Pasta Blog – Tipps, Wissen & Inspiration rund um Nudeln

August 12, 2026

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August 12, 2026

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Philips Pastamaker: Wenn kein Teig aus der Matrize kommt – Ursachen, Lösungen und Tipps

Philips Pastamaker macht Teig, aber aus der Matrize kommt keine Pasta? Häufig liegt das Problem nicht an der Matrize, sondern an der Teigkonsistenz. Wir zeigen, wie Pastamaker-Teig aussehen sollte, warum er krümelig sein muss und was gegen einen zu hohen Presswiderstand, eine heiße Matrize oder eine überlastete Maschine hilft.

Juli 5, 2026

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Juli 5, 2026

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Buchstabensuppe – Kindheitserinnerungen im Suppenteller

Buchstabensuppe kennen viele aus ihrer Kindheit. Mit Pastamaker gibts die Buchstaben frisch, d.h. Buchstabensuppe ganz ohne Tüte.

Juni 12, 2026

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Juni 12, 2026

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Der große Mattarello-Ratgeber: Nudelholz für Pasta wie in Italien

Ein Mattarello gehört zur traditionellen italienischen Pastaküche wie Mehl und Eier. Erfahren Sie, wie die langen Nudelhölzer aus Buchenholz verwendet werden, welche Unterschiede es gibt und wie Sie damit perfekte Pasta von Hand ausrollen.

Juni 6, 2026

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Juni 6, 2026

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Professionelle Pastamaschine für Restaurant oder Manufaktur: Warum viele Betriebe auf Bottene setzen

Immer mehr Restaurants, Hofläden und Manufakturen stellen frische Pasta selbst her. Doch welche professionelle Pastamaschine ist die richtige? In diesem Beitrag stellen wir die italienischen Bottene-Nudelmaschinen vor und zeigen, welche Modelle sich für unterschiedliche Betriebsgrößen eignen.

Mai 31, 2026

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Mai 31, 2026

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Die häufigsten Fehler beim Nudelteig – und wie du sie sofort erkennst und löst

Nudeln kommen fransig heraus, kleben zusammen oder werden beim Austritt gequetscht? In den meisten Fällen liegt die Ursache nicht an der Matrize, sondern an Teigkonsistenz, Temperatur oder Schnitttechnik. Hier zeigen wir die häufigsten Fehler beim Nudelmachen – und wie du sie schnell behebst.

Mai 29, 2026

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Mai 29, 2026

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Pisarei – Die kleinen rustikalen Pasta-Herzen aus der Emilia-Romagna

Pisarei gehören zu den ursprünglichsten Pastasorten Norditaliens. Die kleinen rustikalen Pasta-Stücke aus der Emilia-Romagna wurden traditionell aus alten Brotkrümeln und Mehl hergestellt – ein echtes Arme-Leute-Essen mit Geschichte. Warum Pisarei bis heute Pasta-Liebhaber begeistern und wie das klassische „Pisarei e Fasò“ zubereitet wird, erfahrt ihr in diesem Beitrag.

Mai 29, 2026

bigolaro (350 x 350 px)

Mai 29, 2026

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Bigolaro – Tradition, die sich anfühlt wie Technikgeschichte zum Anfassen

Zwischen Telefon, elektrischem Licht und den ersten Automobilen entstand in Venetien eine Erfindung, die bis heute nahezu unverändert gebaut wird: der Bigolaro. Was einst als innovative Pastamaschine für Familien gedacht war, entwickelte sich zu einem Stück italienischer Technik- und Pastageschichte. Warum der Bigolaro bis heute Pasta-Liebhaber auf der ganzen Welt fasziniert, erzählen wir in diesem Beitrag.

Mai 16, 2026

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Mai 16, 2026

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Gnocco Sardo & Cavatelli – traditionelle Pastaformen aus Sardinien und Süditalien

Die Gnocco Sardo und die Cavatelli gehören zu den schönsten traditionellen Pastaformen der italienischen Küche – und sind gleichzeitig perfekte Beispiele dafür, wie vielseitig selbstgemachte Pasta sein kann. Während beide Formen optisch ähnlich wirken, unterscheiden sie sich vor allem in Herkunft und Oberfläche.

Mai 13, 2026

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Mai 13, 2026

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Busiata – Die gedrehte Pasta Siziliens & die passenden Matrizen für deine Nudelmaschine

Tradition aus Sizilien trifft moderne Pastaküche: Busiata begeistert mit ihrer gedrehten Form nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Wir zeigen euch die Geschichte dieser besonderen Pastaform und welche Matrizen ihr für Pastamaker & professionelle Maschinen nutzen könnt.

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