Gestattet ihr, dass ich mich vorstelle?

Ich bin die Neue – und ihr werdet mich ab jetzt häufiger sehen.
Mein Name ist: Busiata.

Niemand schafft es, sich so elegant zu drehen wie ich. Und dank meiner geschwungenen Kurven entgeht mir kein einziges Tröpfchen Sauce. Mit einem guten Sugo laufe ich für euch zur Höchstform auf.

Ich entstamme der großen Maccheroni-Familie – komme also sozusagen aus einem guten Haus. Besonders verbreitet habe ich mich auf Sizilien, genauer gesagt in der Gegend rund um Trapani.

Meinen hübschen Namen verdanke ich übrigens der „Busa“.
„Busa“ ist im sizilianischen Dialekt das Wort für den Stamm von Ampelodesmos mauritanicus, einem hier wachsenden Gras. Um meine typische Form zu erhalten, wird der Nudelteig um den Stängel der Busa gewickelt. Nach einem kurzen Antrocknen streift man mich vorsichtig ab – und zack, gibt es wieder eine mehr von mir.

Ach, ihr wollt wissen, wie ihr mich am besten vernaschen könnt?
Das verrate ich euch natürlich sehr gerne.

Am liebsten mag ich ein klassisches Pesto alla Trapanese – mit Basilikum, Tomaten, Mandeln, Pecorino, Knoblauch, Pfeffer und Salz.

Aber auch „alla siciliana“ fühle ich mich pudelwohl: mit gebratenen Auberginen, Schwertfisch, Kirschtomaten und frischer Minze. Alternativ findet ihr mich oft mit Zucchinicreme, Muscheln oder feiner Zitronenschale.

Ohne überheblich wirken zu wollen, darf man durchaus sagen, dass ich eine wahre Schönheit bin. Und weil man mich am besten in einer Länge von 8–12 cm genießt, wirke ich trotz meiner hübschen Kurven immer angenehm schlank.

Ach ja – jetzt haben wir so viel über Tradition und meinen Ursprung gesprochen. Zeit für die Moderne.

Wie erwähnt, könnt ihr mich traditionell Stück für Stück über einen Busa-Stängel oder hilfsweise über ein Ferretto formen.

Aber auch ich muss mit der Zeit gehen. Schließlich möchte ich skalieren 😉

Damit ich mich noch besser ausbreiten kann – gerade auf dem deutschsprachigen Markt gibt es noch enormes Potenzial – könnt ihr mich inzwischen auch ganz bequem mit Pastamaker & Co. herstellen.

Ich bin für euch in Messing und POM erhältlich und passe damit auf die meisten Pastamaschinen.

Und solltet ihr mich für eure professionelle Nudelmaschine benötigen, sprecht einfach Gisela an – die macht das schon.

Un abbraccio, eure Busiata
(von Gisela aus der Nudelsprache übersetzt)