80 °C (bis +120 °C bei der Reinigung)
- Geruchsneutral, hygienisch und leicht zu reinigen
- Spülmaschinengeeignet
- Stapelbar – schützt zuverlässig vor Staub und Verunreinigungen
- Passend für handelsübliche Kühlschränke
Die geschlossenen Seiten sowie der gerippte Boden sorgen für zusätzliche Stabilität und Hygiene. Die Box ist leicht, gleichzeitig äußerst widerstandsfähig und damit perfekt geeignet für den Einsatz in Gastronomie, Pizzerien oder im privaten Haushalt.
11,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Kompakte Nudeltrockenhorde 40×30 cm – stapelbarer Nudeltrockner aus Holz
Diese kompakte Nudeltrockenhorde 40×30 cm ist die ideale Lösung zum schonenden Trocknen von frischer Pasta direkt zu Hause oder in der kleinen Manufaktur. Ob Spaghetti, Tagliatelle oder selbstgemachte Ravioli – das stabile Trockengestell sorgt für eine gleichmäßige und hygienische Trocknung Ihrer Teigwaren.
Gefertigt aus robustem Buchenholz und ausgestattet mit vier abnehmbaren Kunststofffüßen, lässt sich die Nudelhorde flexibel stapeln. Dadurch können mehrere Ebenen genutzt werden, ohne dass die Pasta aneinanderklebt oder beschädigt wird. Das macht sie besonders platzsparend und effizient – ideal für Hobbyköche, ambitionierte Pastaliebhaber oder kleine Küchenbetriebe.
Die Oberfläche ist mit einem lebensmittelechten Bezug versehen, der eine sichere und hygienische Lagerung der frischen Nudeln gewährleistet. Neben Pasta eignet sich das Trockengestell auch hervorragend für Kräuter oder andere Lebensmittel, die schonend getrocknet werden sollen.
Dank der kompakten Maße von 40 × 30 cm passt die Nudeltrockenhorde problemlos in jede Küche und lässt sich bei Nichtgebrauch einfach verstauen.
Vorteile der Nudeltrockenhorde auf einen Blick
- Ideal zum Trocknen von frischer Pasta, Kräutern und mehr
- Stabiler Rahmen aus Buchenholz
- Vier abnehmbare Kunststofffüße für sicheres Stapeln
- Platzsparend stapelbar für größere Mengen
- Lebensmittelechter Bezug für hygienisches Arbeiten
- Kompakte Größe für jede Küche geeignet
- Robust, langlebig und einfach zu reinigen
Technische Daten
- Maße: 40 × 30 cm
- Höhe: 4,5 cm
- Material: Buchenholz mit lebensmittelechtem Bezug
- Füße: Kunststoff, abschraubbar
- Stapelbar: ja
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Spaghetti - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Stärke ⌀ 1,9 mm Die Stärke von 1,9 mm entspricht einer mittleren, klassischen Spaghetti-Größe, vergleichbar mit gängigen Varianten wie Spaghetti No. 5.
- ideal für Allround-Gerichte (z. B. Tomatensaucen, Bolognese, Aglio e Olio)
- ausgewogenes Verhältnis von Biss und Zartheit
- sehr vielseitig einsetzbar – der Klassiker für den Alltag
- weder zu dünn noch zu dick → perfekte Balance
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Linguine 3 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8
Linguine sind eine flache, leicht ovale Pastaform und eine beliebte Alternative zu Spaghetti.
Die Maße 3 × 1,6 mm sorgen für:
- größere Oberfläche als runde Pasta
- besonders gute Aufnahme von Saucen
- angenehmen Biss mit leichter Breite
Ideal für:
- Pesto (klassisch & kreativ)
- leichte Tomatensaucen
- Meeresfrüchte & Fischgerichte
- cremige Saucen
Perfekt für alle, die eine etwas breitere, aromatischere Pasta bevorzugen.
Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden.49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Matrize Messing - Wellen / Ondine 16,5 mm - TR50
Die Form Wellen (Ondine) mit einer Stärke von 16,5 mm gehört zu den besonders dekorativen Pastaformen und sorgt für eine einzigartige Optik auf dem Teller.
Durch ihre geschwungene, wellenartige Struktur entsteht eine Pasta, die:
- eine sehr große Oberfläche besitzt
- Saucen besonders gut aufnimmt und hält
- optisch sehr edel und handwerklich wirkt
- sich ideal für gehaltvolle, cremige oder stückige Saucen eignet
Die Form erinnert an klassische italienische „pasta artigianale“, wie sie traditionell in kleinen Manufakturen hergestellt wird.
