Matrize Messing – Trottole glatt / Funghi für Häussler PN100, Emma, Lillodue, Pasta Bella

🍄 Matrize Messing „Trottole lisce / Funghi“ – Ø 59 mm für PN100, Emma & Lillodue

Die Messingmatrize „Trottole lisce / Funghi“ (Ø 59 mm) bringt eine besonders elegante Form der italienischen Pasta in deine Produktion 🇮🇹🍄

Ob du sie Funghi (Pilze), Hütchennudeln, Schneckle, Trulli oder Insalatonde  nennst – diese Form ist vielseitig, charmant und perfekt für moderne Küche und klassische Pasta-Gerichte.

Und wie immer bei dieser Serie: kein Adapter nötig – einfach einsetzen und loslegen.

🍄 Die Top 10 Gründe, warum „Funghi“ einfach Kult ist

1. 🍄 Pilzform mit sofortigem Wiedererkennungswert
2. 🇮🇹 Italienischer Klassiker mit vielen regionalen Namen
3. 🥗 Perfekt für Nudelsalate (Insalatonde-Stil)
4. 🍅 Ideal für leichte Tomaten- und Sommer-Saucen
5. 🧄 Wunderbar mit Knoblauch & Olivenöl kombiniert
6. 🧀 Funktioniert auch mit cremigen Käsesaucen
7. 🌿 Passt perfekt zu mediterranen Kräutern
8. 🍋 Frisch, leicht und modern interpretierbar
9. 👨‍🍳 Sehr gleichmäßige, schöne Form durch „lisce“-Struktur
10. 😋 Macht aus einfacher Pasta sofort etwas Besonderes

🔧 Technik & Kompatibilität

• Pastaform: Trottole lisce / Funghi
• Durchmesser Matrize: 59 mm
• Material: Messing (traditionelle „al bronzo“-Herstellung)
• Kompatibel mit:
  • PN100
  • Emma
  • Lillodue
• Kein Adapter erforderlich – direkte Passform

🍄 Warum Messing hier so wichtig ist

Messingmatrizen sind echte Handwerksklassiker 🇮🇹

Beim Pressen durch das Messing:

• entsteht eine leicht raue Oberfläche („al bronzo“)
• wird die Pasta griffiger
• haftet die Sauce deutlich besser
• entfaltet sich der Geschmack intensiver

👉 Ergebnis: weniger glatt, mehr Struktur, mehr Geschmack

🥣 Teig & Verarbeitungsempfehlung

Für perfekte Ergebnisse:

• 250 g Hartweizengrieß / Semola rimacinata
• 100 ml kaltes Wasser oder
• 110 ml Mischung aus Ei + Wasser
• Knetzeit: ca. 8–10 Minuten

👉 Wichtige Hinweise:

• nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• kein Mehl, besser nur Grieß
• Bindemittel (z. B. Xanthan) nur sparsam (max. 1 TL auf 500 g)
• Teig sollte feucht-krümelig sein
• längeres Kneten oder Ruhen verbessert die Glutenstruktur

Auch glutenfreie Pasta ist möglich, wenn die Teigstruktur passt.

📦 Aufbewahrung

Damit deine Matrizen lange in Topform bleiben:

• vor Staub schützen
• vor Lichtverfärbungen schützen
• trocken und sortiert lagern

👉 ideal: spezielle Aufbewahrungssysteme für Bronzematrizen

❓ FAQ – kurz & klar

Welche Pasta entsteht mit dieser Matrize?
Trottole lisce / Funghi – kleine pilzförmige Pasta mit glatter Struktur.

Wofür eignet sich diese Form am besten?
Für Nudelsalate, leichte mediterrane Gerichte und cremige oder frische Saucen.

Passt die Matrize ohne Adapter?
Ja, sie passt direkt in PN100, Emma und Lillodue, Pasta Bella Maschinen.

Was bedeutet „al bronzo“?
Die Pasta wird durch Messing gepresst und dadurch leicht angeraut – für bessere Saucenhaftung.

Kann ich glutenfreie Pasta herstellen?
Ja, mit passender Teigkonsistenz funktioniert das problemlos.