Gnocchetti sardi / Malloreddus Brett

Gnocchetti sardi / Malloreddus Brettchen

Malloreddus sind eine traditionelle Nudelspezialität aus Sardinien und gehören zu den bekanntesten Pastaformen der Insel.

Mit diesem hochwertigen Rillenbrett aus Buchenholz lassen sich Malloreddus – hierzulande besser bekannt als Gnocchetti sardi – ganz einfach selbst herstellen, ganz ohne zusätzliches Zubehör. Die Nudeln sind auch unter verschiedenen regionalen Namen bekannt, darunter Macarrones de Punzu, Gigiones, Cravaos, Cassulli oder Macarones Caidos.

Der Teig besteht klassisch nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Durch das Rollen des Teigs über die geriffelte Oberfläche des Brettchens entsteht die typische gerillte, muschelförmige Struktur, die Saucen besonders gut aufnimmt.

Historisch wurden die Teigstücke ursprünglich über geflochtene Körbe gerollt, um die charakteristische Form zu erzeugen. Später setzte sich dafür das praktische Rillenbrett durch.

Maße:
Breite: ca. 4–6 cm
Länge: ca. 14 cm