Messing - Gaumen Freunde

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NEU
Matrize Messing – Spaghetti ⌀ 1,9 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Matrize Messing - Spaghetti - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Stärke ⌀ 1,9 mm Die Stärke von 1,9 mm entspricht einer mittleren, klassischen Spaghetti-Größe, vergleichbar mit gängigen Varianten wie Spaghetti No. 5.
- ideal für Allround-Gerichte (z. B. Tomatensaucen, Bolognese, Aglio e Olio)
- ausgewogenes Verhältnis von Biss und Zartheit
- sehr vielseitig einsetzbar – der Klassiker für den Alltag
- weder zu dünn noch zu dick → perfekte Balance
Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden.
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Matrize Messing – Linguine 3 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Matrize Messing - Linguine 3 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8
Linguine sind eine flache, leicht ovale Pastaform und eine beliebte Alternative zu Spaghetti.

Die Maße 3 × 1,6 mm sorgen für:
- größere Oberfläche als runde Pasta
- besonders gute Aufnahme von Saucen
- angenehmen Biss mit leichter Breite
Ideal für:
- Pesto (klassisch & kreativ)
- leichte Tomatensaucen
- Meeresfrüchte & Fischgerichte
- cremige Saucen
Perfekt für alle, die eine etwas breitere, aromatischere Pasta bevorzugen.
Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden.
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Matrize Messing – Wellen / Ondine 16,5 mm für TR50
49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Wellen / Ondine 16,5 mm - TR50
Die Form Wellen (Ondine) mit einer Stärke von 16,5 mm gehört zu den besonders dekorativen Pastaformen und sorgt für eine einzigartige Optik auf dem Teller.

Durch ihre geschwungene, wellenartige Struktur entsteht eine Pasta, die:
- eine sehr große Oberfläche besitzt
- Saucen besonders gut aufnimmt und hält
- optisch sehr edel und handwerklich wirkt
- sich ideal für gehaltvolle, cremige oder stückige Saucen eignet
Die Form erinnert an klassische italienische „pasta artigianale“, wie sie traditionell in kleinen Manufakturen hergestellt wird.

Perfekt geeignet für:
- kräftige Tomatensaucen
- Ragù & Fleischsaucen
- cremige Käse- oder Sahnesaucen
- moderne Gourmetgerichte
Besonderheit der Form

Durch die Kombination aus Wellenstruktur und Breite (16,5 mm) entsteht eine Pasta, die nicht nur optisch auffällt, sondern auch funktional überzeugt:
- jede Rille hält Sauce fest
- die Oberfläche sorgt für intensiven Geschmack
- ideal für Gerichte mit „viel Sauce“
Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR50 SELA TR50 KORNGOLD TR50 u.a. Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Durchmesser Matrize: 46,5 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden.
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Matrize Messing – Lilie / Gigli Ricci Rigati für TR50
49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Diese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR50 formt elegante Gigli Ricci rigati – eine lilienförmige, geriffelte Pasta mit besonders schöner Struktur.

„Gigli“ bedeutet „Lilie“ – und genau diese charakteristische Blütenform entsteht beim Pressen des Teigs. Durch die geriffelte Oberfläche (rigati) nimmt die Pasta Saucen besonders gut auf.

Hinweis: Zu Beginn kann die Form etwas langsamer aus der Matrize austreten. Das ist normal – das Ergebnis überzeugt durch eine außergewöhnlich detailreiche Pastaform.

✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:
- TR50
- SELA TR50
- KORNGOLD TR50
- sowie baugleiche Modelle
👉 Kein Adapter erforderlich – die Matrize passt direkt.

📏 Technische Daten:
- Durchmesser: 46,5 mm
- Material: Messing (Bronze-Verarbeitung „al bronzo“)
⭐ Warum eine Messing-Matrize?

Messingmatrizen (auch „al bronzo“) sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.

Ihre Vorteile:
- leicht aufgeraute Oberfläche der Pasta
- bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
- authentische, handwerkliche Pastaqualität
Diese Art von Pasta findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder bei kleinen Manufakturen.

🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
  oder
- 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- Kein Mehl verwenden – besser Grieß
Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) nur sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
- Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

📦 Aufbewahrung

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.
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Matrize Messing – Casarecce Rigate für TR50
49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Messing Matrize TR50 für Casarecce rigate – Ø 46,5 mm

Diese hochwertige Messing Matrize für TR50 Nudelmaschinen ermöglicht die Herstellung von Casarecce rigate, einer klassischen, leicht gedrehten Pasta aus Süditalien.
Durch die typische „al bronzo“ Oberfläche entsteht eine leicht raue Struktur, die Saucen besonders gut aufnimmt – für authentische Pasta wie aus der Manufaktur.

Ideal für alle, die frische Pasta selber machen und Wert auf traditionelle Qualität legen.

🍝 Was sind Casarecce rigate?

Casarecce stammen ursprünglich aus Süditalien und zeichnen sich durch ihre gebogene, offene Form aus.
Die gerillte Oberfläche („rigate“) sorgt dafür, dass sowohl cremige als auch stückige Saucen perfekt an der Pasta haften.

👉 Perfekt für:
- Pesto
- Saucen mit Gemüse oder Fleisch
- cremige Trüffel- oder Käsesaucen
✅ Vorteile der Messing Matrize
- authentische Pasta mit „al bronzo“ Struktur
- leicht raue Oberfläche für optimale Saucenhaftung
- gleichmäßige Formgebung der Casarecce
- langlebiges, hochwertiges Messing
- ideal für Hobbyköche & Profis
⚙️ Kompatibilität – passende Nudelmaschinen

Diese Pastamatrize TR50 ist kompatibel mit:
- TR50
- SELA TR50
- KORNGOLD TR50
- sowie baugleichen Modellen
👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform

📏 Technische Daten
- Durchmesser Matrize: 46,5 mm
- Pasta-Format: ca. 9 mm
- Nudelwandstärke: ca. 1,1 mm
- Material: Messing („al bronzo“)
⭐ Warum Messing Matrizen („al bronzo“)?

Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der Pastaherstellung.

Im Vergleich zu Teflon-Matrizen entsteht:
- eine raue, griffige Oberfläche
- bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
- authentische Pasta wie aus italienischen Manufakturen
👉 Diese Qualität ist sonst meist nur aus Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen bekannt.

🍳 Rezeptempfehlung für perfekte Casarecce

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
  oder
- 2 Eier + Wasser bis 110 ml (leicht verquirlt)
Zubereitung:
- nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- kein Mehl verwenden – besser Grieß
💡 Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen
  → max. 1 TL pro 500 g
- zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Welche Nudelmaschinen sind kompatibel?
Alle TR50 Modelle sowie baugleiche Maschinen (z. B. SELA oder KORNGOLD TR50).

Brauche ich einen Adapter?
Nein, die Matrize passt direkt ohne Adapter.

Warum ist eine Messing Matrize besser?
Sie erzeugt eine raue Oberfläche, wodurch Saucen besser haften – typisch „al bronzo“.

Kann ich glutenfreie Pasta herstellen?
Ja, mit angepasstem Rezept und ggf. Bindemitteln.

Welche Teigkonsistenz ist ideal?
Leicht krümelig und nicht zu trocken – das ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.

📦 Aufbewahrung & Pflege

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir:
- staubgeschützte Lagerung
- lichtarme Umgebung
- gründliche Reinigung nach Gebrauch
👉 Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.
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Matrize Messing – Conchiglione Rigato 45 mm für TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
109,90 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Messing Matrize für TR70 – Conchiglione rigato (große Muschel) – Ø 70 mm
Größe: 45 mm
Diese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR70 formt beeindruckende Conchiglioni rigati – große, geriffelte Muscheln mit ca. 45 mm Formatgröße.

