Matrize Messing – Pappardelle 14 mm mit Teflon für Häussler PN300, Pasta 300, Sandore Siriomatic, AEX30

🍝 Matrize Pappardelle 15 mm / Teflon für Häussler PN300 – Perfekte breite Bandnudeln

Mit dieser hochwertigen Pappardelle-Matrize mit Teflon zaubern Sie im Handumdrehen klassische, breite Bandnudeln wie aus der italienischen Küche. Die typischen Pappardelle zeichnen sich durch ihre großzügige Breite und ihre Fähigkeit aus, kräftige Saucen besonders gut aufzunehmen – ideal für Ragù, Pilzgerichte oder cremige Saucen.

Die Matrize ist speziell für Maschinen im PN300-System konzipiert und kann ohne Adapter direkt verwendet werden.

✅ Kompatibilität (ohne Adapter)

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:

• Häussler PN300
• Pasta 300
• Sandore Siriomatic
• AEX30

📏 Technische Details

• Pastaform: Pappardelle
• Breite: 15 mm
• Durchmesser Matrize: 75 mm
• Material: Messinggehäuse mit Teflon-Einsatz

🌟 Was sind Pappardelle?

Pappardelle sind eine traditionelle italienische Pastaform aus der Region Toskana. Die breiten, flachen Nudeln eignen sich besonders für:

• kräftige Fleischragouts
• Pilzgerichte (z. B. mit Steinpilz)
• sahnige oder butterbasierte Saucen

👉 Durch ihre große Oberfläche binden sie Saucen besonders gut – perfekt für echte „Comfort Food“-Gerichte.

⚙️ Vorteile von Teflon-Matrizen

• Glatte Pastaoberfläche
• Schnellere Extrusion
• Weniger Reibung im Pressvorgang
• Heller, leicht gelblicher Pastaton

👉 Ideal für effizientes Arbeiten und gleichmäßige Ergebnisse. Mehr Informationen zum Unterschied zwischen Teflon und Messing finden Sie hier.

🧼 Reinigung & Pflege

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir folgende Methoden:

1. Wasserlagerung

• Matrize in Wasser einlegen (im Kühlschrank lagern)
• Wasser täglich wechseln
• Teigreste lösen sich mit der Zeit
• Bei Verfärbungen: Behandlung mit Zitronensäure möglich

2. Frosten

• Matrize direkt nach Gebrauch einfrieren (mit Teigresten)
• Vor nächster Nutzung in kaltem Wasser auftauen
• Erste austretende Teigreste entsorgen

⚠️ Wichtig:

• Kein heißes oder kochendes Wasser verwenden
• Keine spitzen Reinigungswerkzeuge einsetzen
  → Teflon kann sich verformen oder beschädigt werden

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• Wahlweise:
  • 100 ml kaltes Wasser
    oder
  • 2 Eier + Wasser (insgesamt ca. 110 ml)

Zubereitung:

• Nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• 8–10 Minuten kneten
• Teig sollte feucht und krümelig sein

👉 Wichtig:

• Kein Mehl verwenden (besser Grieß)
• Bindemittel nur minimal einsetzen
• Zu fester Teig kann Maschine und Matrize beschädigen

📦 Aufbewahrung

Für optimalen Schutz vor Staub und Licht empfehlen wir passende Aufbewahrungssysteme für Matrizen.