Messingmatrize – Gnoccho napolitano rigato (Geriffelte neapolitanische Gnocchi) | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

Neapolitanische Gnocchi – geriffelte Pasta mit Biss

Anders als die bekannten weichen Kartoffelgnocchi sind Gnoccho napolitano rigato eine Pastaform, die aus klassischem Nudelteig hergestellt wird. Ihre charakteristischen Rillen (rigato) geben den Nudeln eine griffige Struktur, an der Saucen besonders gut haften.

Wie wäre es mit einer Zubereitung nach süditalienischer Art? Eine aromatische Tomatensauce mit Basilikum, etwas Mozzarella und frisch geriebenem Parmesan passt wunderbar zu dieser Pasta. Auch als überbackenes Pastagericht mit Tomatensauce und Käse sind die geriffelten Gnocchi eine schöne Wahl.

Mit dieser Messingmatrize stellst du die besondere Nudelform selbst her. Die Pasta erhält dabei eine leicht raue Oberfläche, wie sie für Pasta al bronzo typisch ist.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Gnoccho napolitano rigato
• Oberfläche: Geriffelt (rigato)
• Material: Messing
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Gnoccho und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.

🧼 Reinigung und Aufbewahrung

Lassen Sie Teigreste nach der Verwendung vollständig trocknen, damit sie sich leichter entfernen lassen. Reinigen Sie die Matrize anschließend vorsichtig mit geeigneten Hilfsmitteln und bewahren Sie sie trocken auf.

Aufbewahrung für Pastamatrizen

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