Die charakteristische Muschelform eignet sich perfekt zum Füllen (z. B. mit Ricotta, Fleisch oder Gemüse) und nimmt durch die geriffelte Oberfläche Saucen besonders gut auf.

👉 Ideal für gefüllte Pasta und kreative Gerichte mit „Wow-Effekt“.

✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:
- TR70
- Sela TR70
- La Pastaia TR70
- Avancini TR70
- Korngold TR70
- Omegaone TR70
- sowie baugleiche Modelle
👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform.

📏 Technische Daten:
- Durchmesser Matrize: 70 mm
- Pastaformat: ca. 45 mm (große Muschel)
- Material: Messing („al bronzo“)
⭐ Warum eine Messing-Matrize?

Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.

Vorteile:
- leicht raue, griffige Oberfläche
- optimale Saucenhaftung
- authentische „al bronzo“ Pastaqualität
Diese Qualität findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen.

🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
Wahlweise:
- 100 ml kaltes Wasser
  oder
- 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- Teig ca. 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
- Kein Mehl verwenden – besser Grieß
Hinweise:
- Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
- Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
- Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit
👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

📦 Aufbewahrung

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.
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Matrize Messing – Ricciolina/Löckchen für TR50
49,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Matrize Messing - Riccioline - TR50 Bei dieser Nudelform stimmt einfach alles. Ricciolina ist übersetzt die Gekräuselte, also der Lockenkopf bzw. die Löckchen. Genau so wie Haarlocken ringeln sich die Nudeln ein. Egal ob kurz oder lang geschnitten: Diese sehr ungewöhnliche Pastasorte ist ideal für Soßen-Liebhaber: durch die Form nehmen die Nudeln die Soße besonders gut auf. Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR50 Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Durchmesser Matrize: 46,5 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Pappardelle 14 mm mit Teflon für Häussler PN300, Pasta 300, Sandore Siriomatic, AEX30
152,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
🍝 Matrize Pappardelle 15 mm / Teflon für Häussler PN300 – Perfekte breite Bandnudeln

Mit dieser hochwertigen Pappardelle-Matrize mit Teflon zaubern Sie im Handumdrehen klassische, breite Bandnudeln wie aus der italienischen Küche. Die typischen Pappardelle zeichnen sich durch ihre großzügige Breite und ihre Fähigkeit aus, kräftige Saucen besonders gut aufzunehmen – ideal für Ragù, Pilzgerichte oder cremige Saucen.

Die Matrize ist speziell für Maschinen im PN300-System konzipiert und kann ohne Adapter direkt verwendet werden.

✅ Kompatibilität (ohne Adapter)

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Häussler PN300
- Pasta 300
- Sandore Siriomatic
- AEX30
📏 Technische Details
- Pastaform: Pappardelle
- Breite: 15 mm
- Durchmesser Matrize: 75 mm
- Material: Messinggehäuse mit Teflon-Einsatz
🌟 Was sind Pappardelle?

Pappardelle sind eine traditionelle italienische Pastaform aus der Region Toskana. Die breiten, flachen Nudeln eignen sich besonders für:
- kräftige Fleischragouts
- Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)
- sahnige oder butterbasierte Saucen
👉 Durch ihre große Oberfläche binden sie Saucen besonders gut – perfekt für echte „Comfort Food“-Gerichte.

⚙️ Vorteile von Teflon-Matrizen
- Glatte Pastaoberfläche
- Schnellere Extrusion
- Weniger Reibung im Pressvorgang
- Heller, leicht gelblicher Pastaton
👉 Ideal für effizientes Arbeiten und gleichmäßige Ergebnisse. Mehr Informationen zum Unterschied zwischen Teflon und Messing finden Sie hier.