Perfekt geeignet für:
- kräftige Tomatensaucen
- Ragù & Fleischsaucen
- cremige Käse- oder Sahnesaucen
- moderne Gourmetgerichte
Besonderheit der Form
Durch die Kombination aus Wellenstruktur und Breite (16,5 mm) entsteht eine Pasta, die nicht nur optisch auffällt, sondern auch funktional überzeugt:
- jede Rille hält Sauce fest
- die Oberfläche sorgt für intensiven Geschmack
- ideal für Gerichte mit „viel Sauce“
49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Diese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR50 formt elegante Gigli Ricci rigati – eine lilienförmige, geriffelte Pasta mit besonders schöner Struktur.
„Gigli“ bedeutet „Lilie“ – und genau diese charakteristische Blütenform entsteht beim Pressen des Teigs. Durch die geriffelte Oberfläche (rigati) nimmt die Pasta Saucen besonders gut auf.
Hinweis: Zu Beginn kann die Form etwas langsamer aus der Matrize austreten. Das ist normal – das Ergebnis überzeugt durch eine außergewöhnlich detailreiche Pastaform.
✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:
- TR50
- SELA TR50
- KORNGOLD TR50
- sowie baugleiche Modelle
👉 Kein Adapter erforderlich – die Matrize passt direkt.
📏 Technische Daten:
- Durchmesser: 46,5 mm
- Material: Messing (Bronze-Verarbeitung „al bronzo“)
⭐ Warum eine Messing-Matrize?
Messingmatrizen (auch „al bronzo“) sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.
Ihre Vorteile:
- leicht aufgeraute Oberfläche der Pasta
- bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
- authentische, handwerkliche Pastaqualität
Diese Art von Pasta findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder bei kleinen Manufakturen.
🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- Kein Mehl verwenden – besser Grieß
Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) nur sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
- Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)
📦 Aufbewahrung
Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Messing Matrize TR50 für Casarecce rigate – Ø 46,5 mm
Diese hochwertige Messing Matrize für TR50 Nudelmaschinen ermöglicht die Herstellung von Casarecce rigate, einer klassischen, leicht gedrehten Pasta aus Süditalien.
Durch die typische „al bronzo“ Oberfläche entsteht eine leicht raue Struktur, die Saucen besonders gut aufnimmt – für authentische Pasta wie aus der Manufaktur.Ideal für alle, die frische Pasta selber machen und Wert auf traditionelle Qualität legen.
🍝 Was sind Casarecce rigate?
Casarecce stammen ursprünglich aus Süditalien und zeichnen sich durch ihre gebogene, offene Form aus.
Die gerillte Oberfläche („rigate“) sorgt dafür, dass sowohl cremige als auch stückige Saucen perfekt an der Pasta haften.👉 Perfekt für:
- Pesto
- Saucen mit Gemüse oder Fleisch
- cremige Trüffel- oder Käsesaucen
✅ Vorteile der Messing Matrize
- authentische Pasta mit „al bronzo“ Struktur
- leicht raue Oberfläche für optimale Saucenhaftung
- gleichmäßige Formgebung der Casarecce
- langlebiges, hochwertiges Messing
- ideal für Hobbyköche & Profis
⚙️ Kompatibilität – passende Nudelmaschinen
Diese Pastamatrize TR50 ist kompatibel mit:
- TR50
- SELA TR50
- KORNGOLD TR50
- sowie baugleichen Modellen
👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform
📏 Technische Daten
- Durchmesser Matrize: 46,5 mm
- Pasta-Format: ca. 9 mm
- Nudelwandstärke: ca. 1,1 mm
- Material: Messing („al bronzo“)
⭐ Warum Messing Matrizen („al bronzo“)?
Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der Pastaherstellung.
Im Vergleich zu Teflon-Matrizen entsteht:
- eine raue, griffige Oberfläche
- bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
- authentische Pasta wie aus italienischen Manufakturen
👉 Diese Qualität ist sonst meist nur aus Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen bekannt.
🍳 Rezeptempfehlung für perfekte Casarecce
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - 2 Eier + Wasser bis 110 ml (leicht verquirlt)
Zubereitung:
- nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- kein Mehl verwenden – besser Grieß
💡 Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen
→ max. 1 TL pro 500 g - zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)
❓ Häufige Fragen (FAQ)
Welche Nudelmaschinen sind kompatibel?
Alle TR50 Modelle sowie baugleiche Maschinen (z. B. SELA oder KORNGOLD TR50).Brauche ich einen Adapter?
Nein, die Matrize passt direkt ohne Adapter.Warum ist eine Messing Matrize besser?
Sie erzeugt eine raue Oberfläche, wodurch Saucen besser haften – typisch „al bronzo“.Kann ich glutenfreie Pasta herstellen?
Ja, mit angepasstem Rezept und ggf. Bindemitteln.Welche Teigkonsistenz ist ideal?
Leicht krümelig und nicht zu trocken – das ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.
📦 Aufbewahrung & Pflege
Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir:
- staubgeschützte Lagerung
- lichtarme Umgebung
- gründliche Reinigung nach Gebrauch
👉 Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.
