Messingmatrize – Amori mit Teflon-Einsatz | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

🍝 Amori – schwungvolle Pasta mit einem berühmten Namensvetter

Die spiralförmigen Amori sind auch unter dem Namen Cellentani bekannt. Ihre schwungvollen Windungen erinnern an die temperamentvollen Bewegungen des italienischen Sängers Adriano Celentano, nach dem die Cellentani benannt wurden.

Die gedrehten Röhrennudeln sehen nicht nur außergewöhnlich aus: In ihren Windungen und im Inneren der Röhren sammelt sich Sauce besonders gut. Probiere sie beispielsweise mit einem würzigen Tomatenragù, einer cremigen Käsesauce oder in einem überbackenen Pastagericht.

🟡 Messingmatrize mit Teflon-Einsatz – die Vorteile

Diese Matrize besteht aus Messing mit integriertem Teflon-Einsatz. Der Teflon-Einsatz sorgt für eine glattere und gleichmäßigere Pastaoberfläche als bei einer Matrize ohne Teflon-Einsatz.

Zudem ermöglicht der Teflon-Einsatz eine schnellere und leichtere Extrusion des Nudelteigs.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Amori (Cellentani)

• Matrizenart: Messing mit Teflon-Einsatz

• Pastaoberfläche: Glatt und gleichmäßig

• Matrizen-Durchmesser: 59 mm

• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

• Adapter: Nicht erforderlich

🧽 Reinigung und Pflege von Matrizen mit Teflon-Einsätzen

Matrizen mit Teflon-Einsätzen verleihen der Pasta eine glatte Oberfläche und beschleunigen die Extrusion der Pasta.

Folgende Reinigungsmöglichkeiten für Matrizen mit Teflon-Einsätzen sind empfohlen:

• Wasserlagerung: Die Matrizen nach dem Gebrauch in Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Das Wasser sollte täglich gewechselt werden. Über die Zeit wird der Teig so ausgeschwemmt. Bei Verfärbung der Matrize – ein rein optischer Effekt – kann man mit einer Behandlung mit Zitronensäure entgegenwirken.

• Frosten: Die Matrize wird direkt nach der Nutzung – inklusive Teigresten – ins Gefrierfach gelegt. Vor dem nächsten Einsatz einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit der Teig auftaut und wieder weich wird. Setzt man die Matrize anschließend wieder in die Maschine ein, kommt zunächst der alte Teigrest vom letzten Mal heraus – diesen Rest bitte entsorgen.

Wichtig: Teflonmatrizen dürfen niemals in sehr heißes oder gar kochendes Wasser gelegt werden. Die Hitze würde das Teflon verformen – der Einsatz wäre danach unbrauchbar.

Bitte zur Reinigung auch keine spitzen Reinigungswerkzeuge wie z.B. die Reinigungstools für unsere Messing-/Bronzematrizen verwenden. Der Tefloneinsatz könnte bei der Reinigung beschädigt werden.

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Amori und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.

🧼 Reinigung der Bronzematrize mit Teflon-Einsatz

Bei Matrizen mit Teflon-Einsatz ist eine besonders schonende Reinigung wichtig, damit der Einsatz nicht beschädigt wird.

Reinigung durch Wasserlagerung

Nach der Verwendung kannst du die Matrize in Wasser einlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Wasser sollte täglich gewechselt werden. Mit der Zeit lösen sich die angetrockneten Teigreste und werden ausgeschwemmt.

Alternative Reinigung durch Einfrieren

Du kannst die Matrize direkt nach der Verwendung mitsamt den Teigresten einfrieren. Vor der nächsten Verwendung legst du sie für einige Stunden in kaltes Wasser, damit die Teigreste auftauen und weich werden.

Beim erneuten Einsatz wird zunächst der alte Teigrest aus der Matrize herausgepresst. Diesen Teigrest bitte entsorgen.

Wichtige Pflegehinweise

• Matrizen mit Teflon-Einsatz niemals in sehr heißes oder kochendes Wasser legen.
• Keine spitzen oder scharfkantigen Reinigungswerkzeuge verwenden.
• Keine für reine Messing- oder Bronzematrizen geeigneten Reinigungstools verwenden, da diese den Teflon-Einsatz beschädigen können.