🧼 Reinigung & Pflege

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir folgende Methoden:

1. Wasserlagerung
- Matrize in Wasser einlegen (im Kühlschrank lagern)
- Wasser täglich wechseln
- Teigreste lösen sich mit der Zeit
- Bei Verfärbungen: Behandlung mit Zitronensäure möglich
2. Frosten
- Matrize direkt nach Gebrauch einfrieren (mit Teigresten)
- Vor nächster Nutzung in kaltem Wasser auftauen
- Erste austretende Teigreste entsorgen
⚠️ Wichtig:
- Kein heißes oder kochendes Wasser verwenden
- Keine spitzen Reinigungswerkzeuge einsetzen
  → Teflon kann sich verformen oder beschädigt werden
🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
  - 100 ml kaltes Wasser
    oder
  - 2 Eier + Wasser (insgesamt ca. 110 ml)
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Teig sollte feucht und krümelig sein
👉 Wichtig:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur minimal einsetzen
- Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen
📦 Aufbewahrung

Für optimalen Schutz vor Staub und Licht empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
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Matrize Messing – Tagliatelle 6 x 1,2 mm für Fimar PE80E / MPF 8
125,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
🍝 Messing Matrize Tagliatelle 6 x 1,2 mm – für Fimar MPF8 / PF80E

Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize stellen Sie klassische Tagliatelle mit perfekter Struktur und authentischem „al bronzo“-Finish her. Die leicht aufgeraute Oberfläche sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften – genau wie in der traditionellen italienischen Pastaherstellung.

✅ Kompatibilität (ohne Adapter)

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Fimar PF80E
- Fimar MPF8
- Fimar MPF8N
👉 Standard: Matrizen-System Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich

📏 Technische Details
- Pastaform: Tagliatelle
- Breite: 6 mm
- Stärke: 1,2 mm
- Durchmesser Matrize: 83 mm
- Material: Messing (für Pasta "al bronzo")
🌟 Was sind Tagliatelle?

Tagliatelle sind eine klassische italienische Bandnudel aus der Region Emilia-Romagna. Sie eignen sich ideal für:
- Ragù alla Bolognese
- cremige Saucen
- Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)
👉 Durch ihre Form und Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

⚙️ Vorteile von Messing-Matrizen („al bronzo“)
- Raue, griffige Pastaoberfläche
- Optimale Saucenaufnahme
- Authentische, traditionelle Herstellung
- Hochwertige Optik & Haptik der Pasta
👉 „Al bronzo“ hergestellte Pasta gilt als Qualitätsmerkmal in der italienischen Küche.

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
  - 100 ml kaltes Wasser
    oder
  - ca. 110 ml Flüssigkeit (Ei + Wasser)
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümeliger Teig
👉 Hinweise:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur sparsam einsetzen
- Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen
✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet

📦 Aufbewahrung

Für optimalen Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und Nachdunkeln empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
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Matrize Messing – Fusilli 3P 6,5 mm für Fimar PE80E / MPF 8
110,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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🍝 Messing Matrize Fusilli 3P 6,5 mm – für Fimar MPF8 / PF80E

Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize stellen Sie klassische Fusilli in professioneller Qualität her. Die spiralförmige Struktur sorgt dafür, dass Saucen besonders gut aufgenommen werden – perfekt für aromatische Pastagerichte mit viel Geschmack.

Die Variante Fusilli 3P (3-fach Spiralform) erzeugt besonders stabile, gleichmäßige Nudeln mit ausgeprägter Struktur.

✅ Kompatibilität (ohne Adapter)

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:
- Fimar PF80E
- Fimar MPF8
- Fimar MPF8N
👉 Standard: Matrizen-System Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich

📏 Technische Details
- Pastaform: Fusilli 3P
- Durchmesser: 6,5 mm
- Durchmesser Matrize: 83 mm
- Material: Messing (für Pasta "al bronzo")
🌟 Was sind Fusilli?

Fusilli sind spiralförmige Nudeln, die durch ihre gedrehte Form besonders viel Sauce aufnehmen. Die Variante „3P“ sorgt für eine ausgeprägte Struktur und eine stabile Form – ideal für:
- kräftige Tomatensaucen
- Pesto
- Gemüse- und Fleischgerichte
👉 Die Spiralform bindet Saucen optimal und sorgt für intensiven Geschmack bei jedem Bissen.