109,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Messing Matrize für TR70 – Conchiglione rigato (große Muschel) – Ø 70 mm
Größe: 45 mmDiese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR70 formt beeindruckende Conchiglioni rigati – große, geriffelte Muscheln mit ca. 45 mm Formatgröße.
Die charakteristische Muschelform eignet sich perfekt zum Füllen (z. B. mit Ricotta, Fleisch oder Gemüse) und nimmt durch die geriffelte Oberfläche Saucen besonders gut auf.
👉 Ideal für gefüllte Pasta und kreative Gerichte mit „Wow-Effekt“.
✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:
- TR70
- Sela TR70
- La Pastaia TR70
- Avancini TR70
- Korngold TR70
- Omegaone TR70
- sowie baugleiche Modelle
👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform.
📏 Technische Daten:
- Durchmesser Matrize: 70 mm
- Pastaformat: ca. 45 mm (große Muschel)
- Material: Messing („al bronzo“)
⭐ Warum eine Messing-Matrize?
Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.
Vorteile:
- leicht raue, griffige Oberfläche
- optimale Saucenhaftung
- authentische „al bronzo“ Pastaqualität
Diese Qualität findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen.
🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- Kein Mehl verwenden – besser Grieß
Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
- Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)
📦 Aufbewahrung
Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.4,95 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Buononaturale – BIO Red Reis – 500 g
Riso rosso BIO 500g – Riso Integrale Italiano - ist in 30-35 Minuten gegart.Dieser rot Reis ist 100% italienisch, rein, unbehandelt, ohne Konservierungsstoffe und aus biologischem Anbau. Er ist frei von gentechnisch veränderten Organismen und ohne Allergene!Dieser Vollkornreis zeichnet sich durch rundliche Körner aus und hat ein unverwechselbares Aroma, das an Sandelholz oder frisch gebackenes Brot erinnert.Rot Reis eignet sich zum Kochen mit Gemüse, Krustentieren und Fisch, Reissalat oder Vorspeisenplatten.Nettogewicht: 500 grGesetzliche Pflichtangaben (Stand: Oktober 2025) Bezeichnung: Reis Zutaten: 100% BIO Riso rosso Allergene / Kann Spuren enthalten von: Nettofüllmenge: 500 g Hersteller: Nouvelle Terre Srl Via P. Rossi, 5 83038 Montemiletto (AV) Herkunft: Kampanien / Italien Nährwerte (pro 100 g / 100 ml): Energie 1440 kJ / 341 kcal Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 71 g davon Zucker 1,2 g Eiweiß 7,5 g Salz 0,01 g 8,10 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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🌿 Trüffel- & Steinpilzpulver – Aromatische Veredelung für feine Küche
Dieses hochwertige Trüffel- und Steinpilzpulver vereint den intensiven Geschmack von Steinpilz mit dem edlen Aroma von Sommertrüffel – perfekt, um Gerichten im Handumdrehen eine raffinierte, gourmetwürdige Note zu verleihen.
Ob Pasta, Risotto, Fleischgerichte oder sogar kreative Desserts: Schon eine kleine Menge sorgt für ein tiefes, erdiges Aroma und hebt Ihre Küche auf ein neues Niveau.
🍝 Vielseitige Verwendung
Ideal zum Verfeinern von:
- Vorspeisen und Antipasti
- Pasta & Risotto
- Fleisch- und Gemüsegerichten
- Saucen und Beilagen
- kreativen Desserts
👉 Einfach über das fertige Gericht streuen oder in Saucen einrühren.
⭐ Produktvorteile
- Intensives Aroma durch Steinpilz & Trüffel
- Einfach zu dosieren
- Lange haltbar und ergiebig
- Perfekt für schnelle Gourmetküche zu Hause
📦 Produktdetails
- Inhalt: 10 g
- Nettogewicht: 10 g
- Abmessungen: 6,5 x 4 cm
🧾 Zutaten
- 60 % Venus-Reismehl (Italien)
- 37,5 % Steinpilzpulver (Boletus edulis)
- 0,5 % Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.)
- natürliche Aromen
💡 Tipp
Besonders gut geeignet für frische Pasta mit Butter oder Olivenöl – für ein authentisches, italienisches Geschmackserlebnis.
Gesetzliche Pflichtangaben (Stand: Oktober 2024) Bezeichnung: Trüffelgewürz Zutaten: Venus-Reismehl aus Italien 60 %, dehydrierter Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) 0,5 %, Steinpilzpulver 37,5%, natürliche Aromen Allergene / Kann Spuren enthalten von: (ohne Angaben) Nettofüllmenge: 10 g Hersteller: Azienda Agricola La Spora di Francesco Le Donne Viale Roma 24 67037 Roccaraso (AQ) Herkunft: Abruzzen / Italien Nährwerte (pro 100 g / 100 ml): Energie 1765 kJ / 418 kcal Fett 5,6 g davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate 63 g davon Zucker 0 g Eiweiß 23 g Salz 0,6 g 8,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Trüffelcreme mit Parmigiano Reggiano g.U. – ein Hauch Piemont für deine KücheDiese feine Trüffelcreme vereint das Beste aus dem Piemont: kräftigen Parmigiano Reggiano g.U. und aromatischen Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.). Hergestellt von Ori di Langa – nur wenige Kilometer von Alba, der Welthauptstadt des Trüffels, entfernt – bringt sie authentischen italienischen Genuss direkt auf deinen Teller.
