Messingmatrize – Udon / Pici / Spaghettoni 4 mm – kompatibel mit TR70, Sela, La Pastaia, Korngold, Avancini und Omegaone

🍜 Drei Nudelspezialitäten, eine Matrize

Ob japanische Udon, toskanische Pici oder italienische Spaghettoni – diese drei Nudelsorten haben eines gemeinsam: ihren kräftigen, runden Querschnitt. Mit dieser Messingmatrize stellst du gleichmäßige Nudelstränge mit 4 mm Durchmesser her. Welche der drei Pastaformen du zubereitest, hängt von der gewünschten Nudelsorte und der jeweiligen Teigzubereitung ab.

🇯🇵 Udon – japanische Weizennudeln

Udon sind dicke, elastische Weizennudeln aus Japan. Besonders beliebt sind sie als Kake Udon in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Frühlingszwiebeln oder als Yaki Udon, gebraten mit Gemüse und würziger Sauce.

🇮🇹 Pici – kräftige Nudeln aus der Toskana

Pici stammen aus der Toskana, insbesondere aus der Gegend um Siena. Traditionell werden sie von Hand zu langen, leicht unregelmäßigen Nudeln gerollt. Ein Klassiker sind Pici all’aglione mit Tomaten und Knoblauch. Mit dieser Matrize erhältst du eine gleichmäßig geformte Variante.

🍝 Spaghettoni – die kräftigen Spaghetti

Spaghettoni sind dicker als klassische Spaghetti und zeichnen sich durch ihren kräftigen Querschnitt aus. Sie passen beispielsweise zu Pasta alla Nerano mit Zucchini, Basilikum und Käse, einem bekannten Gericht aus Kampanien.

Die Messingmatrize erzeugt eine leicht raue Pastaoberfläche, die Saucen guten Halt bietet.

Technische Daten

• Pastasorten: Udon, Pici und Spaghettoni
• Nudeldurchmesser: 4 mm
• Matrizendurchmesser: 70 mm
• Material: Messing
• Kompatibel mit: TR70, Sela TR70, La Pastaia TR70, Korngold TR70, Avancini TR70 und Omegaone TR70
• Adapter: nicht erforderlich

Teigzubereitung und Pflege

Bereite den Teig entsprechend den Vorgaben deiner Nudelmaschine zu. Achte auf die empfohlene Teigkonsistenz für eine gleichmäßige Verarbeitung.

Entferne nach Gebrauch die Teigreste gemäß den Pflegehinweisen für die Messingmatrize und lasse sie vor der Aufbewahrung vollständig trocknen. Bewahre die Matrize trocken und geschützt auf.