Traditionell wird der Teig für Fregola sarda in einer großen Terracottaschüssel (genannt Tianu) gerührt. Man kann sie auch mit einer Matrize machen, muss aber sportlich schnell beim Abschneiden sein. Original besteht diese Pastasorte aus kleinen Kügelchen, so wie man sie mit der Matrize hinbekommt, die ich euch hier zeige.