Orecchiette glatt 15 mm aus Bronze – Traditionelle Apulien-Pasta für den Philips Pasta Maker 🍝

Die Orecchiette zählen zu den bekanntesten Pastaspezialitäten Süditaliens. Ihr Name bedeutet übersetzt „kleine Öhrchen“ und beschreibt die charakteristische Form dieser traditionsreichen Pasta perfekt.

Diese Variante erzeugt glatte Orecchiette mit 15 mm Durchmesser. Durch ihre etwas kompaktere Größe eignen sie sich besonders gut für feinere Saucen, Gemüsegerichte und traditionelle Rezepte aus Apulien.

In ihrer Heimatstadt Bari werden Orecchiette bis heute klassisch mit Cime di Rapa serviert. Das leicht herbe Blattgemüse verbindet sich hervorragend mit der Form der Pasta und gilt als eines der bekanntesten Gerichte der regionalen Küche.

Kleine Form, großer Geschmack ❤️

Die 15-mm-Version gehört zu den vielseitigsten Orecchiette-Größen.

Ihre Vorteile:

✔ Perfekte Größe für Gemüse- und Kräutersaucen

✔ Angenehme Bissfestigkeit

✔ Nimmt Sauce besonders gut auf

✔ Ideal für traditionelle und moderne Pastagerichte

✔ Auch für Kinderportionen und leichte Sommergerichte geeignet

Durch die typische Vertiefung sammelt sich die Sauce direkt in der Pasta und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Glatte Orecchiette – weniger ist manchmal mehr

Im Gegensatz zu geriffelten Varianten besitzen diese Orecchiette eine glatte Oberfläche.

Dadurch stehen die charakteristische Form und die natürliche Struktur der Pasta im Vordergrund.

Besonders gut harmonieren sie mit:

🥬 Cime di Rapa

🍅 Leichten Tomatensaucen

🧄 Knoblauch und Olivenöl

🌿 Frischen Kräutern

🧀 Pecorino oder Parmesan

🥦 Brokkoli und Blattgemüse

Die Mulde der Orecchiette sorgt dabei ganz von selbst für eine hervorragende Aufnahme von Sauce und Zutaten.

Warum Bronze-Matrizen so geschätzt werden

Bronze- beziehungsweise Messingmatrizen sind seit Generationen fester Bestandteil der traditionellen italienischen Pastaherstellung.

Beim Pressen entsteht eine leicht aufgeraute Oberfläche, die Pasta-Liebhaber besonders schätzen.

Die Vorteile im Überblick

✔ Bessere Aufnahme von Saucen und Gewürzen

✔ Authentische „Pasta al Bronzo“-Struktur

✔ Rustikale Optik

✔ Traditionelles Herstellungsverfahren

✔ Besonders beliebt bei hochwertigen Pasta-Spezialitäten

Die fertige Pasta erinnert an handwerklich hergestellte Nudeln aus kleinen italienischen Manufakturen.

Das innovative Inlay-System von Pastidea

Dieses neue System kombiniert einen Einsatzhalter mit verschiedenen austauschbaren Inlays.

Dadurch können zahlreiche Pastaformen mit einem einzigen Grundsystem hergestellt werden.

Vorteile des Systems

✔ Nachhaltiger als komplette Einzelmatrizen

✔ Kostengünstiger bei mehreren Pastaformen

✔ Leicht zu reinigen

✔ Platzsparende Lagerung

✔ Patentiertes Pastidea-System

✔ Erhältlich in POM oder Bronze

Zu beachten

✘ Nicht jede Pastaform kann als Inlay hergestellt werden

✘ Das Sortiment wird laufend erweitert

Kompatibilität

In Kombination mit dem passenden Einsatzhalter wird dieses Inlay zu einer vollwertigen Matrize.

Kompatibel mit:

• Philips Pasta Maker Avance
• Philips Pasta Maker Plus
• Philips Pasta Maker Premium
• Philips Pasta Maker 7000 Series

Der Einsatzhalter ist nicht im Lieferumfang enthalten.

Extrusion:

• Horizontal
• Vertikal

Bitte bei der Auswahl des passenden Einsatzhalters beachten.

Technische Daten

Material: Standard Bronze (Messing)

Pastaform: Orecchiette glatt

Größe: 15 mm

Stärke: 1,2 mm

System: Typ 2 Inlay

Extrusion: Horizontal und Vertikal

Kompatibilität: Philips Pasta Maker Avance, Plus, Premium und 7000 Series (mit Einsatzhalter)

Teigempfehlung für perfekte Orecchiette

Für besonders schöne Ergebnisse empfehlen wir:

Zutaten

250 g Hartweizengrieß bzw. Semola Rimacinata

Wahlweise:

• 100 ml kaltes Wasser oder
• 110 ml Flüssigkeit aus zwei Eiern und Wasser

Tipps zur Verarbeitung

✔ Nur kalte Flüssigkeiten verwenden

✔ Mehl möglichst vermeiden und durch Grieß ersetzen

✔ Teig 8–10 Minuten kneten

✔ Feucht-krümelige Konsistenz anstreben

✔ Teig ausreichend ruhen lassen

✔ Bindemittel nur sehr sparsam einsetzen

Auch glutenfreie Teige können mit diesem Inlay verarbeitet werden.

Pflegehinweise

Bitte beachten Sie folgende Hinweise:

✔ Nicht spülmaschinengeeignet

✔ Nach dem Reinigen sofort trocknen

✔ Vor längerer Feuchtigkeit schützen

✔ Trocken lagern

Material- und produktionsbedingt können kleinere dunkle Stellen auftreten. Diese sind vollkommen normal und haben keinen Einfluss auf die Funktion.

Fragen und Antworten (FAQ)

Was sind Orecchiette?

Orecchiette sind eine traditionelle Pastaform aus Apulien. Der Name bedeutet „kleine Öhrchen“.

Welche Sauce passt zu Orecchiette?

Besonders beliebt sind Cime di Rapa, Brokkoli, Tomatensaucen, Knoblauch, Olivenöl und kräftige Gemüsegerichte.

Warum werden Orecchiette in Bari mit Cime di Rapa serviert?

Diese Kombination gilt als eines der bekanntesten traditionellen Gerichte Apuliens und wird dort seit Generationen zubereitet.

Was bedeutet Pasta „al Bronzo“?

Die Pasta wird durch Bronze- oder Messingmatrizen gepresst und erhält dadurch ihre typische griffige Oberfläche.

Benötige ich einen Einsatzhalter?

Ja. Dieses Inlay wird erst zusammen mit dem passenden Einsatzhalter zu einer vollständigen Matrize.

Kann ich glutenfreie Nudeln herstellen?

Ja, das Inlay eignet sich auch für glutenfreie Teige.

Welche Vorteile bietet das Inlay-System?

Es spart Platz, ist kostengünstiger als mehrere komplette Matrizen und ermöglicht einen schnellen Wechsel zwischen verschiedenen Pastaformen.