⚙️ Vorteile von Messing-Matrizen („al bronzo“)
- Raue, griffige Pastaoberfläche
- Perfekte Saucenaufnahme
- Traditionelle Herstellung wie in Italien
- Hochwertige Pastaqualität
👉 „Al bronzo“ gilt als Qualitätsmerkmal für echte Gourmet-Pasta.

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:
- 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- Wahlweise:
  - 100 ml kaltes Wasser
    oder
  - ca. 110 ml Flüssigkeit (Ei + Wasser)
Zubereitung:
- Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
- 8–10 Minuten kneten
- Ziel: feucht-krümeliger Teig
👉 Hinweise:
- Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
- Bindemittel nur sparsam einsetzen
- Zu fester Teig kann Matrize und Maschine beschädigen
✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet

📦 Aufbewahrung

Für optimalen Schutz vor Staub und Oxidation empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.
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Matrize Messing – Rigatoni 15 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
61,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Matrize Messing - Rigatoni 15 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Die 15 mm Rigatoni stammen ursprünglich aus Mittel- und Süditalien und werden dort bevorzugt mit herzhaften Fleischragouts, Ofengerichten oder würzigen Tomatensaucen serviert. Durch ihre große Öffnung und die gerillte Oberfläche nehmen sie besonders viel Sauce auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Fusillini 2P 7 mm für Häussler PN100, Emma, Lillodue
79,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Matrize Messing - Fusilli 2P - PN100, Emma, Lillodue

Manchmal liegt die Schönheit im Detail.
Die Fusillini sind die feinere, schlankere Interpretation der klassischen Spiralnudel – etwas zarter im Durchmesser, aber mit ebenso viel Charakter.

Ihre enge, präzise Windung sorgt dafür, dass Sauce besonders gleichmäßig haften bleibt. Ob Pesto, leichte Tomatensauce oder Pastasalat – Fusillini bringen Struktur auf den Teller, ohne schwer zu wirken.

Gefertigt aus hochwertigem Messing für eine typisch raue Oberfläche und optimale Teigführung – für Pasta mit Biss und handwerklicher Anmutung.

Kein Adapter erforderlich.
Die Matrize passt direkt in die Nudelmaschinen Häussler PN100, Emma und Bottene Lillodue.
Durchmesser Matrize: 59 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Gargati Veneti
32,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Gargati Veneti

Gargati Veneto stammen aus der Region Veneto (genauer: Provinz Vicenza). • Der Name „gargati“ kommt vom Dialektwort gargarozzo, was soviel wie Schlund bzw. Speiseröhre, also wörtlich ist es so etwas wie eine „Hals-/Röhrennudel“, weil die Form an eine Speiseröhre erinnert. Wegen der starken Rillen, der Röhre und dann noch der Ausgabe durch Messing kommt bei dieser Sorte die Sauce besonders gut zur Geltung, sozusagen “Sauce-Haftung deluxe”! Es gibt im Gegensatz zu anderen Röhrennudeln nur 6 Streifen. Geschnitten wird dieses Pastaformat ca. 4-5 cm lang. Formatgröße: mm

Dicke: mm

Kompatibilität: Direkt kompatibel mit dem Zubehör Torchio Kenwood und über Adapter an alle Maschinenmodelle der Linien Philips Pasta Maker Avance/7000 Series und Philips Viva/5000 Series anpassbar.

Teigwareneinsatz für Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Mit Adapter kann die Matrize in vielen weiteren Nudelmaschinen genutzt werden, z.B. Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega. Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer durchsichtigen Transportschutzdose.

