Matrize Messing – Tagliatelle 6 x 1,2 mm für Fimar PE80E / MPF 8

🍝 Messing Matrize Tagliatelle 6 x 1,2 mm – für Fimar MPF8 / PF80E

Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize stellen Sie klassische Tagliatelle mit perfekter Struktur und authentischem „al bronzo“-Finish her. Die leicht aufgeraute Oberfläche sorgt dafür, dass Saucen besonders gut haften – genau wie in der traditionellen italienischen Pastaherstellung.

✅ Kompatibilität (ohne Adapter)

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:

• Fimar PF80E
• Fimar MPF8
• Fimar MPF8N

👉 Standard: Matrizen-System Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich

📏 Technische Details

• Pastaform: Tagliatelle
• Breite: 6 mm
• Stärke: 1,2 mm
• Durchmesser Matrize: 83 mm
• Material: Messing (für Pasta “al bronzo”)

🌟 Was sind Tagliatelle?

Tagliatelle sind eine klassische italienische Bandnudel aus der Region Emilia-Romagna. Sie eignen sich ideal für:

• Ragù alla Bolognese
• cremige Saucen
• Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)

👉 Durch ihre Form und Oberfläche nehmen sie Saucen besonders gut auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

⚙️ Vorteile von Messing-Matrizen („al bronzo“)

• Raue, griffige Pastaoberfläche
• Optimale Saucenaufnahme
• Authentische, traditionelle Herstellung
• Hochwertige Optik & Haptik der Pasta

👉 „Al bronzo“ hergestellte Pasta gilt als Qualitätsmerkmal in der italienischen Küche.

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• Wahlweise:
  • 100 ml kaltes Wasser
    oder
  • ca. 110 ml Flüssigkeit (Ei + Wasser)

Zubereitung:

• Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• 8–10 Minuten kneten
• Ziel: feucht-krümeliger Teig

👉 Hinweise:

• Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
• Bindemittel nur sparsam einsetzen
• Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen

✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet

📦 Aufbewahrung

Für optimalen Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und Nachdunkeln empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.