🍝 Cannelloni Matrize aus Messing Ø25 mm – für PN100, Emma, Lillodue, Häussler Pasta Bella & Bigolaro B

🇮🇹 Was sind Cannelloni?

$\text{Cannelloni sind große, ro¨hrenfo¨rmige Pasta zum Fu¨llen und U¨berbacken}$

Cannelloni gehören zu den klassischen Pastasorten der italienischen Küche und stammen ursprünglich aus Mittel- und Süditalien.

Sie sind große, röhrenförmige Nudeln, die traditionell gefüllt und im Ofen überbacken werden.

Typische Füllungen sind:

• Ricotta & Spinat
• Hackfleischragout
• Gemüsefüllungen
• oder kreative moderne Varianten

Nach dem Backen werden sie mit Tomatensauce oder Béchamel serviert und entwickeln eine besonders saftige, aromatische Textur.

🍽️ Wie isst man Cannelloni?

Cannelloni werden nicht wie Spaghetti gekocht und serviert, sondern:

1. frisch gefüllt
2. in eine Auflaufform gelegt
3. mit Sauce übergossen
4. im Ofen überbacken

👉 Dadurch entsteht ein besonders intensives, cremiges Pasta-Gericht mit knusprigen Rändern und weichem Kern.

⚙️ Produktdetails

Diese Matrize ist aus hochwertigem Messing (al bronzo) gefertigt und erzeugt traditionelle, leicht raue Pastaoberflächen.

✔ kein Adapter erforderlich
✔ direkte Nutzung in kompatiblen Maschinen
✔ authentische italienische Pastaqualität

📏 Technische Daten (wichtig)

• Durchmesser Matrize: 59 mm
• Durchmesser Cannelloni: 25 mm

🔧 Kompatible Nudelmaschinen

Diese Matrize ist kompatibel mit:

• PN100
• Emma
• Lillodue
• Häussler Pasta Bella
• Häussler Bigolaro B

👉 Die Matrize passt direkt, es wird kein Adapter benötigt.

🟡 Warum Messing (al bronzo)?

Messingmatrizen sind die traditionelle Form der italienischen Pastaherstellung.

Durch das Pressen des Teigs entsteht:

• eine leicht raue Oberfläche
• bessere Saucenhaftung
• intensiver Geschmackseindruck

👉 Genau diese Oberfläche findet man auch in klassischen italienischen Feinkostpasta-Produkten.

🧪 Teig & Anwendung

Für beste Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• kalte Flüssigkeiten (Wasser oder Ei-Wasser-Mix)
• 8–10 Minuten Knetzeit

👉 Der ideale Teig ist:

• feucht
• krümelig
• nicht klebrig

🧾 Standardrezept

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß

Flüssigkeit (eine Option wählen):

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 110 ml Mischung aus Ei + Wasser (leicht verquirlt)

⚠️ Wichtige Hinweise zur Verarbeitung

• nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• kein Mehl verwenden (Grieß bevorzugen)
• Bindemittel nur sehr sparsam (max. 1 TL auf 500 g)
• glutenfreie Teige sind ebenfalls möglich

🇮🇹 Herstellung & Qualität

Die Matrizen stammen aus traditioneller italienischer Fertigung und orientieren sich an klassischer Pastatechnik.

Durch die spezielle Metallstruktur entsteht eine authentische Oberfläche, die die Sauce besonders gut bindet.

🧊 Aufbewahrung

Zur sicheren Aufbewahrung empfehlen wir geeignete Schutzsysteme, um:

• Staub zu vermeiden
• Lichtverfärbungen vorzubeugen
• die Oberfläche langfristig zu schützen

❓ FAQ

Wofür werden Cannelloni verwendet?

Cannelloni werden gefüllt und im Ofen überbacken – sie sind kein klassisches Kochpasta-Produkt.

Passt die Matrize in meinen Häussler Bigolaro B?

Ja, sie ist kompatibel mit Häussler Pasta Bella, PN100, Emma, weiter mit Bottene Lillodue, aber auch mit Bottene Bigolaro B

Was ist der Vorteil von Messingmatrizen?

Sie erzeugen eine raue Oberfläche („al bronzo“), die Sauce besser aufnimmt und für authentischen Geschmack sorgt.

Brauche ich einen Adapter?

Nein, die Matrize passt direkt in kompatible Maschinen.

Kann ich glutenfreien Teig verwenden?

Ja, das ist möglich, allerdings muss die Konsistenz gut angepasst werden.