Die Creme überzeugt mit ihrer wunderbar cremigen Konsistenz und einem ausgewogenen, eleganten Trüffelaroma – intensiv, aber nie aufdringlich. Perfekt, um deine Gerichte im Handumdrehen zu veredeln.
So wird deine Pasta zum Highlight:
Einfach etwas Trüffelcreme unter frisch gekochte Pasta rühren – ideal für kurze Nudeln, Eiernudeln, Gnocchi oder gefüllte Pasta wie Ravioli und Tortelli. Mit einem Schuss Nudelwasser entsteht eine herrlich sämige Sauce, die sich perfekt um jede Nudel legt. Auch im Risotto sorgt sie für eine besonders feine, aromatische Note.Vielseitig & kreativ einsetzbar:
Nicht nur Pasta profitiert von dieser Delikatesse: Als Brotaufstrich für Canapés, zum Verfeinern von Omeletts, zum Füllen von Gemüse oder Pasteten – diese Creme ist ein echter Allrounder für Genießer.Qualität, die man schmeckt:
- Mit Parmigiano Reggiano g.U. und Sommertrüffel
- Ohne Konservierungsstoffe und Schmelzsalze
- Fein abgestimmter, natürlicher Geschmack
Zutaten:
Nettogewicht: 90 gr
Sahne, Wasser, Parmigiano Reggiano g.U. (Milch, Salz, Lab) 15%, Milch, Maisstärke, Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 1%, Salz, schwarzer Pfeffer, Aroma (Milch).
Enthält Milch.Gesetzliche Pflichtangaben (Stand: April 2026) Bezeichnung: Crema con Parmigiano Reggiano e Tartufo Zutaten: Sahne, Wasser, Parmigiano Reggiano g.U. (Milch, Salz, Lab) 15%, Milch, Maisstärke, Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 1%, Salz, schwarzer Pfeffer, Aroma (Milch) Allergene / Kann Spuren enthalten von: Enthält Milch. Nettofüllmenge: 90 g Hersteller: Ori di Langa Loc. Catena Rossa 7 12040 Pioresi D Alba (CN) Herkunft: Piemont / Italien Nährwerte (pro 100 g / 100 ml): Energie Fett davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiß Salz 48,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 6 Ravioli - Blumen-Mulde – Petunie
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Blumen-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen: 22 x 13 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 6 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 14 cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.48,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 6 Ravioli – RICCIOLO (ausgesprochen "Ritscholo"
Toskanische Ornamentform
Ravioliform für dekorative, gefüllte Pasta mit filigranem Ornamentrand im toskanischen Stil. Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen: 22 x 13 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 6 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 14cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Riccioline - TR50 Bei dieser Nudelform stimmt einfach alles. Ricciolina ist übersetzt die Gekräuselte, also der Lockenkopf bzw. die Löckchen. Genau so wie Haarlocken ringeln sich die Nudeln ein. Egal ob kurz oder lang geschnitten: Diese sehr ungewöhnliche Pastasorte ist ideal für Soßen-Liebhaber: durch die Form nehmen die Nudeln die Soße besonders gut auf. Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR50 Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Durchmesser Matrize: 46,5 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
14,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen „Deco“ für 1 Raviolo aus kleiner italienischer Manufaktur.<p> Die Mulde des Raviol0 ist besonders groß designt, um möglichst viel Füllung aufzunehmen.<p><p> Abmessungen: ca. 10 x 10 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit einem Raviolo ZUBEREITUNG: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 11cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde.<p> Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen.<p> Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen.<p><p> Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln
14,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen „Herz“ für 1 Raviolo aus kleiner italienischer Manufaktur.<p> Die Mulde des Raviol0 ist besonders groß designt, um möglichst viel Füllung aufzunehmen.<p><p> Abmessungen: ca. 10 x 10 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit einem Raviolo ZUBEREITUNG: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 11cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde.<p> Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen.<p> Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen.<p><p> Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln
16,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 1 Raviolo – Blumen-Mulde – Stickerei-Muster (italienisch „Ricamo“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Blumen-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen ca.: 10 x 10 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit einem Raviolo ZUBEREITUNG: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 11cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln16,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 1 Raviolo - Blumen-Mulde – florales Relief (italienisch „Floreale“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Blumen-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen ca.: 10 x 10 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit einem Raviolo ZUBEREITUNG: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 11cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln34,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 6 Ravioli - Herz-Mulde – Stickerei-Muster (italienisch „Ricamo“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Herz-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig Abmessungen: 24 x 16 x 2 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 6 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 9cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.34,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 6 Ravioli - Herz-Mulde – florales Relief (italienisch „Floreale“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Herz-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen: 24 x 16 x 2 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 6 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 9cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.22,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 3 Ravioli - Herz-Mulde – Stickerei-Muster (italienisch „Ricamo“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Herz-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen: 24 x 8 x 2 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 3 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 8cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 9cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.22,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 3 Ravioli - Herz-Mulde – florales Relief (italienisch „Floreale“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Herz-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen: 24 x 8 x 2 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit 3 Raviolimulden Zubereitung: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 8cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 9cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulden. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen die Ravioli in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln.16,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 1 Raviolo – Herz-Mulde – Stickerei-Muster (italienisch „Ricamo“)
Dieses handgefertigte Raviolibrettchen aus einer kleinen italienischen Manufaktur macht aus jedem Raviolo ein kleines Kunstwerk.
