Dezember 14, 2025
Zarte, selbstgemachte Ravioli mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung – ein echter Klassiker, der mit wenigen Zutaten begeistert.
November 12, 2025
Die Vorweihnachtszeit steht vor der Tür – und wie jedes Jahr will man den Lieblingsmenschen etwas Kleines, aber Besonderes schenken. ❤️
Warum also nicht mal selbstgemachte, getrocknete Nudeln statt der üblichen Plätzchentütchen? 🍝🎁
August 19, 2025
Von der Form erinnern Torchietti sehr an Garganelli. Nur, dass Torchietti mit einem „Torchio“ (also einem Vorsatz zum Pressen von Pastateig durch Matrizen) produziert werden, während Garganelli von Hand über ein Gnocchibrett gerollt werden.
Juli 25, 2025
Von der Form erinnern Torchietti sehr an Garganelli. Nur, dass Torchietti mit einem „Torchio“ (also einem Vorsatz zum Pressen von Pastateig durch Matrizen) produziert werden, während Garganelli von Hand über ein Gnocchibrett gerollt werden.
Juli 9, 2025
Juli 7, 2025
Heute möchten wir euch zeigen, worin die jeweiligen Vor- und Nachteile von klassischen Messingmatrizen und Teflonmatrizen im Profibereich liegen. So könnt ihr selbst entscheiden, welche Variante für euch am besten geeignet ist.
Juni 21, 2025
Mit dem Philips Pastamaker 7.000 / Avance hat man sehr viele Möglichkeiten andere Matrizen einzusetzen. Es gibt in Summe vier verschiedene Matrizensysteme, die wir hier vorstellen möchten.
Juni 19, 2025
Ein italienischer Schreiner hat es sich zur Aufgabe gemacht aus einem über 100 Jahre alten Webstuhl Pettine zu restaurieren. Was dabei herauskommt sind funktionale Antiquitäten, bei denen jede Pettine ein Einzelstück mit langer Geschichte darstellt.
Juni 17, 2025
In der griechischen Küche findet man sie vor allem als „Kritharaki“ (der Name ist eine Ableitung von einem Getreidekorn).
In Italien ist sie als Risone (übersetzt großes Reiskorn), bzw. etwas kleiner als Riso (übersetzt Reis) als Puntalette oder als Orzo (Gerste) zu finden.