Gewicht 0.13 kg

Durchmesser Ø45 mm

Material Messing

Typ Figure

Warum Bronze/Messing: Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Bronzematrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Nachhaltigkeit: Ursprünglich konzipiert wurde das Format der Pastideamatrizen für die Kenwood Pastafresca. Durch den Einsatz von Reduzierringen können die Bronzematrizen auf fast allen anderen gängigen Nudelmaschinen eingesetzt werden. Man benötigt lediglich einen zur Maschine passenden Adapter. D.h. auch wenn im Laufe der Zeit die Nudelmaschine durch Defekt oder aus anderen Gründen durch ein anderes Modell ersetzt wird: die Bronzematrize bleibt und kann auch in Zukunft weiter verwendet werden. Hinweise: Bitte beachten Sie, dass material-und produktionsbedingt die Matrizen kleinere dunkle Stellen aufweisen können. Dies ist dem Material geschuldet und beeinträchtigt keinerlei die Funktion. Die Matrizen sind nicht spülmaschinenfest. Sollten nach Reinigung jeweils sofort abgetrocknet werden, um Wasserflecken zu vermeiden.
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Matrize Messing – Spaghetti quadri 3 mm
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Matrize Messing - Spaghetti quadri 3 mm

Formatgröße: mm

Dicke: mm
Kompatibilität: Direkt kompatibel mit dem Zubehör Torchio Kenwood und über Adapter an alle Maschinenmodelle der Linien Philips Pasta Maker Avance/7000 Series und Philips Viva/5000 Series anpassbar.

Teigwareneinsatz für Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Mit Adapter kann die Matrize in vielen weiteren Nudelmaschinen genutzt werden, z.B. Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega. Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer durchsichtigen Transportschutzdose.

Gewicht 0.13 kg

Durchmesser Ø45 mm

Material Messing

Typ

Warum Bronze/Messing: Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Bronzematrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Nachhaltigkeit: Ursprünglich konzipiert wurde das Format der Pastideamatrizen für die Kenwood Pastafresca. Durch den Einsatz von Reduzierringen können die Bronzematrizen auf fast allen anderen gängigen Nudelmaschinen eingesetzt werden. Man benötigt lediglich einen zur Maschine passenden Adapter. D.h. auch wenn im Laufe der Zeit die Nudelmaschine durch Defekt oder aus anderen Gründen durch ein anderes Modell ersetzt wird: die Bronzematrize bleibt und kann auch in Zukunft weiter verwendet werden. Hinweise: Bitte beachten Sie, dass material-und produktionsbedingt die Matrizen kleinere dunkle Stellen aufweisen können. Dies ist dem Material geschuldet und beeinträchtigt keinerlei die Funktion. Die Matrizen sind nicht spülmaschinenfest. Sollten nach Reinigung jeweils sofort abgetrocknet werden, um Wasserflecken zu vermeiden.
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Matrize Messing – Pacchero gestreift
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Matrize Messing - Pacchero gestreift
Paccheri gestreift (rigati) eignen sich mit ihrer rauen und porösen Oberfläche perfekt zum Aufnehmen dickerer Soßen und sind ideal zum Backen.
Formatgröße: 26 mm

Dicke: 1,3 mm

Kompatibilität: Direkt kompatibel mit dem Zubehör Torchio Kenwood und über Adapter an alle Maschinenmodelle der Linien Philips Pasta Maker Avance/7000 Series und Philips Viva/5000 Series anpassbar.

Teigwareneinsatz für Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.AO, KAX91.A0ME. Mit Adapter kann die Matrize in vielen weiteren Nudelmaschinen genutzt werden, z.B. Philips Pastamaker Avance, Philips Viva, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Firmar, TR50, Häussler, Korngold, Omega. Geliefert wird die Matrize zusammen mit einer durchsichtigen Transportschutzdose.

