🍝 Messing Matrize Pappardelle – für Fimar MPF8 / PF80E

Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize für Pappardelle 25 mm stellen Sie besonders breite, traditionelle italienische Bandnudeln mit charakteristischer Struktur und authentischem „al bronzo“-Finish her.

Die leicht aufgeraute Oberfläche der Messingmatrize verleiht der Pasta eine griffige Struktur. Dadurch können Saucen besonders gut an der Oberfläche haften – ideal für kräftige und herzhafte Pastagerichte.

✅ Kompatibilität – ohne Adapter

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:

• Fimar PF80E

• Fimar MPF8

• Fimar MPF8N

👉 Matrizen-System: Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich

📏 Technische Details

• Pastaform: Pappardelle

• Breite: 25 mm

• Durchmesser Matrize: 83 mm

• Material: Messing

• Ausführung: für Pasta mit traditioneller „al bronzo“-Struktur

🌟 Was sind Pappardelle?

Pappardelle gehören zu den breitesten klassischen italienischen Bandnudeln. Mit einer Breite von 25 mm eignen sie sich besonders gut für kräftige Saucen und herzhafte Pastagerichte.

Ideal für:

• 🥩 Ragù und kräftige Fleischsaucen

• 🍄 Wild- und Pilzsaucen

• 🍅 herzhafte Tomatensaucen

• 🧀 cremige Saucen

• 🌿 traditionelle italienische Pastagerichte

Durch ihre großzügige Breite und die raue Oberfläche nehmen Pappardelle Saucen besonders gut auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

⚙️ Vorteile der Messing-Matrize („al bronzo“)

• Raue, griffige Pastaoberfläche

• Sehr gute Saucenhaftung

• Authentische Optik traditioneller italienischer Pasta

• Hochwertige Messingausführung

• Ideal für die Herstellung von Pasta mit „al bronzo“-Charakter

Die Verwendung einer Messingmatrize sorgt für die typische, leicht raue Oberfläche, die bei traditionell hergestellter Pasta geschätzt wird.

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zubereitung

1. Ausschließlich kalte Flüssigkeiten verwenden.

2. Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten.

3. Die optimale Konsistenz ist feucht-krümelig und nicht weich oder klebrig.

👉 Wichtige Hinweise

• Kein normales Mehl verwenden – vorzugsweise Hartweizengrieß/Semola einsetzen.

• Bindemittel nur sparsam verwenden.

• Ein zu fester Teig kann die Maschine und Matrize unnötig belasten.

• Die optimale Teigkonsistenz kann je nach Rezept, Grieß und Maschine variieren.

✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet, sofern ausschließlich glutenfreie Zutaten verwendet werden.

📦 Aufbewahrung

Für einen optimalen Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und Nachdunkeln empfehlen wir eine geeignete Aufbewahrungslösung für Pastamatrizen.

So bleibt die Messingmatrize geschützt und ist bei der nächsten Pasta-Herstellung direkt wieder einsatzbereit.