Messingmatrize Cannelloni 25 mm – kompatibel mit Fimar Nudelmaschinen

Mit dieser Messingmatrize stellen Sie Cannelloni mit einem Durchmesser von 25 mm selbst her. Cannelloni gehören zu den bekanntesten italienischen Pastasorten und sind große, hohle Nudelröhren, die traditionell gefüllt und anschließend im Ofen überbacken werden.

Der Name Cannelloni bedeutet sinngemäß „große Röhren“ und beschreibt die charakteristische Form dieser Pasta besonders treffend.

Cannelloni eignen sich hervorragend für herzhafte und vegetarische Füllungen. Besonders beliebt sind klassische Cannelloni mit Ricotta und Spinat, Hackfleischragù oder einer cremigen Pilzfüllung. Anschließend werden die gefüllten Nudelröhren mit Tomatensauce oder Béchamelsauce bedeckt, mit Käse bestreut und im Ofen überbacken.

Mit einem Durchmesser von 25 mm bieten diese Cannelloni ausreichend Platz für abwechslungsreiche Füllungen. Durch die Herstellung mit einer Messingmatrize erhält die Pasta zudem eine leicht raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften.

Kompatibilität

Die Messingmatrize ist mit folgenden Nudelmaschinen kompatibel:

• La Fattorina VIP2
• La Fattorina VIP4
• Fimar MPF 2.5
• Fimar MPF 4
• Fimar PF25E
• Fimar PF40E
• Fimar NMF8

Technische Daten:

• Pastaform: Cannelloni
• Durchmesser der Pasta: 25 mm
• Durchmesser der Matrize: 63,5 mm
• Material: Messing
• Adapter: Nicht erforderlich

Die Matrize ist mit den oben genannten Nudelmaschinen direkt kompatibel. Ein zusätzlicher Adapter wird nicht benötigt.

Warum eine Messingmatrize?

Die Herstellung von Pasta mit Messingmatrizen hat in Italien eine lange Tradition. Beim Pressen des Nudelteigs durch die feinen Öffnungen der Matrize erhält die Pasta eine leicht raue, griffige Oberfläche.

Diese Struktur sorgt dafür, dass Saucen besonders gut an den Nudeln haften und sich die Aromen optimal mit der Pasta verbinden können.

Diese traditionelle Herstellungsweise ist auch als Pasta al bronzo bekannt und wird besonders für hochwertige Pasta geschätzt.

Mehr darüber erfahren Sie in unserem Artikel über Messingmatrizen.

Welcher Teig eignet sich für Cannelloni?

Für die Herstellung empfehlen wir Hartweizengrieß und ausreichend kalte Flüssigkeit in Form von Wasser und/oder Ei.

Der Teig sollte etwa 8–10 Minuten geknetet werden, damit sich das Klebergerüst des Hartweizens gut entwickeln kann.

Die richtige Konsistenz ist feucht-krümelig. Der Teig sollte weder zu trocken noch zu einer zusammenhängenden, klebrigen Masse werden.

Unser Grundrezept für Nudelteig bietet eine gute Orientierung.

Auch die Herstellung glutenfreier Pasta ist mit der Matrize grundsätzlich möglich. Hierfür wird ein entsprechend angepasstes Teigrezept benötigt.

Aufbewahrung der Messingmatrize

Wer mehrere Matrizen besitzt, möchte diese natürlich ordentlich und geschützt aufbewahren. Unsere speziellen Aufbewahrungssysteme schützen die Matrizen vor Staub und helfen, sie übersichtlich zu organisieren.

Passende Lösungen finden Sie in unserer Kategorie Aufbewahrung für Pastamatrizen.

Fragen & Antworten zu Cannelloni

Was sind Cannelloni?

Cannelloni sind große, hohle Nudelröhren aus der italienischen Küche. Sie werden traditionell mit Fleisch, Gemüse, Ricotta oder anderen Zutaten gefüllt und anschließend mit Sauce und Käse im Ofen überbacken.

Wie groß werden die Cannelloni mit dieser Matrize?

Die Matrize stellt Cannelloni mit einem Durchmesser von 25 mm her. Die Länge der Nudelröhren kann beim Abschneiden individuell bestimmt werden.

Welche Füllungen eignen sich für Cannelloni?

Besonders beliebt sind Ricotta-Spinat-Füllungen, Hackfleischragù, Pilze, Kürbis oder verschiedene Gemüsemischungen. Auch Kombinationen mit Mozzarella, Parmesan und anderen Käsesorten eignen sich hervorragend.

Müssen selbst gemachte Cannelloni vor dem Überbacken gekocht werden?

Das hängt von der Teigrezeptur, der Wandstärke und der Zubereitung ab. Frisch hergestellte Cannelloni können je nach Rezept direkt mit ausreichend Sauce im Ofen gegart werden. Alternativ können sie kurz vorgegart werden. Wichtig ist, dass die Pasta vollständig durchgart.

Für welche Nudelmaschinen ist die Cannelloni-Matrize kompatibel?

Die Matrize ist kompatibel mit La Fattorina VIP2 und VIP4 sowie Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E und NMF8.

Benötige ich für die Cannelloni-Matrize einen Adapter?

Nein. Die Messingmatrize mit 63,5 mm Durchmesser ist direkt mit den genannten Nudelmaschinen kompatibel. Ein zusätzlicher Adapter ist nicht erforderlich.

Kann ich mit der Cannelloni-Matrize glutenfreie Pasta herstellen?

Ja, grundsätzlich ist das möglich. Wichtig ist ein geeignetes glutenfreies Teigrezept, das ausreichend Stabilität für die Herstellung der großen, hohlen Nudelröhren bietet.