Matrize Messing/Teflon für TR75 Nudelmaschinen – Spaghetti Ø 1,7 mm

Perfekte Spaghetti mit glatter Oberfläche

Mit der Messing-/Teflon-Matrize für Spaghetti Ø 1,7 mm gelingen Ihnen gleichmäßige, hochwertige Spaghetti wie aus der Profi-Pastaproduktion. Der Teflon-Einsatz sorgt für eine besonders glatte Pastaoberfläche und unterstützt eine schnelle, gleichmäßige Extrusion. Die robuste Messingausführung gewährleistet eine lange Lebensdauer und präzise Ergebnisse – ideal für den professionellen Einsatz sowie ambitionierte Pastaliebhaber.

Die Matrize besitzt einen Durchmesser von 75 mm und passt ohne Adapter direkt in zahlreiche professionelle TR75-Nudelmaschinen.

Kompatibel mit folgenden Nudelmaschinen

• TR75
• Sela TR75
• La Pastaia TR75
• Korngold TR75
• Avancini TR75
• Omegaone TR75

Produktvorteile

• Messing-Matrize mit hochwertigem Teflon-Einsatz
• Für Spaghetti mit Ø 1,7 mm
• Glatte Pastaoberfläche durch Teflon-Technologie
• Schnellere und gleichmäßigere Teigextrusion
• Direkter Einbau ohne Adapter
• Passend für zahlreiche professionelle TR75-Pastamaschinen
• Robuste und langlebige Qualität
• Ideal für Gastronomie, Manufakturen und anspruchsvolle Hobbyköche

Technische Daten

• Material: Messing mit Teflon-Einsatz
• Pastaform: Spaghetti
• Durchmesser der Pasta: 1,7 mm
• Matrizen-Durchmesser: 75 mm

Reinigung und Pflege

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine schonende Reinigung der Matrize.

Wasserlagerung: Nach der Verwendung die Matrize in kaltem Wasser einlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Wasser täglich wechseln, damit sich Teigreste nach und nach lösen. Eventuelle Verfärbungen können mit Zitronensäure entfernt werden.

Gefriermethode: Die Matrize direkt nach dem Gebrauch mit den Teigresten einfrieren. Vor der nächsten Verwendung mehrere Stunden in kaltem Wasser auftauen lassen. Die ersten austretenden Teigreste anschließend entsorgen.

Wichtiger Hinweis: Teflon-Matrizen dürfen niemals mit heißem oder kochendem Wasser gereinigt werden. Hohe Temperaturen können den Teflon-Einsatz dauerhaft beschädigen. Verwenden Sie außerdem keine spitzen oder scharfen Reinigungswerkzeuge.

Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung von Hartweizengrieß (Semola Rimacinata) und ausschließlich kalten Flüssigkeiten.

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola Rimacinata)
• 100 ml kaltes Wasser

oder

• 2 Eier, mit kaltem Wasser auf insgesamt 110 ml Flüssigkeit ergänzt

Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, damit sich das Gluten optimal entwickelt. Der fertige Teig sollte feucht und krümelig sein. Mehl sollte möglichst vermieden und stattdessen Hartweizengrieß verwendet werden.

Auch die Herstellung von glutenfreier Pasta ist mit dieser Matrize möglich.

Praktische Aufbewahrung

Zum Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und dem natürlichen Nachdunkeln des Messings empfehlen wir passende Aufbewahrungsboxen für Pastamatrizen, die ebenfalls in unserem Sortiment erhältlich sind.