Matrize Bronze – Ondulati / Die Welligen

Bronzematrize Ondulati

Die Matrize aus Bronze „Ondulati“ erzeugt eine besonders elegante, wellige Pastafom – ideal für alle, die handwerklich anmutende, traditionelle Pasta lieben.

„Onda“ bedeutet im Italienischen Welle, „Ondulato“ steht für wellig. Durch die Pluralform „Ondulati“ entstehen also sinngemäß „die Welligen“ – eine Pastaform, die optisch lebendig wirkt und gleichzeitig hervorragend Sauce aufnimmt.

Eine Form, die nicht nur schön aussieht, sondern auch funktional überzeugt: Die Wellenstruktur sorgt für eine größere Oberfläche und damit für mehr Geschmack pro Biss.

Passend für folgende Maschinen

Teigwareneinsatz für:

• Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0, KAX91.A0ME
• Mit Adapter nutzbar für viele weitere Systeme wie:
  • Philips Pastamaker Avance & Viva
  • KitchenAid
  • Simac
  • Ariete
  • Unold
  • La Fattorina
  • Fimar
  • TR50
  • Häussler
  • Korngold
  • Omega

Lieferung

Geliefert wird die Bronzematrize inklusive transparenter Transportschutzdose, ideal zur sicheren Aufbewahrung und zum Schutz vor Staub und Licht.

Warum Bronze?

Bronzematrizen sind die klassische Form der Pastaherstellung im „al bronzo“-Verfahren.

Durch das Pressen des Teigs durch Bronze entsteht eine leicht aufgeraute Oberfläche. Das Ergebnis:

• bessere Haftung von Sauce
• intensiverer Geschmack
• authentische, traditionelle Pastaoptik
• professionelle Konsistenz wie in der italienischen Manufaktur

Diese Herstellungsweise ist besonders bei hochwertigen Pasta-Manufakturen verbreitet und gilt als Goldstandard für Premium-Pasta.

Verarbeitung & Rezeptempfehlung

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß (Semola di grano duro)
• kalte Flüssigkeit (Wasser und/oder Ei)
• Knetzeit: ca. 8–10 Minuten

Der ideale Teig ist feucht-krümelig, nicht zu weich. Nur so kann sich das Gluten optimal entwickeln und die Pasta erhält ihre typische Struktur.

Auch glutenfreie Teige können mit dieser Matrize verarbeitet werden – abhängig von der Rezeptur.

Nachhaltigkeit & Systemgedanke

Ursprünglich wurden die Pastidea-Matrizen für die Kenwood Pastafresca entwickelt. Durch moderne Adapterlösungen können sie heute auf nahezu allen gängigen Nudelmaschinen verwendet werden.

Das bedeutet:
Selbst wenn die Maschine einmal ersetzt wird, bleibt die Matrize weiterhin nutzbar.

Ein nachhaltiges System für langfristige Nutzung statt Einweg-Zubehör.

Aufbewahrung

Für mehrere Matrizen empfehlen wir geeignete Aufbewahrungssysteme, um sie vor:

• Staub
• Lichtverfärbung
• Beschädigungen

zu schützen.

Hinweise

• Materialbedingt können kleine dunkle Punkte auftreten – dies ist normal bei Bronze und kein Qualitätsmangel
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach Reinigung sofort trocknen, um Wasserflecken zu vermeiden

FAQ – Häufige Fragen

1. Was bedeutet „Ondulati“ bei Pasta?
Ondulati beschreibt eine wellige Pastaform, die durch ihre Struktur besonders viel Sauce aufnehmen kann.

2. Passt die Matrize auf meine Maschine?
Sie ist kompatibel mit Kenwood Systemen und mit Adaptern auch mit vielen weiteren Marken wie Philips oder KitchenAid.

3. Warum ist Bronze besser als Kunststoff oder Edelstahl?
Bronze rauht die Oberfläche der Pasta leicht auf – dadurch haftet Sauce deutlich besser und die Pasta wirkt authentischer.

4. Kann ich auch glutenfreie Pasta herstellen?
Ja, das ist möglich, sofern der Teig entsprechend abgestimmt ist.

5. Muss die Matrize speziell gepflegt werden?
Bitte nicht in die Spülmaschine geben und direkt nach der Reinigung trocknen.