Bigolaro B – Traditionelle Handnudelpresse mit 3 Messingmatrizen

Bigolaro B – Klassische Handnudelpresse aus Italien inkl. 3 Messingmatrizen

Der Bigolaro B ist eine weiterentwickelte Version der traditionellen italienischen Handnudelpresse und bietet erweiterte Möglichkeiten bei der Wahl der Matrizen. Er verbindet klassische Handarbeit mit einer größeren Vielfalt an Pastaformen und bleibt dabei vollständig manuell und unabhängig von Strom.

Im Lieferumfang enthalten sind 3 hochwertige Messingmatrizen für:

• Spaghetti 2,5 mm
• Fettuccine
• Rigatoni

Damit lassen sich die wichtigsten klassischen Pastasorten frisch und authentisch zu Hause herstellen.

Besonderheit des Modells B

Der entscheidende Unterschied zum klassischen Bigolaro 5° liegt in der Konstruktion der unteren Fixierung (Ghiera). Diese ist beim Modell B so ausgelegt, dass eine größere Bandbreite an Matrizen verwendet werden kann.

Dadurch ist der Bigolaro B nicht nur auf klassische Pastasorten beschränkt, sondern ermöglicht zusätzlich auch den Einsatz weiterer Matrizen, die ursprünglich für automatische Pastamaschinen entwickelt wurden.

So können – je nach verfügbarer Matrize – auch außergewöhnliche Formen wie zum Beispiel:

• Fusilli
• Casarecce
• Bucatini
• und weitere Spezialformen

hergestellt werden.

Erweiterbarkeit

Der Bigolaro B kann optional mit einer passenden Bank (Tischhalterung) betrieben werden, die für zusätzliche Stabilität und komfortables Arbeiten sorgt.

Zusätzlich sind bei Bedarf weitere Messing- und Spezialmatrizen erhältlich. Diese können auf Anfrage organisiert werden – wir helfen gerne bei der Auswahl der passenden Formen.

Herkunft & Geschichte

Der Bigolaro ist ein traditionelles italienisches Pastagerät, das ursprünglich entwickelt wurde, um die klassische Nudelsorte Bigoli herzustellen (ausgesprochen: Bi-go-li).

Der Name leitet sich direkt von dieser traditionellen Pastaform ab. Bigoli sind dickere, rustikale Spaghetti, die vor allem in Norditalien verbreitet sind.

Die Ursprünge des Bigolaro gehen auf die Firma Bottene zurück, mit einem historischen Patent aus dem Jahr 1875. Damit gehört er zu den ältesten noch verwendeten manuellen Pastageräten Italiens.

Anwendung

Der Bigolaro B wird vollständig manuell mit einer Kurbel betrieben. Der Teig wird durch die eingesetzten Messingmatrizen gepresst und erhält dadurch seine typische raue Oberfläche, die ideal für die Aufnahme von Saucen ist.

Einen Bigolaro (leicht anderes Modell)  in der Anwendung könnte ihr in diesem Video anschauen.

Aussprache

Bigolaro wird auf Italienisch ausgesprochen als:
Bi-go-lá-ro (Betonung auf der vorletzten Silbe)

Technische Daten

• Matrizendurchmesser: 49 / 59 mm
• Kapazität: ca. 0,48 kg Teig
• Gewicht: ca. 5 kg