Gewicht 0.13 kg

Durchmesser Ø45 mm

Material Messing

Typ Figure

Warum Bronze/Messing: Bei Bronzematrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Bronzematrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Nachhaltigkeit: Ursprünglich konzipiert wurde das Format der Pastideamatrizen für die Kenwood Pastafresca. Durch den Einsatz von Reduzierringen können die Bronzematrizen auf fast allen anderen gängigen Nudelmaschinen eingesetzt werden. Man benötigt lediglich einen zur Maschine passenden Adapter. D.h. auch wenn im Laufe der Zeit die Nudelmaschine durch Defekt oder aus anderen Gründen durch ein anderes Modell ersetzt wird: die Bronzematrize bleibt und kann auch in Zukunft weiter verwendet werden. Hinweise: Bitte beachten Sie, dass material-und produktionsbedingt die Matrizen kleinere dunkle Stellen aufweisen können. Dies ist dem Material geschuldet und beeinträchtigt keinerlei die Funktion. Die Matrizen sind nicht spülmaschinenfest. Sollten nach Reinigung jeweils sofort abgetrocknet werden, um Wasserflecken zu vermeiden.
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Matrize Messing – Pipe gestreift 15 mm für Häussler PN100, Emma, Lillodue
79,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Pipe gestreift 15mm - PN100, Emma, Lillodue
Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Durchmesser Matrize: 59 mm Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Wir empfehlen folgendes Standardrezept für unsere Matrizen: Zutaten: 250 g Hartweizengriess bzw. Semola rimacinata Wählen Sie EINE der folgenden Zutaten aus: 100 ml kaltes Wasser oder 110 ml Flüssigkeit bestehend aus zwei Eiern, Rest Wasser, leicht verquirlt Anleitungen: Bitte nur kalte Flüssigkeiten verwenden. Mehl vermeiden, besser durch Grieß ersetzen. Bindemittel wie Xanthan, Gluten, etc. nur in geringem Umfang einsetzen, maximal 1 Teelöffel auf 500 gr trockener Zutaten. Der Teig wird ansonsten zu fest, die Matrizen könnten brechen. Wenn man den Teig länger knetet bzw. ruhen lässt, entwickelt sich das Gluten von alleine. Einen guten Nudelteig erkennt man daran, dass er feucht bröselig ist. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Fusilli 3P 10mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
349,50 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Fusilli 3P 10mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR110 Sela TR110 La Pastaia TR110 Avancini TR110 Korngold TR110 Omegaone TR110 Durchmesser Matrize: 109 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Maccheroni rigate für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
349,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Maccheroni rigate für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Durchmesser 8 mm Stärke 1 mm Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR110 Sela TR110 La Pastaia TR110 Avancini TR110 Korngold TR110 Omegaone TR110 Durchmesser Matrize: 109 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Reginette 12 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
349,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Reginette 12 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR110 Sela TR110 La Pastaia TR110 Avancini TR110 Korngold TR110 Omegaone TR110 Durchmesser Matrize: 109 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Tagliatelle 6 x 1 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
349,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Tagliatelle 6 x 1 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR110 Sela TR110 La Pastaia TR110 Avancini TR110 Korngold TR110 Omegaone TR110 Durchmesser Matrize: 109 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Spaghetti 1,9 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
349,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Spaghetti 1,9 mm für TR110 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR110 Sela TR110 La Pastaia TR110 Avancini TR110 Korngold TR110 Omegaone TR110 Durchmesser Matrize: 109 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Fusilli 3P 10 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
245,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Fusilli 3P 10 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR95 Sela TR95 La Pastaia TR95 Avancini TR95 Korngold TR95 Omegaone TR95 Durchmesser Matrize: 94 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Maccheroni rigate für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
245,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Maccheroni rigate für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Durchmesser 8 mm Stärke 1 mm Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR95 Sela TR95 La Pastaia TR95 Avancini TR95 Korngold TR95 Omegaone TR95 Durchmesser Matrize: 94 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Reginette 12 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
