Matrize Messing – Conchiglione Rigato 45 mm für TR70 Sela La Pastaia Korngold Avancini Omegaone

Messing Matrize für TR70 – Conchiglione rigato (große Muschel) – Ø 70 mm

Größe: 45 mm

Diese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR70 formt beeindruckende Conchiglioni rigati – große, geriffelte Muscheln mit ca. 45 mm Formatgröße.

Die charakteristische Muschelform eignet sich perfekt zum Füllen (z. B. mit Ricotta, Fleisch oder Gemüse) und nimmt durch die geriffelte Oberfläche Saucen besonders gut auf.

👉 Ideal für gefüllte Pasta und kreative Gerichte mit „Wow-Effekt“.

✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:

• TR70
• Sela TR70
• La Pastaia TR70
• Avancini TR70
• Korngold TR70
• Omegaone TR70
• sowie baugleiche Modelle

👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform.

📏 Technische Daten:

• Durchmesser Matrize: 70 mm
• Pastaformat: ca. 45 mm (große Muschel)
• Material: Messing („al bronzo“)

⭐ Warum eine Messing-Matrize?

Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.

Vorteile:

• leicht raue, griffige Oberfläche
• optimale Saucenhaftung
• authentische „al bronzo“ Pastaqualität

Diese Qualität findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen.

🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)

Wahlweise:

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt

Zubereitung:

• Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• Teig ca. 8–10 Minuten kneten
• Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
• Kein Mehl verwenden – besser Grieß

Hinweise:

• Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
• Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
• Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit

👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

📦 Aufbewahrung

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.