Die Mulde in Herzform ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – ob klassisch oder besonders üppig.Abmessungen ca.: 10 x 10 x 2,5 cm
Material: natürliches Buchenholz
Lieferumfang: 1 Brettchen für ein Raviolo
ZUBEREITUNG:
Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10 cm breit, daher empfiehlt es sich, ein Teigband von mindestens 11 cm Breite zu verwenden und eine Hälfte des Teigbands über das Raviolibrettchen zu legen. Den Teig leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde.Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz darüberrollen. Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen.
PFLEGEHINWEISE:
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Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch unter fließendem Wasser mit einer Bürste reinigen und hochkant zum Trocknen stellen, damit sich das Holz nicht verzieht.
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Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern.
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Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumen- oder Leinöl behandeln.
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16,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Raviolibrettchen für 1 Raviolo - Herz-Mulde – florales Relief (italienisch „Floreale“)
Handgefertigt in kleiner italienischer Manufaktur. Die Herz-Mulde ist großzügig bemessen, damit Ihre Füllung perfekt Platz findet – klassisch oder üppig. Abmessungen ca.: 10 x 10 x 2,5 cm Material: natürliches Buchenholz Lieferumfang: 1 Brettchen mit einem Raviolo ZUBEREITUNG: Vor Beginn das Brettchen leicht mehlen. Das Brettchen ist 10cm breit. Es empfiehlt sich daher ein Teigband mit mindestens 11cm breite zu produzieren und eine Hälfte vom Teigband über das Raviolibrettchen zu legen. Das Teigband leicht eindrücken, auch im Bereich der Mulde. Nun die Füllung zugeben, die zweite Hälfte des Teigbands darüberlegen und mit einem kleinen Nudelholz drüber rollen. Mit einem Teigrädchen das Raviolo in Form schneiden oder rund ausstechen. Pflegehinweise: * Bitte nicht in der Spülmaschine reinigen. Nach dem Gebrauch waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste und stellen es hochkant zum Trocknen, damit es sich nicht verzieht. * Da es sich um ein Naturprodukt aus Holz handelt, können sich Farbe und Form mit der Zeit verändern. * Alle 6 Monate das Holz mit Sonnenblumenöl oder Leinöl behandeln35,60 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize aus Bronze Gufo / Eule von Pastidea. Mit Adapter kann die Matrize in vielen Nudelmaschinen genutzt werden, z.B. Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer durchsichtigen Transportschutzdose. Teigwareneinsatz für Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Mit Adapter kann die Matrize in vielen weiteren Nudelmaschinen genutzt werden, z.B. Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega. Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer durchsichtigen Transportschutzdose. Warum Bronze: Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Nachhaltigkeit: Ursprünglich konzipiert wurde das Format der Pastidea-Matrizen für die Kenwood Pastafresca. Durch den Einsatz von Reduzierringen können die Bronzematrizen auf fast allen anderen gängigen Nudelmaschinen eingesetzt werden. Man benötigt lediglich einen zur Maschine passenden Adapter. D.h. auch wenn im Laufe der Zeit die Nudelmaschine durch Defekt oder aus anderen Gründen durch ein anderes Modell ersetzt wird: die Bronzematrize bleibt und kann auch in Zukunft weiter verwendet werden. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Bronzematrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden. Hinweise: Bitte beachten Sie, dass material-und produktionsbedingt die Matrizen kleinere dunkle Stellen aufweisen können. Dies ist dem Material geschuldet und beeinträchtigt keinerlei die Funktion. Die Matrizen sind nicht spülmaschinenfest. Sollten nach Reinigung jeweils sofort abgetrocknet werden, um Wasserflecken zu vermeiden.
