Bronzematrize Stelline (Sternchen) – für Kenwood Pastawalze AT910, AX910, KAX910ME und weitere Nudelmaschinen

Mit dieser hochwertigen Bronzematrize stellen Sie traditionelle Stelline (Sternchen-Nudeln) her. Die kleinen sternförmigen Nudeln gehören zu den beliebtesten Suppennudeln der italienischen Küche und werden in Italien häufig als Pastine bezeichnet. Stelline eignen sich hervorragend für klare Brühen, Gemüsesuppen, Hühnersuppen und leichte Kindergerichte.

Die Matrize ist passend für den Teigwareneinsatz Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0 und KAX91.A0ME.

Mit einem passenden Adapter kann die Bronzematrize außerdem in vielen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden, beispielsweise:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Pastamaker Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Fimar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

Geliefert wird die Matrize in einer transparenten Schutz- und Aufbewahrungsdose.

Stelline – die klassischen italienischen Suppennudeln

Stelline bedeutet auf Italienisch „kleine Sterne“. Die winzigen Sternchen gehören zur Familie der sogenannten Pastina bzw. Pastine, einer Sammelbezeichnung für besonders kleine Pastasorten. In Italien werden sie traditionell in Brühen und Suppen serviert und sind besonders bei Kindern beliebt.

Dank ihrer kleinen Größe garen Stelline schnell und verleihen Suppen eine angenehme Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend für Hühnersuppe, Gemüsebrühe, Minestrone oder als Einlage in feinen Cremesuppen.

Besonderheit bei der Herstellung von Stelline

Bei dieser Matrize kann es gelegentlich vorkommen, dass sich die Sternchen beim Austritt aus der Matrize leicht aufspalten. Dies ist in den meisten Fällen ein Hinweis darauf, dass der Nudelteig noch etwas zu trocken ist.

In diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig mit einem Blumensprüher leicht zu befeuchten oder bereits bei der Teigherstellung etwas mehr Flüssigkeit als üblich zu verwenden. Ein minimal feuchterer Teig sorgt in der Regel für ein deutlich saubereres und schöneres Ergebnis.

Vorteile von Bronzematrizen

Bronzematrizen sind die traditionelle Wahl italienischer Pastamanufakturen. Pasta mit der Bezeichnung „al bronzo“ wird durch Matrizen aus Bronze gepresst und gilt als besonders hochwertig.

Beim Pressvorgang entsteht eine leicht aufgeraute Oberfläche, wodurch die Nudeln:

• Soßen besser aufnehmen
• Gewürze und Aromen besser binden
• eine authentische handwerkliche Struktur erhalten

Diese besondere Oberflächenbeschaffenheit unterscheidet bronzegepresste Pasta deutlich von industriell hergestellter Pasta mit glatter Oberfläche.

Rezeptempfehlung

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung von hochwertigem Hartweizengrieß sowie ausreichend kalter Flüssigkeit in Form von Wasser und/oder Ei.

Der Teig sollte etwa 8 bis 10 Minuten geknetet werden, damit sich das Gluten vollständig entwickeln kann. Das ideale Ergebnis ist ein feucht-krümeliger Teig, der sich gut verarbeiten lässt.

Unsere Bronzematrizen eignen sich ebenso zur Herstellung glutenfreier Pasta mit geeigneten Rezepturen.

Nachhaltig und zukunftssicher

Die Pastidea-Bronzematrizen wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt. Durch den Einsatz passender Adapter können sie jedoch auf zahlreichen Nudelmaschinen unterschiedlicher Hersteller verwendet werden.

Dadurch bleibt die Matrize auch dann weiterhin nutzbar, wenn die Nudelmaschine später ersetzt oder gegen ein anderes Modell ausgetauscht wird. Statt ein komplettes System neu anzuschaffen, wird lediglich ein passender Adapter benötigt.

Aufbewahrung

Für die langfristige Aufbewahrung empfehlen wir spezielle Matrizenhalter und Aufbewahrungssysteme. Diese schützen die Bronzematrizen vor Staub, Feuchtigkeit und Lichteinflüssen, die mit der Zeit zu einer Nachdunkelung der Oberfläche führen können.

Pflegehinweise

• Die Matrize ist nicht spülmaschinengeeignet.
• Nach der Reinigung sollte sie sofort gründlich abgetrocknet werden, um Wasserflecken zu vermeiden.
• Material- und produktionsbedingt können kleinere dunkle Stellen auf der Bronzeoberfläche vorhanden sein.
• Diese stellen keinen Mangel dar und haben keinerlei Einfluss auf Funktion, Haltbarkeit oder Qualität der hergestellten Pasta.

Technische Daten

• Pastaform: Stelline / Sternchen
• Pastatyp: Suppennudeln / Pastine
• Material: Bronze
• Kompatibel mit Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0 und KAX91.A0ME
• Mit Adapter auch geeignet für zahlreiche weitere Nudelmaschinen
• Lieferung inklusive transparenter Schutzdose
  

  Häufige Fragen zur Bronzematrize Stelline

  Was sind Stelline?

  Stelline sind kleine sternförmige Nudeln aus Italien. Der Name bedeutet übersetzt „kleine Sterne“. Sie gehören zur Gruppe der sogenannten Pastina oder Pastine und werden traditionell als Suppennudeln verwendet.

  Wofür eignen sich Stelline?

  Stelline eignen sich besonders für klare Brühen, Hühnersuppen, Gemüsesuppen, Minestrone und andere Suppengerichte. Aufgrund ihrer kleinen Größe sind sie auch bei Kindern sehr beliebt.

  Sind Stelline und Pastina dasselbe?

  Pastina ist die italienische Sammelbezeichnung für sehr kleine Nudelformen. Stelline gehören zu dieser Gruppe und sind eine der bekanntesten Pastina-Varianten.

  Warum brechen oder spalten sich die Sternchen manchmal auf?

  Wenn sich die Stelline beim Austritt aus der Matrize aufspalten, ist der Teig meist etwas zu trocken. In diesem Fall sollte dem Teig etwas zusätzliche Flüssigkeit zugegeben werden. Oft genügt es bereits, den Teig mit einem Blumensprüher leicht zu befeuchten.

  Welche Flüssigkeit eignet sich für den Nudelteig?

  Für die Herstellung von Stelline können Wasser, Ei oder eine Kombination aus beiden verwendet werden. Wichtig ist, dass der Teig eine leicht feucht-krümelige Konsistenz aufweist.

  Aus welchem Material besteht die Matrize?

  Die Matrize besteht aus hochwertiger Bronze. Dadurch erhält die Pasta ihre typische leicht raue Oberfläche, an der Soßen und Aromen besonders gut haften.

  Kann ich mit der Matrize auch glutenfreie Nudeln herstellen?

  Ja. Mit passenden Rezepturen können auch glutenfreie Nudeln hergestellt werden.

  Ist die Matrize spülmaschinengeeignet?

  Nein. Bronzematrizen sollten von Hand gereinigt und anschließend sofort gründlich getrocknet werden.

  Für welche Nudelmaschinen ist die Matrize geeignet?

  Die Matrize passt direkt in die Kenwood Modelle AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0 und KAX91.A0ME. Mit einem passenden Adapter kann sie auch in vielen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden.

  Warum werden Bronzematrizen verwendet?

  Bronzematrizen erzeugen eine leicht aufgeraute Pastaoberfläche. Dadurch können Soßen, Gewürze und Aromen besser an der Nudel haften als bei sehr glatter industriell hergestellter Pasta.