Messingmatrize – Linguine 2 × 1,2 mm | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

🍝 Linguine – die flachen Spaghetti aus Ligurien

Linguine stammen aus der ligurischen Pastatradition und sind besonders rund um Genua beliebt. Ihr Name bedeutet „kleine Zungen“ – eine Anspielung auf ihre längliche, leicht abgeflachte Form.

Auf den ersten Blick erinnern Linguine an Spaghetti. Im Unterschied zu diesen sind sie jedoch nicht rund, sondern besitzen einen flachen Querschnitt. Dadurch haben sie ein ganz eigenes Mundgefühl.

Ein Klassiker aus ihrer Heimat ist Linguine al pesto genovese. Das berühmte ligurische Pesto wird aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Käse zubereitet. Besonders traditionell wird es zwar mit Trofie oder Trenette serviert, doch auch Linguine passen hervorragend dazu.

Ebenso beliebt sind Linguine alle vongole, also Linguine mit Venusmuscheln, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie. Ein wunderbar einfaches Gericht, bei dem die frischen Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Mit dieser Messingmatrize stellst du deine eigenen Linguine direkt mit der Nudelmaschine her.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Linguine
• Matrizenmaß: 2 × 1,2 mm
• Form: Lange Nudeln mit flachem Querschnitt
• Material: Messing
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Linguine und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.