Marcato Nudelmaschine – Ampia 180 Classic

Marcato Nudelmaschine Ampia 180 Classic

Ihr seid enttäuscht von den schmalen Teigplatten und wollte schnell einen “Berg” frischer Nudeln, wenn Ihr mit Pastamaker und Co Platten herstellt? Und auch von der Konsistenz wollt ihr optimieren. Nichts gegen Matrizen, aber ein gewalzter Teig wird einfach viel elastischer und reisst nicht so leicht.

Der Ampia 180 Classic bietet hier eine gute Lösung. Die Platten haben eine Breite von 18 cm, d.h. 20 % mehr als bei den meisten Walzen. 10 vers. Teigplattenstärken lassen sich ausrollen.

Dazu lassen sich mit der Classic gleich drei Arten von Nudeln machen:

• • Nudelteig / Lasagneblätter: Der Regler mit 10 Positionen von Ampia ermöglicht es, Teigblätter in verschiedenen Stärken zu erzeugen, die sich für zahlreiche Nudelformate eignen.

• • Fettuccine: Die Fettuccine sind ein klassisches Nudelformat der italienischen Küche, das sich für zahlreiche Soßen eignet. Mit Ampia 180 realisieren Sie 6,5 mm breite Fettuccine.

• • Tagliolini: Ein Format für leichte Soßen oder Suppen. Die Tagliolini von Ampia haben eine Breite von 1,5 mm.

Und wenn man möchte, kann man die Ampia 180 auch durch den Motor “Pastadrive” erweitern.

Die Maschine ist vollständig aus hochwertigem Chromstahl realisiert und wird in Italien hergestellt und zusammengebaut. Auch das kleinste Detail wurde mit großer Sorgfalt ausgearbeitet, um die Eleganz der Maschine zu betonen, die lange Lebensdauer des Produkts zu gewährleisten und die Reinigung und den Gebrauch zu vereinfachen.

Rezept:

• 250 g Weichweizenmehl Typ “00”
• 250 g Hartweizenmehl (Grießmehl)
• 5 ganze Eier und Wasser (insgesamt 250 g)

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Vermischen Sie die Eier und das Wasser mit einer Gabel. Kein Salz zufügen!
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf den leicht bemehlten Tisch legen. Falls erforderlich den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.

Viel Freude beim Ausprobieren!