🍝 Bronzematrize „Tagliatelle“ 6 mm – für Kenwood

Klassische Tagliatelle mit 6 mm Breite – genau so, wie man sie in Deutschland häufig kennt. 🇮🇹🍝

Tagliatelle gehören zu den großen Klassikern der italienischen Küche. Besonders eng verbunden sind sie mit der Emilia-Romagna, wo sie traditionell als Pasta all’uovo, also mit Ei, zubereitet werden.

Der Name Tagliatelle kommt vom italienischen Verb „tagliare“ – schneiden. Gemeint sind lange, flache Nudeln, die aus einem Teigblatt geschnitten werden.

Tagliatelle sind allgemein etwa 6 bis 8 mm breit. Während man in Deutschland häufig die schmalere Variante mit etwa 6 mm findet, sind sie in Italien traditionell eher um die 8 mm breit.

👉 Diese 6-mm-Tagliatelle entsprechen damit eher der Variante, wie man sie aus dem deutschen Handel kennt.

Und natürlich darf ein italienischer Klassiker nicht fehlen:

In Italien wird Ragù alla Bolognese traditionell mit Tagliatelle serviert – nicht mit Spaghetti.

Probieren Sie es einmal aus! 🇮🇹

🍝 Die Top 10 Gründe für 6-mm-Tagliatelle

1. 🇮🇹 Italienischer Klassiker – Tagliatelle gehören zur traditionellen Küche der Emilia-Romagna
2. 📏 6 mm breit – die in Deutschland besonders häufig anzutreffende Variante
3. 🍳 Traditionell mit Ei – klassische Tagliatelle gehören zur Pasta all’uovo
4. 🍖 Perfekt für Ragù alla Bolognese – die traditionelle Kombination aus Emilia-Romagna
5. 🍝 Vielseitig einsetzbar – passend zu zahlreichen Saucen
6. 🧀 Ideal für cremige Saucen – Käse- und Sahnesaucen haften wunderbar
7. 🍄 Perfekt für Pilzsaucen – besonders lecker mit Steinpilzen
8. 🌿 Toll mit Pesto & Kräutern – die flache Form nimmt Sauce gut auf
9. 🇩🇪 Bekannte deutsche Breite – ideal für alle, die Tagliatelle aus dem Handel gewohnt sind
10. 😋 Einfach selbstgemachte Pasta – frisch gepresst schmecken Tagliatelle besonders gut

📏 Maße

Breite: 6 mm | Wandstärke: 1 mm

Tagliatelle werden allgemein mit einer Breite von etwa 6–8 mm angegeben.

Diese 6-mm-Variante entspricht eher der Breite, die man in Deutschland häufig findet.

Zum Vergleich:

• 🇩🇪 6 mm: häufige Breite in Deutschland
• 🇮🇹 8 mm: traditionell häufigere Breite in Italien

👉 Wenn Sie Tagliatelle aus dem deutschen Handel gewohnt sind, ist die 6-mm-Variante die passende Wahl.

🔧 Technik & Kompatibilität

• Pastaform: Tagliatelle
• Breite: 6 mm
• Wandstärke: 1 mm
• Material: Bronze
• Adapter: für Kenwood nicht erforderlich
• Lieferung: inklusive transparenter Transportschutzdose

Kompatibel mit Kenwood

Die Matrize passt direkt auf:

• AT910
• AX910
• KAX910ME
• PP510
• KAX92.A0
• KAX91.A0ME

👉 Für diese Kenwood-Systeme ist kein Adapter erforderlich.

Je nach weiterer Nudelmaschine kann die Matrize mit einem passenden Adaptersystem ebenfalls eingesetzt werden. Wenn Sie unsicher sind, ob die Matrize zu Ihrer Maschine passt, schreiben Sie uns gerne – am besten mit einem Foto Ihrer Nudelmaschine.

🍝 Warum Bronze?

Bronzematrizen stehen für eine traditionelle Art der Pastaherstellung.

Beim Pressen des Nudelteigs durch die Bronzematrize wird die Oberfläche der Pasta leicht aufgeraut. Dadurch wird die Pasta griffiger und kann später:

• Saucen besser aufnehmen
• Aromen besser halten
• Gewürze besser an der Oberfläche binden
• für ein besonders angenehmes Mundgefühl sorgen

Diese traditionell gefertigte Pasta wird häufig als „al bronzo“ bezeichnet.

Besonders bei Tagliatelle kommt die raue Oberfläche schön zur Geltung, weil die flache Pasta ohnehin eine große Oberfläche für Sauce bietet.

