Messingmatrize – Udon / Pici / Spaghettoni 4 mm | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

🍜 Udon, Pici und Spaghettoni – drei Nudelspezialitäten, eine Matrize

Ob japanische Udon, toskanische Pici oder italienische Spaghettoni – diese drei Nudelsorten haben eines gemeinsam: Sie sind deutlich kräftiger als klassische Spaghetti und besitzen einen runden Querschnitt.

Mit dieser Messingmatrize mit 4 mm Matrizenmaß kannst du passende dicke Nudelstränge für alle drei Spezialitäten herstellen. Welche Nudelsorte daraus wird, hängt vor allem vom verwendeten Teig und der Zubereitung ab.

🇯🇵 Udon – japanische Weizennudeln

Udon werden traditionell aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Besonders beliebt sind sie als Kake Udon, serviert in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Frühlingszwiebeln, oder als Yaki Udon, gebraten mit Gemüse und würziger Sauce.

🇮🇹 Pici – die dicken Spaghetti aus der Toskana

Pici stammen aus der Toskana, insbesondere aus der Gegend um Siena. Traditionell werden sie von Hand zu langen, unregelmäßigen Nudeln gerollt. Ein Klassiker sind Pici all’aglione mit einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce. Mit der Matrize kannst du eine gleichmäßig geformte Variante herstellen.

🍝 Spaghettoni – die kräftige Spaghetti-Variante

Spaghettoni sind die dickeren Verwandten der klassischen Spaghetti. Durch ihren kräftigen Querschnitt haben sie einen ausgeprägten Biss. Besonders schön passen sie zu Spaghettoni alla Nerano, einem Gericht aus Kampanien mit gebratenen Zucchini, Basilikum und Käse.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorten: Udon, Pici und Spaghettoni

• Matrizenmaß: 4 mm

• Form: Lange, kräftige Nudeln mit rundem Querschnitt

• Material: Messing

• Matrizen-Durchmesser: 59 mm

• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

• Adapter: Nicht erforderlich

👨‍🍳 Hinweis zur Teigzubereitung

Traditionelle Udon- und Pici-Teige unterscheiden sich von klassischen Pastateigen. Für die Herstellung mit einer Nudelmaschine solltest du deshalb ein Rezept verwenden, das für die Extrusion geeignet ist.

Eine Orientierung zur Teigfeuchtigkeit findest du in unserem https://www.pastalogia.de/artikel/nudelteil-fuer-bottene-nudelmaschinen-33-fluessigkeit/.

💡 Aufbewahrung für Pastamatrizen

Sie besitzen mehrere Pastamatrizen und möchten diese vor Staub und äußeren Einflüssen schützen?

Mit passenden Aufbewahrungssystemen für Pastamatrizen lassen sich Ihre Matrizen übersichtlich und geschützt lagern. So haben Sie die richtige Form für Ihre nächste Nudelkreation schnell zur Hand.

❓ Häufig gestellte Fragen zur Udon-Matrize

Welchen Durchmesser haben die Udon-Nudeln?

Die mit dieser Matrize hergestellten Udon-Nudeln haben einen angegebenen Durchmesser von 4 mm.

Für welche Nudelmaschinen ist die Udon-Matrize geeignet?

Die Messing-Matrize ist für die Nudelmaschinen PN100, Emma und Lillodue vorgesehen.

Benötige ich einen Adapter für die Matrize?

Nein. Die Matrize kann direkt in die genannten Nudelmaschinen eingesetzt werden. Ein zusätzlicher Adapter ist nicht erforderlich.

Aus welchem Material besteht die Udon-Matrize?

Die Matrize besteht aus Messing und ist für die Extrusion von Udon-Nudeln ausgelegt.

Was sind Udon-Nudeln?

Udon sind traditionelle japanische Weizennudeln. Sie sind kräftig, elastisch und bissfest und werden häufig in Suppen, Brühen oder gebratenen Nudelgerichten serviert.

Welche Zutaten brauche ich für selbstgemachte Udon-Nudeln?

Traditionelle Udon werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Für die Verarbeitung mit einer Nudelmaschine sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden, das auf die Maschine und die verwendete Matrize abgestimmt ist.

Welche Gerichte kann ich mit selbstgemachten Udon zubereiten?

Udon eignen sich für japanische Nudelsuppen, Curry Udon, gebratene Yaki Udon sowie Nudelgerichte mit Gemüse, Pilzen, Fleisch, Tofu oder Meeresfrüchten.

Was ist der Unterschied zwischen Udon und Spaghetti?

Udon sind japanische Weizennudeln, die traditionell eine kräftige, elastische und bissfeste Konsistenz besitzen. Spaghetti sind italienische Nudeln, die typischerweise aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt werden. Beide Nudelsorten unterscheiden sich in ihrer traditionellen Zubereitung, Konsistenz und Verwendung in der Küche.

Kann ich die Udon-Matrize auch für andere Nudelsorten verwenden?

Die Matrize ist für Udon-Nudeln mit 4 mm Durchmesser vorgesehen. Ob sie sich für andere Nudelsorten eignet, hängt von der gewünschten Form und den technischen Eigenschaften der Matrize ab.

Wie groß ist der Durchmesser der Matrize?

Der Matrizen-Durchmesser beträgt 59 mm.