Bigolaro 5° – Traditionelle Handnudelpresse mit 3 Messingmatrizen

Bigolaro 5° – Klassische Handnudelpresse aus Italien inkl. 3 Messingmatrizen

Der Bigolaro 5° ist eine der traditionsreichsten Handnudelpressen Italiens und ein echtes Stück Pastageschichte. Mit ihm lassen sich frische, authentische Pastaformen ganz einfach zu Hause herstellen – ganz ohne Strom, nur mit Kraft und Gefühl.

Im Lieferumfang enthalten sind 3 hochwertige Messingmatrizen für:

• Spaghetti 2,5 mm
• Fettuccine
• Rigatoni

Damit deckt der Bigolaro die wichtigsten klassischen Pastasorten ab – von fein bis kräftig.

Auf Wunsch ist außerdem eine passende Bank (Tischhalterung) erhältlich, mit der der Bigolaro sicher und stabil betrieben werden kann. Diese erleichtert die Handhabung besonders bei größeren Mengen und sorgt für einen noch komfortableren Arbeitsprozess.

Zusätzlich können bei Bedarf weitere Messingmatrizen für andere Pastaformen organisiert werden. Einfach anfragen – wir prüfen gerne die Verfügbarkeit und erweitern das Sortiment entsprechend.

Herkunft & Geschichte

Der Name Bigolaro leitet sich von der traditionellen Nudelsorte Bigoli ab (ausgesprochen: Bi-go-li, mit weichem „g“). Bigoli sind dickere, rustikale Spaghetti, die ursprünglich in Venetien hergestellt wurden.

Genau für diese Pasta wurde der Bigolaro ursprünglich entwickelt: eine einfache, aber geniale Handpresse, um Bigoli in gleichmäßiger Qualität herzustellen.

Die Geschichte dieses Geräts reicht weit zurück: Das Patent für den Bigolaro wird der Firma Bottene zugeschrieben und geht auf das Jahr 1875 zurück – damit gehört er zu den ältesten noch verwendeten traditionellen Pastageräten überhaupt.

Bis heute wird der Bigolaro in Italien nach diesem klassischen Prinzip gefertigt und geschätzt – sowohl in Haushalten als auch in der Gastronomie.

Anwendung

Der Bigolaro ist vollständig manuell und wird mit einer Kurbel betrieben. Der Teig wird durch die Messingmatrizen gepresst, wodurch die Pasta ihre typische raue Oberfläche erhält – ideal für die Aufnahme von Saucen.
Einen Bigolaro (ein etwas größeres Modell) in der Anwendung könnte ihr in diesem Video anschauen.

Aussprache

Der Name wird auf Italienisch so ausgesprochen:
Bi-go-lá-ro (Betonung auf der vorletzten Silbe)

Technische Daten

• Matrizendurchmesser: 37 / 46 mm
• Kapazität: ca. 0,4 kg Teig
• Gewicht: ca. 4,1 kg