Mehr über Bronzematrizen erfahren Sie in unserem ausführlichen Artikel über Bronzematrizen.

🍖 Tagliatelle & Ragù alla Bolognese

Ein kleiner Unterschied zwischen deutscher und italienischer Esskultur:

In Deutschland ist Spaghetti Bolognese ein Klassiker.

In der Emilia-Romagna wird das traditionelle Ragù alla Bolognese dagegen mit Tagliatelle serviert.

Die flache, 6 mm breite Pasta bietet eine hervorragende Oberfläche, damit sich das kräftige Ragù mit den Nudeln verbindet.

👉 Wenn Sie bisher Spaghetti Bolognese gekocht haben, probieren Sie Ihr nächstes Ragù einmal mit selbstgemachten Tagliatelle.

🍳 Traditionell mit Ei

Tagliatelle werden in der Emilia-Romagna traditionell als Pasta all’uovo hergestellt.

Ein Nudelteig mit Ei ergibt eine besonders aromatische und goldgelbe Pasta und passt hervorragend zur flachen Form der Tagliatelle.

🥣 Der richtige Nudelteig

Für die Herstellung mit unseren Matrizen empfehlen wir:

• Hartweizengrieß / Semola rimacinata
• ausreichend kalte Flüssigkeit
• Wasser und/oder Ei
• etwa 8–10 Minuten Knetzeit

Der fertige Teig sollte feucht und krümelig sein.

👉 Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich kalte Flüssigkeiten.

Ein Standardrezept für unsere Matrizen finden Sie in unserem Nudelteig-Rezept.

Auch die Herstellung von glutenfreier Pasta ist mit den Matrizen möglich.

🌱 Nachhaltigkeit

Die Matrizen von Pastidea wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca konzipiert.

Durch passende Adaptersysteme können viele Matrizen auch mit anderen Nudelmaschinen verwendet werden.

Das hat einen großen Vorteil:

👉 Wenn Ihre Nudelmaschine irgendwann ausgetauscht wird, muss die Matrize nicht automatisch ausgedient haben.

Eine hochwertige Matrize kann Sie über viele Jahre begleiten.

📦 Lieferung

Die Matrize wird zusammen mit einer transparenten Transportschutzdose geliefert.

Diese schützt die Matrize beim Versand und eignet sich anschließend auch zur Aufbewahrung.

🧼 Pflege & Aufbewahrung

Bronzematrizen sind nicht spülmaschinengeeignet.

Nach der Reinigung:

• gründlich abtrocknen
• Wasserflecken vermeiden
• trocken lagern

Material- und produktionsbedingt können kleinere dunkle Stellen auftreten. Dies ist bei dem Material normal und beeinträchtigt die Funktion der Matrize nicht.

Wenn Sie mehrere Bronzematrizen besitzen, empfehlen wir unsere Aufbewahrungssysteme. Sie schützen die Matrizen vor Staub und helfen dabei, sie ordentlich und geschützt aufzubewahren.

❓ FAQ – kurz & klar

Wie breit sind diese Tagliatelle?
Die Tagliatelle sind 6 mm breit und haben eine Wandstärke von 1 mm.

Sind 6 mm typisch für Tagliatelle?
Tagliatelle liegen allgemein etwa zwischen 6 und 8 mm. Die 6-mm-Variante findet man besonders häufig in Deutschland, während sie in Italien traditionell eher um 8 mm breit sind.

Was bedeutet Tagliatelle?
Der Name kommt vom italienischen Verb „tagliare“, also „schneiden“.

Woher stammen Tagliatelle?
Tagliatelle sind besonders eng mit der italienischen Region Emilia-Romagna verbunden.

Warum werden Tagliatelle traditionell mit Ragù alla Bolognese serviert?
Die flache Pasta bietet viel Oberfläche für das kräftige Ragù. In der traditionellen Küche der Emilia-Romagna gehört Ragù alla Bolognese zu Tagliatelle.

Für welche Kenwood-Modelle passt die Matrize?
Für AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0 und KAX91.A0ME.

Brauche ich für Kenwood einen Adapter?
Nein. Für die genannten Kenwood-Systeme passt die Matrize direkt.

Kann die Matrize in die Spülmaschine?
Nein. Bronzematrizen sollten von Hand gereinigt und anschließend gründlich getrocknet werden.

Was bedeutet „al bronzo“?
Damit wird traditionell Pasta bezeichnet, die durch eine entsprechende Matrize gepresst wird und dadurch eine raue, griffige Oberfläche erhält. Diese Oberfläche sorgt für eine besonders gute Saucenhaftung.