🍝 Messing Matrize Tagliatelle 10 mm – für Fimar MPF8 / PF80E

Mit dieser hochwertigen Messing-Matrize für Tagliatelle 10 mm stellen Sie klassische italienische Bandnudeln mit charakteristischer Struktur und authentischem „al bronzo“-Finish her.

Die leicht aufgeraute Oberfläche der Messingmatrize verleiht der Pasta eine griffige Struktur, wodurch Saucen besonders gut an der Nudel haften – ideal für eine authentische Pastazubereitung.

✅ Kompatibilität – ohne Adapter

Diese Matrize passt direkt in folgende Nudelmaschinen:

• Fimar PF80E

• Fimar MPF8

• Fimar MPF8N

👉 Matrizen-System: Ø 83 mm
👉 Kein Adapter erforderlich

📏 Technische Details

• Pastaform: Tagliatelle

• Breite: 10 mm

• Durchmesser Matrize: 83 mm

• Material: Messing

• Herstellung: für Pasta mit traditioneller „al bronzo“-Struktur

🌟 Tagliatelle 10 mm – klassische italienische Bandnudeln

Mit einer Breite von 10 mm sind diese Tagliatelle etwas breiter als klassische Varianten und eignen sich hervorragend für kräftige und cremige Saucen.

Ideal für:

• 🍅 Ragù alla Bolognese

• 🍄 Pilz- und Steinpilzsaucen

• 🧀 cremige Käse- und Sahnesaucen

• 🥩 kräftige Fleischsaucen

• 🌿 mediterrane Pastagerichte

Durch die breite Form und die strukturierte Oberfläche können Saucen besonders gut an der Pasta haften.

⚙️ Vorteile der Messing-Matrize

• Raue, griffige Pastaoberfläche

• Sehr gute Saucenhaftung

• Authentische Optik traditioneller italienischer Pasta

• Hochwertige Messingausführung

• Ideal für die Herstellung von Pasta mit „al bronzo“-Charakter

Die traditionelle Herstellung durch eine Messingmatrize verleiht der Pasta ihre typische, leicht raue Oberfläche.

🧾 Rezeptempfehlung für perfekte Pasta

Zubereitung

1. Ausschließlich kalte Flüssigkeiten verwenden.

2. Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten.

3. Die gewünschte Konsistenz ist feucht-krümelig und nicht weich oder klebrig.

👉 Wichtige Hinweise

• Kein normales Mehl verwenden – vorzugsweise Hartweizengrieß/Semola einsetzen.

• Bindemittel nur sparsam verwenden.

• Ein zu fester Teig kann die Maschine und die Matrize unnötig belasten.

• Die optimale Teigkonsistenz kann je nach Rezept, Grieß und Maschine variieren.

✔ Auch für glutenfreie Pasta geeignet, sofern ausschließlich glutenfreie Zutaten verwendet werden.

📦 Aufbewahrung

Für einen optimalen Schutz vor Staub, Feuchtigkeit und Nachdunkeln empfehlen wir eine geeignete Aufbewahrungslösung für Pastamatrizen.

So bleibt die Messingmatrize geschützt und ist bei der nächsten Pasta-Herstellung direkt wieder einsatzbereit.