Messingmatrize – Geriffelte Pastakörbchen 8,6 mm (Canestrini rigati) | kompatibel mit Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue

🍝 Canestrini rigati – kleine Körbchen für große Pastaliebe

Canestrini bedeutet auf Italienisch „kleine Körbchen“ – und genau daran erinnert diese hübsche Pastaform. Die kleinen, geriffelten Nudeln besitzen eine gewölbte Form mit feinen Rillen, in denen sich Sauce und kleine Zutaten besonders gut sammeln können.

Wie wäre es mit einem herzhaften Ragù, einer cremigen Sauce mit Erbsen und Pancetta oder einer Kombination aus Zucchini, Kirschtomaten und Parmesan? Die kleinen Pastakörbchen nehmen die Zutaten wunderbar auf und sorgen für abwechslungsreiche Bissen.

Mit dieser Messingmatrize stellst du deine Canestrini selbst her. Die leicht raue Oberfläche ist typisch für die Herstellung von Pasta al bronzo und unterstützt die Saucenhaftung.

⚙️ Technische Daten

• Pastasorte: Geriffelte Pastakörbchen (Canestrini rigati)
• Größe: 8,6 mm
• Oberfläche: Geriffelt (rigati)
• Material: Messing
• Matrizen-Durchmesser: 59 mm
• Kompatibel mit: Häussler PN100, Pasta Bella, Emma und Bottene Lillodue
• Adapter: Nicht erforderlich

Wichtige Hinweise zur Teigzubereitung:

• Verwenden Sie ein für Canestrini und Ihre Nudelmaschine geeignetes Teigrezept. Das empfohlene Teigrezept finden Sie hier.
• Achten Sie auf das richtige Verhältnis der Zutaten, damit der Teig die passende Konsistenz erhält.
• Passen Sie die Teigfeuchtigkeit an die Anforderungen Ihrer Extrusionsmaschine an.
• Vermeiden Sie einen zu harten oder ungeeigneten Teig, der die Matrize und die Maschine unnötig belasten könnte.
• Beachten Sie die Verarbeitungshinweise des Herstellers Ihrer Nudelmaschine.

Da sich herkömmliche Nudelteige und Teige für die Herstellung mit einer Extrusionsmaschine in ihrer Konsistenz unterscheiden können, sollte ein geeignetes Extrusionsrezept verwendet werden.

🧼 Reinigung und Aufbewahrung

Lassen Sie Teigreste nach der Verwendung vollständig trocknen, damit sie sich leichter entfernen lassen. Reinigen Sie die Matrize anschließend vorsichtig mit geeigneten Hilfsmitteln und bewahren Sie sie trocken auf.

Aufbewahrung für Pastamatrizen

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