🍝 Bronzematrize „Riccioli / Löckchen“ – für Kenwood & viele weitere Nudelmaschinen

Bei dieser Nudelform stimmt einfach alles. 🌀🇮🇹

Riccioli bedeutet auf Italienisch so viel wie „Locken“ – und genau so ringeln und winden sich diese kleinen Nudeln umeinander. Die verspielte Form ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern hat auch einen praktischen Vorteil:

Riccioli sind echte Saucenfänger.

Durch die vielen Rundungen und Vertiefungen kann sich Sauce besonders gut an der Pasta festsetzen. Und durch die raue Oberfläche, die beim Pressen durch eine Bronzematrize entsteht, wird dieser Effekt noch verstärkt.

👉 Viel Oberfläche + viele kleine Vertiefungen + „al bronzo“ = Pasta mit besonders guter Saucenhaftung.

Die Matrize ist ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt worden und kann mit dem passenden Adapter auch in vielen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden.

🌀 Die Top 10 Gründe für Riccioli

1. 🌀 Kleine Pasta-Locken – eine außergewöhnliche und wunderschöne Nudelform
2. 🍅 Ein echter Saucenfänger – die vielen Rundungen halten besonders viel Sauce fest
3. 🇮🇹 Typisch italienisches Pasta-Feeling – Riccioli bedeutet „Locken“
4. 🥇 Aus echter Bronze – für Pasta nach traditioneller italienischer Herstellung
5. 🍝 Rauere Oberfläche – Sauce und Aromen bleiben besonders gut an der Pasta haften
6. 🧀 Ideal für cremige Saucen – Käse- und Sahnesaucen verbinden sich wunderbar mit der Pasta
7. 🍖 Perfekt für kräftige Saucen – auch Ragù und andere herzhafte Saucen passen hervorragend
8. 🌿 Toll für Pesto & mediterrane Küche – Kräuter und Gewürze bleiben an der Pasta
9. 👨‍🍳 Vielseitig einsetzbar – von der schnellen Alltagspasta bis zum besonderen Pastagericht
10. ♻️ Eine Matrize für viele Maschinen – dank Adapter auch bei einem späteren Maschinenwechsel weiter verwendbar

🔧 Technik & Kompatibilität

• Pastaform: Riccioli / Löckchen
• Material: Bronze
• Herstellung: traditionelle Pastaformung „al bronzo“
• Adapter: für Nicht-Kenwood-Systeme erforderlich
• Lieferung: inklusive transparenter Transportschutzdose

Für Kenwood

Die Matrize passt direkt auf folgende Kenwood Pastafresca- bzw. Röhrennudelvorsätze:

AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0ME, KAX91.A0ME

👉 Für diese Kenwood-Systeme wird kein Adapter benötigt.

Mit passendem Adapter außerdem geeignet für:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Fimar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

👉 Für andere Maschinensysteme benötigen Sie den jeweils passenden Adapter.

Wenn Sie unsicher sind, welche Matrize bzw. welcher Adapter zu Ihrer Maschine passt, schreiben Sie uns gerne. Am besten schicken Sie uns direkt ein Foto Ihrer Nudelmaschine – wir helfen Ihnen gerne bei der Zuordnung.

📏 Maße

Durchmesser: [bitte ergänzen] | Wandstärke: [bitte ergänzen]

Die genaue Größe ist bei Pastamatrizen ein wichtiges technisches Merkmal und wird deshalb bei uns immer angegeben.

🥇 Warum Bronze?

Bronzematrizen stehen für die traditionelle Art der italienischen Pastaherstellung.

Bei der Herstellung wird der Nudelteig durch eine Matrize aus Bronze gepresst. Dabei entsteht eine Oberfläche, die im Vergleich zu Pasta aus glatteren Matrizen spürbar rauer und griffiger ist.

Genau diese Oberfläche ist bei guter Pasta entscheidend:

• 🍝 die Pasta wird griffiger
• 🍅 Saucen können besser anhaften
• 🌿 Aromen und Gewürze bleiben besser an der Oberfläche
• 😋 die Verbindung zwischen Pasta und Sauce wird intensiver

Traditionell hergestellte „al bronzo“-Pasta ist heute längst nicht mehr überall zu finden. Häufig begegnet man ihr eher bei hochwertigen italienischen Pastamanufakturen und in ausgewählten Feinkostgeschäften.

Mit einer Bronzematrize können Sie dieses traditionelle Herstellungsverfahren auch zu Hause nutzen.

👉 Wenn Sie mehr über die Unterschiede und Besonderheiten von Bronzematrizen erfahren möchten, empfehlen wir unseren ausführlichen Artikel über Bronzematrizen.

🇮🇹 Italienische Pasta – traditionell hergestellt

Bronze ist nicht einfach nur ein anderes Material für eine Matrize.

Die Wahl des Materials beeinflusst die Oberfläche der fertigen Pasta – und damit auch ihre Fähigkeit, Sauce aufzunehmen.

Gerade bei Riccioli kommt beides zusammen:

Die gewundene Form sorgt für viele Haftstellen – die raue Bronzeoberfläche verstärkt diesen Effekt zusätzlich.

