Matrize Messing – Bigoli 3 mm für Fimar PF25E, PF40E, MPF 2.5, MPF 4, VIP2, VIP4, NMF8
56,00 € Incl. MwSt, zzgl. Versandkosten
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EAN: 000
Messingmatrize Bigoli 3 mm – kompatibel mit Fimar Nudelmaschinen
Mit dieser Messingmatrize stellen Sie Bigoli mit einem Durchmesser von 3 mm selbst her. Bigoli sind eine traditionelle italienische Pastaform, die ursprünglich aus Venetien stammt. Sie erinnern an besonders dicke Spaghetti, sind jedoch deutlich kräftiger und haben einen wunderbar herzhaften Biss.
Durch ihre Stärke und die leicht raue Oberfläche eignen sich Bigoli hervorragend für kräftige Saucen, Ragù und traditionelle italienische Pastagerichte. Besonders bekannt sind Bigoli in salsa, eine venezianische Spezialität mit Zwiebeln und Sardellen.
Kompatibilität
Die Messingmatrize ist mit folgenden Nudelmaschinen kompatibel:
- La Fattorina VIP2
- La Fattorina VIP4
- Fimar MPF 2.5
- Fimar MPF 4
- Fimar PF25E
- Fimar PF40E
- Fimar NMF8
Technische Daten:
- Pastaform: Bigoli
- Durchmesser der Pasta: 3 mm
- Durchmesser der Matrize: 63,5 mm
- Material: Messing
- Adapter: Nicht erforderlich
Die Matrize ist mit den oben genannten Nudelmaschinen direkt kompatibel. Ein zusätzlicher Adapter wird nicht benötigt.
Warum eine Messingmatrize?
Die Herstellung von Pasta mit Messingmatrizen hat in Italien eine lange Tradition. Beim Pressen des Nudelteigs durch die feinen Öffnungen der Matrize erhält die Pasta eine leicht raue, griffige Oberfläche.
Diese Struktur sorgt dafür, dass Saucen besonders gut an den Nudeln haften und sich die Aromen optimal mit der Pasta verbinden können.
Diese traditionelle Herstellungsweise ist auch als Pasta al bronzo bekannt und wird besonders für hochwertige Pasta geschätzt.
Mehr darüber erfahren Sie in unserem Artikel über Messingmatrizen.
Welcher Teig eignet sich für Bigoli?
Für die Herstellung empfehlen wir Hartweizengrieß und ausreichend kalte Flüssigkeit in Form von Wasser und/oder Ei.
Der Teig sollte etwa 8–10 Minuten geknetet werden, damit sich das Klebergerüst des Hartweizens gut entwickeln kann.
Die richtige Konsistenz ist feucht-krümelig. Der Teig sollte weder zu trocken noch zu einer zusammenhängenden, klebrigen Masse werden.
Unser Grundrezept für Nudelteig bietet eine gute Orientierung.
Auch die Herstellung glutenfreier Pasta ist mit der Matrize grundsätzlich möglich. Hierfür wird ein entsprechend angepasstes Teigrezept benötigt.
Aufbewahrung der Messingmatrize
Wer mehrere Matrizen besitzt, möchte diese natürlich ordentlich und geschützt aufbewahren. Unsere speziellen Aufbewahrungssysteme schützen die Matrizen vor Staub und helfen, sie übersichtlich zu organisieren.
Passende Lösungen finden Sie in unserer Kategorie Aufbewahrung für Pastamatrizen.
Fragen & Antworten (FAQ)
Was sind Bigoli?
Bigoli sind eine traditionelle italienische Pastaform aus Venetien. Sie ähneln dicken Spaghetti, haben jedoch einen kräftigeren Durchmesser und einen besonders angenehmen Biss. Mit dieser Matrize werden Bigoli mit 3 mm Durchmesser hergestellt.
Für welche Nudelmaschinen ist die Bigoli-Matrize kompatibel?
Die Matrize ist kompatibel mit La Fattorina VIP2 und VIP4 sowie Fimar MPF 2.5, MPF 4, PF25E, PF40E und NMF8.
Benötige ich für die Matrize einen Adapter?
Nein. Die Messingmatrize mit 63,5 mm Durchmesser ist direkt mit den genannten Nudelmaschinen kompatibel. Ein zusätzlicher Adapter ist nicht erforderlich.
Welche Saucen passen zu Bigoli?
Durch ihren kräftigen Durchmesser eignen sich Bigoli besonders gut für Ragù, Pilzsaucen, Fleischsaucen und andere aromatische Zubereitungen. Ein Klassiker aus Venetien sind Bigoli in salsa mit Zwiebeln und Sardellen.
Was ist der Vorteil einer Messingmatrize?
Beim Pressen durch die Messingmatrize erhält die Pasta eine leicht raue Oberfläche. Dadurch können Saucen besonders gut an den Nudeln haften.
Kann ich mit der Bigoli-Matrize auch glutenfreie Nudeln herstellen?
Ja, grundsätzlich ist das möglich. Wichtig ist ein geeignetes glutenfreies Teigrezept, dessen Konsistenz auf die Verarbeitung in einer professionellen Nudelmaschine abgestimmt ist.
| Gewicht | 0,35 kg |
|---|---|
| Maße | 11 × 9,5 × 5 cm |
| Markenname: | Rosinella |
| Spülmaschinenfest: | Nein |
| Material: | |
| Farbe: | |
| Herstellung Land: | Italien |
| Hersteller: | |
| Hersteller Webseite: | https://www.gaumen-freun.de |
| Hersteller Kontakt: | |
| Hersteller Adresse: | Wunnensteinstr. 27 // 70188 Stuttgart // Deutschland |
| Zusatzkosten Versand: | Beim Versand in Staaten außerhalb der EU können zusätzliche Versandentgelte anfallen, die vom Käufer zu entrichten sind. |
| Zusatzkosten Import: | Beim Versand in Staaten außerhalb der EU können zusätzliche Zollentgelte anfallen, die vom Käufer zu entrichten sind. |
| Zusatz Importbestimmungen: | Informieren Sie sich vorher über die aktuellen Importbestimmungen, falls Sie ein Versandziel außerhalb Deutschlands wählen! |
| Adapter benötigt: |
Produktsicherheit
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