🍝 Troccoli / Spaghetti Quadri alla Chitarra 3×3 mm – Bronzematrize

Diese 3×3 mm Bronzematrize Troccoli (Spaghetti Quadri alla Chitarra) bringt eine der charakterstärksten Pastasorten Italiens direkt in Ihre Küche.

In Apulien bekannt als Troccoli, in den Abruzzen als Spaghetti alla Chitarra, steht diese Pasta für:

• rustikale Struktur
• kräftigen Biss
• maximale Sauceaufnahme

Mit ihrer quadratischen Form (3×3 mm) gehört sie zu den intensivsten und „saucenstärksten“ Spaghetti-Varianten im Sortiment.

🍽️ Was macht Troccoli so besonders?

Troccoli sind keine klassische Spaghetti, sondern eine deutlich kräftigere, quadratische Pastaform.

Das Ergebnis:

• mehr Oberfläche = mehr Sauce
• kompakter Biss
• perfekte Struktur für cremige & kräftige Gerichte

Diese Form ist ideal, wenn die Sauce nicht nur begleiten, sondern Teil der Pasta werden soll.

🍝 Welche Gerichte passen zu Troccoli?

Diese Pasta ist gemacht für intensive, cremige und rustikale Küche:

🥩 Kräftige Saucen

• Ragù alla Bolognese (klassisch oder langsam geschmort)
• Wildragout (z. B. Hirsch oder Wildschwein)
• Lammragout mit Kräutern

🧀 Cremige Klassiker

• Carbonara
• Gorgonzola-Sahnesauce
• Trüffelrahmsauce

🌿 Mediterrane Varianten

• Salsiccia & Fenchel
• Tomaten-Sahne-Saucen
• Ofengemüse mit Olivenöl & Knoblauch

👉 Besonders gut geeignet für alle Saucen, die dick, cremig oder intensiv gewürzt sind.

📐 Technische Daten

• Format: 3 x 3 mm (quadratisch)
• Matrizen-Durchmesser: 45 mm

🧩 Kompatibilität

Teigwareneinsatz für:

• Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0, KAX91.A0ME
• Mit Adapter kompatibel mit:
  • Philips Pastamaker Avance & Viva
  • KitchenAid
  • Simac
  • Ariete
  • Unold
  • La Fattorina
  • Fimar
  • TR50
  • Häussler
  • Korngold
  • Omega

📦 Lieferung

Geliefert wird die Matrize mit einer transparenten Schutzdose, ideal zur sicheren Aufbewahrung und zum Schutz vor Licht und Staub.

🟤 Warum Bronze?

Bronze ist der Goldstandard der traditionellen Pastaherstellung („al bronzo“).

Vorteile:

• raue Oberfläche für bessere Saucenhaftung
• intensiver Geschmack
• authentische italienische Struktur
• perfekte Verbindung von Pasta & Sauce

👩‍🍳 Rezeptempfehlung

Für beste Ergebnisse:

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)

Flüssigkeit:

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 110 ml Mischung aus Ei + Wasser

Zubereitung:

• nur kalte Flüssigkeit verwenden
• 8–10 Minuten kneten
• Teig sollte feucht-krümelig wirken
• kein Mehl verwenden

⚠️ Zu fester Teig kann die Matrizen beschädigen – bitte unbedingt die Konsistenz beachten.

Auch glutenfreie Teige sind möglich (abhängig von Rezeptur).

🌱 Nachhaltigkeit & Systemgedanke

Ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt, können die Matrizen heute dank Adapter flexibel eingesetzt werden.

👉 Vorteil:
Auch bei Maschinenwechsel bleibt die Matrize dauerhaft nutzbar.

🧼 Aufbewahrung

Empfohlen für mehrere Matrizen:

• Schutz vor Staub
• Schutz vor Licht
• Schutz vor Verfärbungen

⚠️ Hinweise

• Kleine dunkle Punkte sind materialbedingt (Bronze)
• Kein Qualitätsmangel
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach Reinigung sofort trocknen

❓ FAQ – Häufige Fragen

1. Was sind Troccoli genau?
Eine kräftige, quadratische Pastaform aus Apulien, ähnlich Spaghetti alla Chitarra aus den Abruzzen.

2. Wofür eignet sich diese Form am besten?
Für cremige, kräftige und fleischbasierte Saucen wie Ragù, Carbonara oder Trüffelsaucen.

3. Warum ist die Form quadratisch?
Die quadratische Struktur erhöht die Oberfläche und verbessert die Saucehaftung deutlich.

4. Ist das eher eine feine oder rustikale Pasta?
Ganz klar rustikal – mit kräftigem Biss und intensiver Struktur.

5. Passt die Matrize auf meine Maschine?
Ja, kompatibel mit Kenwood Systemen und per Adapter auch mit Philips oder KitchenAid.