Messingmatrize –Tagliolini 3,5 × 1 mm – kompatibel mit TR70, Sela, La Pastaia, Korngold, Avancini und Omegaone

🍝 Tagliolini – feine italienische Bandnudeln

Tagliolini sind besonders schmale, flache Bandnudeln. Sie erinnern an Spaghetti, unterscheiden sich aber durch ihren flachen Querschnitt. Im Gegensatz zu den deutlich breiteren Tagliatelle sind sie ausgesprochen zart.

Eine berühmte regionale Variante sind die Tajarin aus dem Piemont. Diese feinen Eiernudeln werden traditionell aus dünn ausgerolltem Teig geschnitten und häufig mit Butter und frisch gehobeltem Trüffel serviert – als Tajarin al tartufo eine echte Spezialität der Region.

Auch mit einer einfachen Sauce aus Butter und Salbei oder mit Zitronenbutter und etwas Parmesan kommen die feinen Tagliolini wunderbar zur Geltung.

Mit dieser Messingmatrize stellst du Tagliolini direkt durch Extrusion her. Das Matrizenmaß von 1 mm sorgt für besonders schmale Nudelbänder.

Technische Daten

• Pastasorte: Tagliolini
• Nudelmaß: 3,5 × 1 mm
• Form: Schmale, flache Bandnudeln
• Material: Messing
• Kompatibel mit: TR70, Sela TR70, La Pastaia TR70, Korngold TR70, Avancini TR70 und Omegaone TR70
• Adapter: nicht erforderlich

Teigzubereitung und Pflege

Bereite den Teig entsprechend den Vorgaben deiner Nudelmaschine zu. Achte auf eine geeignete Teigkonsistenz, damit er gleichmäßig durch die Matrize extrudiert werden kann.

Entferne nach Gebrauch die Teigreste gemäß den Pflegehinweisen für die Messingmatrize. Lasse sie vor der Aufbewahrung vollständig trocknen und lagere sie trocken und geschützt.