152,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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🍝 Matrize Pappardelle 15 mm / Teflon für Häussler PN300 – Perfekte breite Bandnudeln
Mit dieser hochwertigen Pappardelle-Matrize mit Teflon zaubern Sie im Handumdrehen klassische, breite Bandnudeln wie aus der italienischen Küche. Die typischen Pappardelle zeichnen sich durch ihre großzügige Breite und ihre Fähigkeit aus, kräftige Saucen besonders gut aufzunehmen – ideal für Ragù, Pilzgerichte oder cremige Saucen.
Die Matrize ist speziell für Maschinen im PN300-System konzipiert und kann ohne Adapter direkt verwendet werden.
✅ Kompatibilität (ohne Adapter)
Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Häussler PN300
- Pasta 300
- Sandore Siriomatic
- AEX30
📏 Technische Details
- Pastaform: Pappardelle
- Breite: 15 mm
- Durchmesser Matrize: 75 mm
- Material: Messinggehäuse mit Teflon-Einsatz
🌟 Was sind Pappardelle?
Pappardelle sind eine traditionelle italienische Pastaform aus der Region Toskana. Die breiten, flachen Nudeln eignen sich besonders für:
- kräftige Fleischragouts
- Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)
- sahnige oder butterbasierte Saucen
👉 Durch ihre große Oberfläche binden sie Saucen besonders gut – perfekt für echte „Comfort Food“-Gerichte.
⚙️ Vorteile von Teflon-Matrizen
- Glatte Pastaoberfläche
- Schnellere Extrusion
- Weniger Reibung im Pressvorgang
- Heller, leicht gelblicher Pastaton
👉 Ideal für effizientes Arbeiten und gleichmäßige Ergebnisse. Mehr Informationen zum Unterschied zwischen Teflon und Messing finden Sie hier.
🧼 Reinigung & Pflege
Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir folgende Methoden:
1. Wasserlagerung
- Matrize in Wasser einlegen (im Kühlschrank lagern)
- Wasser täglich wechseln
- Teigreste lösen sich mit der Zeit
- Bei Verfärbungen: Behandlung mit Zitronensäure möglich
2. Frosten
- Matrize direkt nach Gebrauch einfrieren (mit Teigresten)
- Vor nächster Nutzung in kaltem Wasser auftauen
- Erste austretende Teigreste entsorgen
⚠️ Wichtig:
- Kein heißes oder kochendes Wasser verwenden
- Keine spitzen Reinigungswerkzeuge einsetzen
→ Teflon kann sich verformen oder beschädigt werden
🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - 2 Eier + Wasser (insgesamt ca. 110 ml)
- 100 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Teig sollte feucht und krümelig sein
👉 Wichtig:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur minimal einsetzen
- Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen
📦 Aufbewahrung
Für optimalen Schutz vor Staub und Licht empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
125,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
🍝 Messing Matrize Tagliatelle 6 x 1,2 mm – für Fimar MPF8 / PF80E
Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize stellen Sie klassische Tagliatelle mit perfekter Struktur und authentischem „al bronzo“-Finish her. Die leicht aufgeraute Oberfläche sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften – genau wie in der traditionellen italienischen Pastaherstellung.
✅ Kompatibilität (ohne Adapter)
Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Fimar PF80E
- Fimar MPF8
- Fimar MPF8N
👉 Standard: Matrizen-System Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich
📏 Technische Details
- Pastaform: Tagliatelle
- Breite: 6 mm
- Stärke: 1,2 mm
- Durchmesser Matrize: 83 mm
- Material: Messing (für Pasta "al bronzo")
🌟 Was sind Tagliatelle?
Tagliatelle sind eine klassische italienische Bandnudel aus der Region Emilia-Romagna. Sie eignen sich ideal für:
- Ragù alla Bolognese
- cremige Saucen
- Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)
👉 Durch ihre Form und Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
⚙️ Vorteile von Messing-Matrizen („al bronzo“)
- Raue, griffige Pastaoberfläche
- Optimale Saucenaufnahme
- Authentische, traditionelle Herstellung
- Hochwertige Optik & Haptik der Pasta
👉 „Al bronzo“ hergestellte Pasta gilt als Qualitätsmerkmal in der italienischen Küche.
🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - ca. 110 ml Flüssigkeit (Ei + Wasser)
- 100 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümeliger Teig
👉 Hinweise:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur sparsam einsetzen
- Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen
✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet
📦 Aufbewahrung
Für optimalen Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und Nachdunkeln empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
110,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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🍝 Messing Matrize Fusilli 3P 6,5 mm – für Fimar MPF8 / PF80E
Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize stellen Sie klassische Fusilli in professioneller Qualität her. Die spiralförmige Struktur sorgt dafür, dass Saucen besonders gut aufgenommen werden – perfekt für aromatische Pastagerichte mit viel Geschmack.
Die Variante Fusilli 3P (3-fach Spiralform) erzeugt besonders stabile, gleichmäßige Nudeln mit ausgeprägter Struktur.
