Matrize Messing – Lilie / Gigli Ricci Rigati für TR50

Diese hochwertige Messing-Matrize für Nudelmaschinen TR50 formt elegante Gigli Ricci rigati – eine lilienförmige, geriffelte Pasta mit besonders schöner Struktur.

„Gigli“ bedeutet „Lilie“ – und genau diese charakteristische Blütenform entsteht beim Pressen des Teigs. Durch die geriffelte Oberfläche (rigati) nimmt die Pasta Saucen besonders gut auf.

Hinweis: Zu Beginn kann die Form etwas langsamer aus der Matrize austreten. Das ist normal – das Ergebnis überzeugt durch eine außergewöhnlich detailreiche Pastaform.

✅ Passend für folgende Nudelmaschinen:

• TR50
• SELA TR50
• KORNGOLD TR50
• sowie baugleiche Modelle

👉 Kein Adapter erforderlich – die Matrize passt direkt.

📏 Technische Daten:

• Durchmesser: 46,5 mm
• Material: Messing (Bronze-Verarbeitung „al bronzo“)

⭐ Warum eine Messing-Matrize?

Messingmatrizen (auch „al bronzo“) sind die traditionelle Wahl in der professionellen Pastaherstellung.

Ihre Vorteile:

• leicht aufgeraute Oberfläche der Pasta
• bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
• authentische, handwerkliche Pastaqualität

Diese Art von Pasta findet man sonst meist nur in Feinkostläden oder bei kleinen Manufakturen.

🍝 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)

Wahlweise:

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 2 Eier + Wasser bis 110 ml, leicht verquirlt

Zubereitung:

• Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• Teig ca. 8–10 Minuten kneten
• Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
• Kein Mehl verwenden – besser Grieß

Hinweise:

• Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) nur sparsam einsetzen (max. 1 TL pro 500 g)
• Zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
• Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit

👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

📦 Aufbewahrung

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir eine staubgeschützte und lichtarme Lagerung.
Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.