Messingmatrize mit Teflon-Einsatz – Feine Spaghetti 1,1 mm | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

🍝 Feine Spaghetti – zart, glatt und vielseitig

Spaghetti gibt es in zahlreichen Stärken. Mit einem Matrizenmaß von nur 1,1 mm gehört diese Variante zu den besonders feinen Spaghetti.

Durch den Teflon-Einsatz erhalten die Nudeln eine glatte, gleichmäßige Oberfläche. Gleichzeitig gleitet der Teig leichter durch die Matrize, wodurch die Extrusion beschleunigt wird.

Die feinen Spaghetti passen besonders gut zu leichten Saucen, die ihre zarte Form nicht überdecken.

Eine schöne Kombination sind Spaghetti al limone: Eine cremige Verbindung aus Zitrone, Butter, Parmesan und etwas Pastawasser sorgt für ein frisches, aromatisches Gericht.

Auch mit Garnelen, Knoblauch und Olivenöl oder einer einfachen Sauce aus frischen Kirschtomaten und Basilikum kommen die feinen Nudeln wunderbar zur Geltung.

👨‍🍳 Das passende Teigrezept

Für die Herstellung mit deiner Nudelmaschine ist die richtige Teigfeuchtigkeit besonders wichtig. Der Teig sollte feucht-krümelig sein und sich gleichmäßig durch die Matrize pressen lassen.

Unser Rezept mit ausführlicher Anleitung findest du auf Pastalogia:

Nudelteig für Bottene-Nudelmaschinen – 33 % Flüssigkeit

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Feine Spaghetti
• Matrizenmaß: 1,1 mm
• Form: Lange, dünne, runde Nudeln
• Material: Messing mit Teflon-Einsatz
• Oberfläche der Pasta: Glatt und gleichmäßig
• Besonderheit: Leichtere und schnellere Extrusion
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

🧼 Reinigung von Matrizen mit Teflon-Einsatz

Matrizen mit Teflon-Einsätzen verleihen der Pasta eine glatte Oberfläche und beschleunigen die Extrusion der Pasta.

Folgende Reinigungsmöglichkeiten für Matrizen mit Teflon-Einsätzen sind empfohlen:

• Wasserlagerung: Die Matrizen nach dem Gebrauch in Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Das Wasser sollte täglich gewechselt werden. Über die Zeit wird der Teig so ausgeschwemmt. Bei Verfärbung der Matrize – ein rein optischer Effekt – kann man mit einer Behandlung mit Zitronensäure entgegenwirken.
• Frosten: Die Matrize wird direkt nach der Nutzung – inklusive Teigresten – ins Gefrierfach gelegt. Vor dem nächsten Einsatz einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit der Teig auftaut und wieder weich wird. Setzt man die Matrize anschließend wieder in die Maschine ein, kommt zunächst der alte Teigrest vom letzten Mal heraus – diesen Rest bitte entsorgen.

Wichtig: Teflonmatrizen dürfen niemals in sehr heißes oder gar kochendes Wasser gelegt werden. Die Hitze würde das Teflon verformen – der Einsatz wäre danach unbrauchbar.
Bitte zur Reinigung auch keine spitzen Reinigungswerkzeuge wie z.B. die Reinigungstools für unsere Messing-/Bronzematrizen verwenden. Der Tefloneinsatz könnte bei der Reinigung beschädigt werden.

Aufbewahrung für Pastamatrizen

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