245,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Reginette 12 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR95 Sela TR95 La Pastaia TR95 Avancini TR95 Korngold TR95 Omegaone TR95 Durchmesser Matrize: 94 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Tagliatelle 6 x 1 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
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Matrize Messing - Tagliatelle 6 x 1 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR95 Sela TR95 La Pastaia TR95 Avancini TR95 Korngold TR95 Omegaone TR95 Durchmesser Matrize: 94 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Spaghetti 1,9 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone
245,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Spaghetti 1,9 mm für TR95 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: TR95 Sela TR95 La Pastaia TR95 Avancini TR95 Korngold TR95 Omegaone TR95 Durchmesser Matrize: 94 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing/Teflon – Fusilli 3P 10 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
61,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Fusilli 3P 10 mm TEFLON - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Matrizen mit Teflon-Einsätzen verleihen der Pasta eine glatte Oberfläche und beschleunigen die Extrusion der Pasta. Folgende Reinigungsmöglichkeiten für Matrizen mit Teflon-Einsätzen sind empfohlen:
- Wasserlagerung: Die Matrizen nach dem Gebrauch in Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Das Wasser sollte täglich gewechselt werden. Über die Zeit wird der Teig so ausgeschwemmt. Bei Verfärbung der Matrize – ein rein optischer Effekt – kann man mit einer Behandlung mit Zitronensäure entgegenwirken.
- Frosten: Die Matrize wird direkt nach der Nutzung – inklusive Teigresten – ins Gefrierfach gelegt. Vor dem nächsten Einsatz einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit der Teig auftaut und wieder weich wird. Setzt man die Matrize anschließend wieder in die Maschine ein, kommt zunächst der alte Teigrest vom letzten Mal heraus – diesen Rest bitte entsorgen.
Wichtig: Teflonmatrizen dürfen niemals in sehr heißes oder gar kochendes Wasser gelegt werden. Die Hitze würde das Teflon verformen – der Einsatz wäre danach unbrauchbar. Bitte zur Reinigung auch keine spitzen Reinigungswerkzeuge wie z.B. die Reinigungstools für unsere Messing-/Bronzematrizen verwenden. Der Tefloneinsatz könnte bei der Reinigung beschädigt werden. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Riccioli 25 mm / 1 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
61,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
inkl. MwSt.
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Matrize Messing - Riccioli 25 mm spessore 1 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Radiatori 25 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Radiatori 25 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Tagliatelle 6 x 1 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Tagliatelle 6 x 1 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Tagliatelle 8 mm x 0,85 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Tagliatelle 8 x 0,85 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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Matrize Messing – Tagliatelle 8 x 1 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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Matrize Messing - Tagliatelle 8 x 1 mm - für Fimar VIP2, VIP4, Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E, NMF8 Teigwareneinsatz für nachstehende professionelle Nudelmaschinen: La Fattorina VIP2 La Fattorina VIP4 Fimar MPF 2.5 Fimar MPF 4 Fimar PF25E Fimar PF40E Fimar NMF8 Durchmesser Matrize: 63,5 mm Es wird kein Adapter o.ä. benötigt. Die Matrize passt direkt in die o.g. Nudelmaschinen. Warum Messing: Bei Messingmatrizen handelte es sich um die traditionelle Art der Pastamanufaktur. Zu finden sind die „al bronzo“ gefertigten Nudeln nur selten und meist nur in ausgewählten Feinkostläden. Durch das Pressen des Nudelteigs durch die Messingmatrizen wird die Oberfläche der Pasta gleichzeitig ganz leicht aufgeraut, die Nudel wird griffiger. Dadurch kann die Pasta später die Soße, Aromen und Gewürze besser aufnehmen. Möchten Sie mehr über Messingmatrizen erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen den Artikel hier. Rezept: Es empfiehlt sich die Verwendung von Hartweizengrieß, ausreichend kalter Flüssigkeit wie Wasser und/oder Ei. Der Teig sollte ca. 8-10 Minuten geknetet werden, nur so kann das Gluten vom Hartweizen sich voll entwickeln. Das Ergebnis sollte ein feucht krümeliger Teig sein. Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie hier. Auch die Produktion von glutenfreien Nudeln ist mit den Matrizen möglich. Aufbewahrung: Sie haben mehrere Matrizen und suchen nach einer Aufbewahrung, um die Matrize von Staub und Nachdunkeln durch Lichteinflüsse zu schützen? Dann empfehlen wir Ihren unsere Aufbewahrungssysteme, die Sie hier finden.
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