Das Ergebnis ist eine Pasta, die Sauce nicht nur umschließt, sondern sie regelrecht festhält.

🥣 Der richtige Teig für Riccioli

Für die Herstellung empfehlen wir einen klassischen Pastateig auf Basis von Hartweizengrieß.

Ideal sind:

• Hartweizengrieß / Semola
• kaltes Wasser und/oder Ei
• ausreichend Flüssigkeit
• eine Knetzeit von etwa 8–10 Minuten

Der Teig sollte am Ende feucht und krümelig sein.

Gerade bei der Verwendung einer Bronzematrize ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Ist der Teig zu trocken, kann die Pasta beim Austritt aus der Matrize brechen oder die filigrane Form nicht sauber ausbilden.

👉 Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich kalte Flüssigkeiten.

Auch glutenfreie Pasta lässt sich mit unseren Matrizen herstellen.

Ein Standardrezept für unsere Pastamatrizen finden Sie in unserem Nudelteig-Rezept.

♻️ Nachhaltig, weil die Matrize bleibt

Ein großer Vorteil des Pastidea-Systems: Die Matrizen sind nicht zwingend an eine einzige Nudelmaschine gebunden.

Ursprünglich wurde dieses Matrizenformat für die Kenwood Pastafresca entwickelt. Durch entsprechende Reduzierringe und den passenden Adapter können die Bronzematrizen jedoch auch mit vielen anderen Nudelmaschinen verwendet werden.

Das ist besonders praktisch, wenn sich die eigene Küchenausstattung irgendwann verändert.

Ihre Nudelmaschine geht kaputt oder Sie möchten auf ein anderes Modell umsteigen?

👉 Die Matrize bleibt.

Sie benötigen lediglich den passenden Adapter für die neue Maschine und können Ihre vorhandenen Matrizen weiterverwenden.

📦 Lieferung

Die Bronzematrize wird geliefert mit einer:

• transparenten Transportschutzdose

Diese schützt die Matrize bei Lagerung und Transport.

🧼 Pflege & Reinigung

Bronze benötigt etwas mehr Aufmerksamkeit als POM.

Bitte beachten Sie:

• ❌ nicht spülmaschinengeeignet
• nach der Reinigung immer sofort gründlich abtrocknen
• Wasserflecken vermeiden
• die Matrize trocken lagern

Bronze kann mit der Zeit nachdunkeln. Auch kleine dunkle Stellen können bereits bei der Herstellung vorhanden sein.

👉 Das ist materialbedingt und kein Qualitätsmangel. Die Funktion der Matrize wird dadurch nicht beeinträchtigt.

🗄️ Die richtige Aufbewahrung für Bronzematrizen

Wer mehrere Bronzematrizen besitzt, kennt das Problem: Die kleinen Matrizen sollen sauber, trocken und geschützt aufbewahrt werden.

Unsere Aufbewahrungssysteme für Bronzematrizen schützen vor:

• Staub
• Verschmutzung
• unnötigem Kontakt mit Feuchtigkeit
• Lichteinflüssen, die das Material zusätzlich nachdunkeln lassen können

👉 Wer mehrere Matrizen sammelt, kann sie damit ordentlich und geschützt aufbewahren.

❓ FAQ – kurz & klar

Was bedeutet Riccioli?
Riccioli bedeutet auf Italienisch „Locken“. Die Pasta kringelt und windet sich wie kleine Haarlocken.

Warum ist Bronze für Pasta so besonders?
Beim Pressen durch Bronze wird die Oberfläche der Pasta leicht aufgeraut. Dadurch wird sie griffiger und kann Sauce, Aromen und Gewürze besonders gut aufnehmen.

Warum sind Riccioli besonders gut für Saucen geeignet?
Die gewundene Form besitzt viele Rundungen und Vertiefungen. Zusammen mit der rauen Bronzeoberfläche entsteht eine besonders gute Saucenhaftung.

Passt die Matrize auf meine Kenwood?
Sie passt direkt auf die genannten Kenwood-Modelle AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0ME und KAX91.A0ME.

Kann ich die Matrize auch für andere Nudelmaschinen verwenden?
Ja. Mit dem passenden Adapter kann sie unter anderem für Philips Pastamaker, KitchenAid, Simac, Ariete, Unold, La Fattorina, Fimar, TR50, Häussler, Korngold und Omega verwendet werden.

Kann ich die Bronzematrize in die Spülmaschine geben?
Nein. Bronzematrizen sind nicht spülmaschinengeeignet und sollten nach der Reinigung sofort gründlich abgetrocknet werden.

Sind dunkle Stellen auf der Bronze normal?
Ja. Bronze kann material- und produktionsbedingt dunkle Stellen aufweisen und mit der Zeit nachdunkeln. Das beeinträchtigt die Funktion nicht.

Kann ich die Matrize auch bei einem späteren Maschinenwechsel weiterverwenden?
Ja. Das ist einer der großen Vorteile des Systems. Für die neue Nudelmaschine benötigen Sie lediglich den passenden Adapter.

Kann ich mit der Matrize glutenfreie Pasta herstellen?
Ja. Auch glutenfreie Nudelteige können mit der Matrize verarbeitet werden.