Messingmatrize – Fleckerl 14,5 mm | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

Fleckerl – ein Klassiker der österreichischen Küche

Fleckerl gehören zur traditionellen österreichischen Hausmannskost. Besonders bekannt sind die Krautfleckerl, bei denen die kleinen, flachen Nudeln mit geschmortem Weißkohl, Zwiebeln und häufig etwas Kümmel zubereitet werden. Ein einfaches, herzhaftes Gericht, das seit Generationen auf österreichischen Tellern landet.

Ebenso beliebt sind Schinkenfleckerl, die oft mit Schinken, Sauerrahm und Käse als Auflauf im Ofen überbacken werden.

Mit dieser Messingmatrize kannst du die traditionellen Fleckerl selbst herstellen. Die leicht raue Pastaoberfläche, wie man sie von Pasta al bronzo kennt, sorgt dafür, dass Saucen gut haften.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Fleckerl
• Größe: 14,5 mm
• Material: Messing
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Fleckerl und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.

🧼 Reinigung und Aufbewahrung

Lassen Sie Teigreste nach der Verwendung vollständig trocknen, damit sie sich leichter entfernen lassen. Reinigen Sie die Matrize anschließend vorsichtig mit geeigneten Hilfsmitteln und bewahren Sie sie trocken auf.

Aufbewahrung für Pastamatrizen

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