✅ Kompatibilität (ohne Adapter)
Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Fimar PF80E
- Fimar MPF8
- Fimar MPF8N
👉 Standard: Matrizen-System Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich
📏 Technische Details
- Pastaform: Fusilli 3P
- Durchmesser: 6,5 mm
- Durchmesser Matrize: 83 mm
- Material: Messing (für Pasta "al bronzo")
🌟 Was sind Fusilli?
Fusilli sind spiralförmige Nudeln, die durch ihre gedrehte Form besonders viel Sauce aufnehmen. Die Variante „3P“ sorgt für eine ausgeprägte Struktur und eine stabile Form – ideal für:
- kräftige Tomatensaucen
- Pesto
- Gemüse- und Fleischgerichte
👉 Die Spiralform bindet Saucen optimal und sorgt für intensiven Geschmack bei jedem Bissen.
⚙️ Vorteile von Messing-Matrizen („al bronzo“)
- Raue, griffige Pastaoberfläche
- Perfekte Saucenaufnahme
- Traditionelle Herstellung wie in Italien
- Hochwertige Pastaqualität
👉 „Al bronzo“ gilt als Qualitätsmerkmal für echte Gourmet-Pasta.
🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta
Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
oder - ca. 110 ml Flüssigkeit (Ei + Wasser)
- 100 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümeliger Teig
👉 Hinweise:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur sparsam einsetzen
- Zu fester Teig kann Matrize und Maschine beschädigen
✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet
📦 Aufbewahrung
Für optimalen Schutz vor Staub und Oxidation empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
61,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Rigatoni 15 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Die 15 mm Rigatoni stammen ursprünglich aus Mittel- und Süditalien und werden dort bevorzugt mit herzhaften Fleischragouts, Ofengerichten oder würzigen Tomatensaucen serviert. Durch ihre große Öffnung und die gerillte Oberfläche nehmen sie besonders viel Sauce auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
79,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Fusilli 2P - PN100, Emma, Lillodue
Manchmal liegt die Schönheit im Detail.
Die Fusillini sind die feinere, schlankere Interpretation der klassischen Spiralnudel – etwas zarter im Durchmesser, aber mit ebenso viel Charakter.Ihre enge, präzise Windung sorgt dafür, dass Sauce besonders gleichmäßig haften bleibt. Ob Pesto, leichte Tomatensauce oder Pastasalat – Fusillini bringen Struktur auf den Teller, ohne schwer zu wirken.
Gefertigt aus hochwertigem Messing für eine typisch raue Oberfläche und optimale Teigführung – für Pasta mit Biss und handwerklicher Anmutung.
Kein Adapter erforderlich.
Durchmesser Matrize: 59 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
Die Matrize passt direkt in die Nudelmaschinen Häussler PN100, Emma und Bottene Lillodue.9,60 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Geschenkanhänger Bunnyedition - gemischte Motive In begrenzter Stückzahl haben wir unsere Geschenkanhänger mit ⌀ 8 cm in verschiedenen Ostermotiven für euch zusammengestellt. Gib deinen Ostergeschenken den letzten Schliff, damit die Verpackung genauso einzigartig ist, wie der Inhalt. Mit unserem Geschenkanhänger aus Holz, wird jedes Geschenk zum Unikat. Die Anhänger haben ein vorgebohrtes Loch, dadurch lassen sie sich leicht mit einer Schnur oder einem schönen Band am Geschenk befestigen. Größe: ⌀ 8 cm Weltbester Hasi! Jeds Häsle find sei Gräsle Frohe Ostern! Natürlich Hasi gemacht mit <3 Das ist ein Osterhasi, kein Nikolausi! You´re so bunny Frohe Ostern Sorry I wasn´t listening - I was thinking about Pasta Inhalt: gesam 8 Stück Durchmesser 8 cm
25,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Hochwertige POM/Messing-Matrize für die Herstellung traditioneller Fusilli mit 5-facher Spiralstruktur. Entwickelt für den Philips Pastamaker Avance und die Philips 7000 Series.
Die ausgeprägte 5-Flügel-Form sorgt für eine außergewöhnlich große Oberfläche und macht diese Fusilli besonders saucenfreundlich. Ideal für Pesto, Ragù, cremige Pastasaucen oder mediterrane Gemüsegerichte.
Fusilli A5 – Spiralpasta mit maximaler Saucenaufnahme
Fusilli zählen zu den bekanntesten und beliebtesten Pastaformaten Italiens. Ihren Ursprung haben sie vermutlich in Süditalien, wo man lange Nudeln spiralförmig aufwickelte, damit sie besser trocknen konnten.
Der Name „Fusilli“ stammt vom italienischen Wort „fuso“ – der Spindel. Traditionell wurden die Nudeln von Hand um dünne Metallstäbe oder Stricknadeln gewickelt.
Bis heute sind Fusilli vor allem wegen ihrer besonderen Form beliebt: Die spiralförigen Windungen nehmen Sauce hervorragend auf und sorgen dafür, dass Gewürze, Kräuter und Aromen optimal an der Pasta haften bleiben.
