Bronzematrize Sfoglia Regolabile – verstellbare Lasagnematrize 0,5 bis 2 mm

Plattenbreite: 12 cm

Eine Matrize, unzählige Möglichkeiten.

Die Sfoglia Regolabile gehört zu den vielseitigsten Bronzematrizen überhaupt. Während klassische Matrizen nur eine feste Teigstärke erzeugen, lässt sich diese Matrize stufenlos von 0,5 mm bis 2 mm einstellen.

So können Sie die Teigstärke exakt an Ihr Rezept, Ihren Teig und Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.

Die ausgegebenen Teigplatten besitzen eine Breite von 12 cm und eignen sich für weit mehr als nur Lasagne.

⭐ Warum diese Matrize etwas Besonderes ist

Bei vielen Rezepten entscheidet die richtige Teigstärke über das Ergebnis.

Ist der Teig zu dünn, kann er reißen.

Ist er zu dick, wirken Ravioli, Lasagne oder Maultaschen schnell schwer und kompakt.

Mit dieser Matrize bestimmen Sie selbst die perfekte Stärke – ganz einfach nach Augenmaß und Gefühl.

Ein großer Vorteil:

Wenn ein Teig einmal nicht optimal gelungen ist und bei sehr dünner Einstellung reißt, können Sie die Stärke einfach etwas erhöhen und den Teig trotzdem erfolgreich verarbeiten.

Gerade bei glutenfreien oder anspruchsvollen Teigen ist diese Flexibilität enorm hilfreich.

🍝 Für welche Gerichte eignet sich die Matrize?

Die Einsatzmöglichkeiten reichen weit über klassische Lasagne hinaus.

🥟 Ravioli

Für Ravioli empfehlen wir eine Stärke von etwa 0,6 bis 0,8 mm.

Der Teig wird angenehm dünn, bleibt aber stabil genug, um die Füllung sicher einzuschließen.

Ideal für:

🌰 Maronenfüllungen

🧀 Ricotta

🌿 Spinat

🍄 Pilze

🍝 Lasagne

Für klassische Lasagneplatten hat sich eine Stärke von etwa 0,8 mm bewährt.

Die Platten bleiben stabil und garen gleichzeitig angenehm zart.

🥟 Maultaschen

Viele Liebhaber schwäbischer Maultaschen bevorzugen einen etwas kräftigeren Teig.

Empfohlene Stärke:

0,9 bis 1,0 mm

🧀 Sofficini

Ein echter Geheimtipp.

Sofficini sind gefüllte Teigtaschen aus einem Milch-Mehl-Teig, traditionell gefüllt mit Bolognese und Béchamel.

Besonders bei Kindern sind sie äußerst beliebt.

Empfohlene Stärke:

1,0 bis 1,1 mm

🍊 Chiacchiere all’Arancia

Das beliebte italienische Faschingsgebäck wird frittiert und begeistert durch seine knusprige Struktur.

Empfohlene Stärke:

1,2 bis 1,5 mm

🥖 Grissini

Auch Grissiniteig lässt sich hervorragend verarbeiten.

Dazu die maximale Stärke von 2 mm einstellen, den Teig in Streifen schneiden und backen.

🥖 Bastoncini

Die beliebten italienischen Brotteigstangen gelingen mit dieser Matrize ebenfalls hervorragend.

Auch hier empfiehlt sich die größte Einstellung von 2 mm.

🥨 Taralli

Sogar die typischen süditalienischen Taralli können mit der Matrize hergestellt werden.

Die kleinen Gebäckringe werden traditionell zunächst gekocht und anschließend gebacken.

⚙️ Stufenlose Einstellung von 0,5 bis 2 mm

Die Matrize wird inklusive Inbusschlüssel geliefert.

Mit der vorderen Einstellschraube kann die Stärke präzise angepasst werden.

So funktioniert die Einstellung

1️⃣ Teig zunächst auf größter Stärke ausgeben.

2️⃣ Eine Umdrehung an der Einstellschraube vornehmen.

3️⃣ Einige Zentimeter Teig ausgeben.

4️⃣ Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Stärke erreicht ist.

Die zuerst ausgegebenen dickeren Teigstücke können einfach wieder dem Teigbehälter zugegeben werden.

🧼 Besonders einfache Reinigung

Viele Kunden sind überrascht, wie unkompliziert die Reinigung funktioniert.

Der entscheidende Trick:

Solange der Teig noch nicht eingetrocknet ist, wird die große Schraube in der Mitte entfernt.

Anschließend setzt man die Matrize erneut in die Maschine ein und startet kurz die Ausgabe.

Der innere Zylinder löst sich dabei aus dem Gehäuse.

Dadurch werden alle relevanten Bereiche leicht zugänglich und können schnell gereinigt werden.

⭐ Warum eine Bronzematrize?

Bronzematrizen sind die traditionelle Wahl italienischer Pastamanufakturen.

Beim Pressen entsteht die charakteristische leicht raue Oberfläche der Pasta.

Ihre Vorteile:

✨ bessere Saucenhaftung

✨ authentische „al bronzo“-Struktur

✨ intensiveres Aroma

✨ traditionelle Pastamanufaktur-Qualität

🔧 Technische Daten

• Modell: Sfoglia Regolabile
• Material: Bronze
• Teigplattenbreite: 12 cm
• Stufenlos einstellbare Stärke: 0,5 bis 2 mm
• Lieferung inklusive Inbusschlüssel

⚙️ Kompatibilität

Passend für:

• Kenwood AT910
• Kenwood AX910
• Kenwood KAX910ME
• Kenwood PP510
• Kenwood KAX92.AO
• Kenwood KAX91.A0ME

Mit passendem Adapter außerdem kompatibel mit:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Pastamaker Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Firmar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

🌱 Nachhaltig und langfristig nutzbar

Die Pastidea-Matrizen wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt.

Dank passender Adapter können sie auch auf zahlreichen anderen Maschinen eingesetzt werden. So bleibt die Matrize oft über Jahrzehnte hinweg nutzbar – selbst wenn die Nudelmaschine später einmal ersetzt wird.

❓ Häufige Fragen zur verstellbaren Lasagnematrize

Welche Teigstärke kann eingestellt werden?

Die Matrize lässt sich stufenlos von 0,5 mm bis 2 mm einstellen.

Wie breit sind die Teigplatten?

Die ausgegebenen Teigplatten besitzen eine Breite von 12 cm.

Kann ich damit auch Ravioli herstellen?

Ja. Für Ravioli empfehlen wir meist eine Stärke von etwa 0,6 bis 0,8 mm.

Eignet sich die Matrize für Maultaschen?

Ja. Viele Nutzer wählen dafür etwa 0,9 bis 1,0 mm.

Ist die Reinigung kompliziert?

Nein. Durch den herausnehmbaren Innenzylinder lässt sich die Matrize vergleichsweise einfach reinigen.

Kann ich auch Brotteige oder Grissini herstellen?

Ja. Gerade Grissini, Bastoncini und sogar Taralli gehören zu den beliebten Anwendungen dieser Matrize.