Messingmatrize – Tripoline 12 × 1,03 mm | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

Tripoline – italienische Bandnudeln mit Wellenrand

Tripoline sind eine traditionelle italienische Bandnudelform, bei der eine Seite glatt und die andere dekorativ gewellt ist. Sie erinnern an schmale Lasagnebänder und gehören zur Familie der Mafaldine, die ihren Namen der italienischen Prinzessin Mafalda von Savoyen verdanken.

Durch ihren charakteristischen Wellenrand unterscheiden sich Tripoline von klassischen, glatten Bandnudeln. Besonders schön passen sie zu einem kräftigen Ragù, einer aromatischen Tomatensauce oder einer einfachen Zubereitung mit Olivenöl und Parmesan.

Mit dieser Messingmatrize kannst du die besonderen Bandnudeln selbst herstellen. Beim Pressen entsteht eine leicht raue Oberfläche, die typisch für Pasta al bronzo ist und Saucen gut haften lässt.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Tripoline
• Nudelbreite: 12 mm
• Nudelstärke: 1,03 mm
• Material: Messing
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Tripoline und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.