Fusilli mit 5 Spiralflügeln – besonders strukturierte Pasta
Diese Matrize produziert Fusilli im Format A5 bzw. 5P mit fünf ausgeprägten Spiralflügeln.
Im Vergleich zu klassischen Fusilli mit 2 oder 3 Windungen bietet die 5-Flügel-Struktur:
- deutlich mehr Oberfläche
- bessere Saucenbindung
- rustikale Optik
- intensivere Textur
- besonders gleichmäßige Aufnahme von Pesto und cremigen Saucen
Die Pasta erhält dadurch eine außergewöhnlich handwerkliche Struktur – fast wie traditionelle Manufaktur-Pasta.
Gerade bei kräftigen Saucen entfalten die 5-fach gedrehten Fusilli ihre besonderen Stärken.
Professionelle Messingeinsätze für hochwertige Pasta
Die Matrize besteht aus:
- lebensmittelechtem POM (Polyoxymethylen)
- professionellen Messing-Inlays
Die präzise gefertigten Messingeinsätze sorgen für eine hochwertige Oberflächenstruktur der Pasta und ein besonders gleichmäßiges Extrusionsergebnis.
Durch die Kombination aus stabilem POM-Körper und professionellen Messingeinsätzen wird Ihr Philips Pastamaker deutlich aufgewertet und ermöglicht Pasta-Ergebnisse auf Manufaktur-Niveau.
Technische Daten
- Pastaformat: Fusilli A5 / 5P
- Durchmesser: 12 mm
- Dicke: 1 mm
- Typ: kurze Pasta
- Material: POM mit Messingeinsätzen
Kompatibilität – Philips Pastamaker
Die Matrize ist ohne Adapter kompatibel mit:
- Philips Pastamaker Avance
- Philips Pastamaker 7000 Series
Passend für folgende Modellreihen:
- HR2330/xx
- HR2331/xx
- HR2353/xx
- HR2354/xx
- HR2355/xx
- HR2356/xx
- HR2357/xx
- HR2358/xx
- HR2359/xx
- HR2365/xx
- HR2369/xx
- HR2375/xx
- HR2378/xx
- HR2380/xx
- HR2381/xx
- HR2382/xx
- HR2660/xx
- HR2665/xx
Die letzten beiden Ziffern der Modellnummer sind unerheblich.
Falls Sie unsicher sind, ob Ihre Maschine kompatibel ist, senden Sie uns gerne ein Foto Ihrer Nudelmaschine. Wir helfen Ihnen schnell weiter.
Was ist POM?
POM steht für Polyoxymethylen – ein hochwertiger, garantiert lebensmittelechter Kunststoff.
Dieses Material wird auch bei den originalen Philips Pastamaker Matrizen verwendet und zeichnet sich aus durch:
- hohe Stabilität
- präzise Formgebung
- lange Lebensdauer
- sehr gute Hygieneeigenschaften
Rezeptempfehlung für perfekte Fusilli
Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:
Zutaten
- 250 g Hartweizengrieß / Semola rimacinata
Wählen Sie zusätzlich:
- 100 ml kaltes Wasser oder
- 2 Eier + Wasser bis insgesamt 110 ml Flüssigkeit
Wichtige Hinweise zur Teigkonsistenz
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Mehl möglichst vermeiden, besser Hartweizengrieß nutzen
- Der Teig sollte feucht krümelig sein
- Etwas mehr Flüssigkeit verwenden als vom Pastamaker angezeigt
- Den Teig länger kneten oder ruhen lassen, damit sich das Gluten optimal entwickelt
Bindemittel wie Xanthan oder zusätzliches Gluten nur sparsam einsetzen, da ein zu fester Teig die Matrize beschädigen könnte.
Auch glutenfreie Pasta kann mit der Matrize hergestellt werden.
Herstellung & Hinweise
Die Matrizen werden mit hochpräzisen Microfräsen gefertigt. Dieses aufwendige Verfahren ermöglicht besonders filigrane Pastaformen.
Kleine Produktionsspuren, feine Kratzer oder minimale Späne können materialbedingt auftreten und stellen keinen Qualitätsmangel dar.
Aufbewahrung
Zur staubfreien Lagerung sowie zum Schutz vor Nachdunkeln durch Licht empfehlen wir unsere passenden Aufbewahrungssysteme für POM-Matrizen.
Frische Pasta wie aus Italien
Mit den hochwertigen Pastamaker-Matrizen von Gaumen-Freunde gelingt hausgemachte Pasta mit authentischer Struktur und unvergleichlichem Geschmack.
Selbstgemachte Fusilli aus hochwertigen Matrizen bieten:
- bessere Textur
- intensivere Saucenaufnahme
- authentischen Pasta-Geschmack
- echtes italienisches Pasta-Erlebnis zuhause
