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August 19, 2025

Lets talk about Bandnudeln: Tagliolini, Tagliatelle, Pappardelle….

Von der Form erinnern Torchietti sehr an Garganelli. Nur, dass Torchietti mit einem „Torchio“ (also einem Vorsatz zum Pressen von Pastateig durch Matrizen) produziert werden, während Garganelli von Hand über ein Gnocchibrett gerollt werden.