👑 Matrize aus Bronze – Reginette (1,8 cm Breite)

🇮🇹 Was sind Reginette?

$\text{Reginette sind breite, gewellte italienische Bandnudeln mit einer Breite von 1,8 cm}$

„Reginette“ bedeutet übersetzt „kleine Königinnen“ – ein Name, der perfekt zu dieser eleganten, gewellten Pastaform passt.

Reginette gehören zur Familie der Bandnudeln und zeichnen sich durch ihren charakteristischen gewellten Rand aus, der die Sauce besonders gut aufnimmt.

🍝 Reginette vs. Mafalde

Reginette und Mafalde sind sehr ähnlich:

• Reginette: 1,8 cm breit
• Bronze Mafalde: 2,8 cm breit

👉 Beide haben den typischen gewellten Rand, unterscheiden sich jedoch in der Breite.

Reginette werden klassisch lang serviert, während Mafalde häufiger auch in kürzeren Stücken verwendet werden.

⚙️ Produktbeschreibung

Diese Bronzematrize ist ein hochwertiger Teigwareneinsatz für die Herstellung traditioneller italienischer Pasta.

✔ Lieferung inkl. transparenter Schutzdose
✔ direkte Nutzung mit passenden Maschinen oder Adapter-Systemen
✔ für authentische „al bronzo“ Pastaoberfläche

🔧 Kompatibilität

Geeignet für folgende Systeme:

Kenwood:

• AT910
• AX910
• KAX910ME
• PP510
• KAX92.AO
• KAX91.A0ME

Weitere Maschinen (mit Adapter):

• Philips Pasta Maker Avance
• Philips Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Firmar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

👉 Mit passendem Adapter kann die Matrize flexibel in vielen Nudelmaschinen verwendet werden.

🟤 Warum Bronze?

$\text{Bronzematrizen erzeugen eine leicht aufgeraute Pastaoberfla¨che fu¨r bessere Saucenhaftung}$

Bronzematrizen („al bronzo“) stehen für traditionelle italienische Pastaherstellung.

Durch das Pressen des Teigs entsteht:

• eine leicht raue Oberfläche
• bessere Haftung von Sauce und Gewürzen
• ein intensiveres Geschmackserlebnis

👉 Diese Qualität findet man typischerweise in handwerklich hergestellter italienischer Pasta.

🧪 Teig & Anwendung

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• kalte Flüssigkeit (Wasser oder Ei-Mischung)
• 8–10 Minuten Knetzeit

👉 Der ideale Teig ist:

• feucht
• krümelig
• nicht klebrig

🧾 Standardrezept

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß

Flüssigkeit (eine Option wählen):

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 110 ml Ei-Wasser-Mischung

🌱 Nachhaltigkeit & Flexibilität

Ursprünglich für Kenwood Pastafresca entwickelt, können diese Bronzematrizen heute dank Adapter-Systemen auf vielen Maschinen genutzt werden.

👉 Vorteil:
Auch bei einem späteren Wechsel der Nudelmaschine bleibt die Matrize weiterhin verwendbar.

🧊 Aufbewahrung

Zur optimalen Lagerung empfehlen wir:

• Schutz vor Staub
• Schutz vor Licht
• Vermeidung von Verfärbungen

⚠️ Hinweise

• natürliche materialbedingte dunkle Stellen möglich
• dies ist kein Qualitätsmangel
• nicht spülmaschinengeeignet
• nach Reinigung sofort abtrocknen

❓ FAQ

Was sind Reginette?

Reginette sind breite, gewellte Bandnudeln mit einer Breite von 1,8 cm.

Was ist der Unterschied zu Mafalde?

Reginette sind schmaler (1,8 cm), Mafalde breiter (2,8 cm).

Welche Funktion hat der gewellte Rand?

Der gewellte Rand sorgt dafür, dass Sauce besser an der Pasta haftet.

Passt die Matrize auf meine Maschine?

Ja, für Kenwood direkt und für viele andere Maschinen mit Adapter.

Was bedeutet „al bronzo“?

„Al bronzo“ beschreibt Bronzematrizen, die eine raue Oberfläche für bessere Saucenhaftung erzeugen.