🎻 Spaghetti alla Chitarra 2×2 mm – Bronzematrize für quadratische Pasta

⭐ Traditionelle „Gitarren-Pasta“ aus den Abruzzen

Die Spaghetti alla Chitarra 2×2 mm Bronzematrize bildet eine der traditionsreichsten Pastaformen Italiens nach: die berühmten quadratischen Spaghetti aus den Abruzzen.

„Alla Chitarra“ bedeutet wörtlich „nach Gitarrenart“ – benannt nach dem traditionellen Werkzeug, das in der klassischen Herstellung verwendet wurde.

🎻 Was bedeutet „Spaghetti alla Chitarra“?

Der Name stammt von einem historischen Werkzeug:

Eine „Pasta-Chitarra“ ist ein Holzrahmen mit straff gespannten Metalldrähten, ähnlich einer Gitarre. Der Nudelteig wird darauf gelegt und mit einem Nudelholz durchgedrückt.

👉 Dadurch entstehen quadratische Spaghetti-Streifen.

Diese Matrize reproduziert genau diese traditionelle Form:

• quadratisch statt rund
• leicht rustikal
• besonders saucenfreundlich

🍝 Herkunft & Tradition

Spaghetti alla Chitarra stammen aus den Abruzzen:

• östlich von Rom
• zwischen Adriaküste und Apennin

Typisch ist dort die Zubereitung mit Eierteig, was der Pasta eine besonders satte Struktur verleiht.

🍽️ Welche Gerichte passen zu Spaghetti alla Chitarra?

Diese Pasta ist ideal für klassische und kräftige italienische Küche:

🥩 Klassisch & herzhaft

• Ragù alla Abruzzese
• Bolognese (traditionell)
• Wildragout (Hirsch, Wildschwein)

🧀 Cremig & intensiv

• Carbonara
• Pecorino- oder Parmesan-Saucen
• Sahnesaucen mit Pilzen

🍅 Mediterran

• klassische Tomatensaucen
• Arrabbiata
• Salsiccia mit Tomaten

👉 Die quadratische Form sorgt dafür, dass sich Sauce besonders gut „festhält“.

📐 Technische Daten

• Format: 2 x 2 mm (quadratisch)

🧩 Kompatibilität

Teigwareneinsatz für:

• Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0, KAX91.A0ME
• Mit Adapter kompatibel mit:
  • Philips Pastamaker Avance & Viva
  • KitchenAid
  • Simac
  • Ariete
  • Unold
  • La Fattorina
  • Fimar
  • TR50
  • Häussler
  • Korngold
  • Omega

📦 Lieferung

Geliefert wird die Matrize inklusive transparenter Schutzdose zum Schutz vor:

• Staub
• Licht
• Beschädigung

🟤 Warum Bronze?

Bronze steht für die traditionelle italienische Pastaherstellung („al bronzo“).

Vorteile:

• leicht angeraute Oberfläche
• bessere Saucenhaftung
• intensiver Geschmack
• authentische, handwerkliche Struktur

👩‍🍳 Rezeptempfehlung (klassischer Eierteig)

Für optimale Ergebnisse:

Zutaten:

• Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• Eier + kaltes Wasser

Zubereitung:

• 8–10 Minuten kneten
• nur kalte Flüssigkeit verwenden
• Teig sollte feucht-krümelig sein
• kein Weizenmehl verwenden

👉 Die richtige Teigstruktur ist entscheidend für saubere Extrusion.

Auch glutenfreie Varianten sind möglich (abhängig vom Rezept).

🌱 Nachhaltigkeit & Systemgedanke

Ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt, sind die Matrizen heute dank Adapter universell nutzbar.

👉 Vorteil:
Die Matrize bleibt dauerhaft kompatibel – auch bei Maschinenwechsel.

🧼 Aufbewahrung

Empfohlen für mehrere Matrizen:

• Schutz vor Licht
• Schutz vor Staub
• Schutz vor Nachdunkeln

⚠️ Hinweise

• Materialbedingte dunkle Punkte sind bei Bronze normal
• Kein Qualitätsmangel
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach Reinigung sofort trocknen

❓ FAQ – Häufige Fragen

1. Was bedeutet „alla Chitarra“?
Es bedeutet „nach Gitarrenart“ und bezieht sich auf die traditionelle Herstellung mit einem Saitenrahmen.

2. Warum sind die Spaghetti quadratisch?
Weil der Teig durch gespannte Drähte gedrückt wird – dadurch entsteht die typische 2×2 mm Form.

3. Für welche Gerichte eignet sich diese Pasta?
Besonders für Ragù, Carbonara, Wildgerichte und kräftige Tomatensaucen.

4. Ist das eine klassische italienische Form?
Ja, sie stammt aus den Abruzzen und ist dort eine traditionelle Ei-Pasta.

5. Passt die Matrize auf meine Maschine?
Ja, kompatibel mit Kenwood Systemen und per Adapter auch mit Philips und anderen Nudelmaschinen.