Matrize Messing – Casarecce Rigate für TR50

Messing Matrize TR50 für Casarecce rigate – Ø 46,5 mm 

Diese hochwertige Messing Matrize für TR50 Nudelmaschinen ermöglicht die Herstellung von Casarecce rigate, einer klassischen, leicht gedrehten Pasta aus Süditalien.
Durch die typische „al bronzo“ Oberfläche entsteht eine leicht raue Struktur, die Saucen besonders gut aufnimmt – für authentische Pasta wie aus der Manufaktur.

Ideal für alle, die frische Pasta selber machen und Wert auf traditionelle Qualität legen.

🍝 Was sind Casarecce rigate?

Casarecce stammen ursprünglich aus Süditalien und zeichnen sich durch ihre gebogene, offene Form aus.
Die gerillte Oberfläche („rigate“) sorgt dafür, dass sowohl cremige als auch stückige Saucen perfekt an der Pasta haften.

👉 Perfekt für:

• Pesto
• Saucen mit Gemüse oder Fleisch
• cremige Trüffel- oder Käsesaucen

✅ Vorteile der Messing Matrize

• authentische Pasta mit „al bronzo“ Struktur
• leicht raue Oberfläche für optimale Saucenhaftung
• gleichmäßige Formgebung der Casarecce
• langlebiges, hochwertiges Messing
• ideal für Hobbyköche & Profis

⚙️ Kompatibilität – passende Nudelmaschinen

Diese Pastamatrize TR50 ist kompatibel mit:

• TR50
• SELA TR50
• KORNGOLD TR50
• sowie baugleichen Modellen

👉 Kein Adapter erforderlich – direkte Passform

📏 Technische Daten

• Durchmesser Matrize: 46,5 mm
• Pasta-Format: ca. 9 mm
• Nudelwandstärke: ca. 1,1 mm
• Material: Messing („al bronzo“)

⭐ Warum Messing Matrizen („al bronzo“)?

Messingmatrizen sind die traditionelle Wahl in der Pastaherstellung.

Im Vergleich zu Teflon-Matrizen entsteht:

• eine raue, griffige Oberfläche
• bessere Aufnahme von Saucen und Aromen
• authentische Pasta wie aus italienischen Manufakturen

👉 Diese Qualität ist sonst meist nur aus Feinkostläden oder kleinen Pastamanufakturen bekannt.

🍳 Rezeptempfehlung für perfekte Casarecce

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß (Semola rimacinata)

Wahlweise:

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 2 Eier + Wasser bis 110 ml (leicht verquirlt)

Zubereitung:

• nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• Teig ca. 8–10 Minuten kneten
• Ziel: feucht-krümelige Konsistenz
• kein Mehl verwenden – besser Grieß

💡 Hinweise:

• Bindemittel (z. B. Xanthan, Gluten) sparsam einsetzen
  → max. 1 TL pro 500 g
• zu fester Teig kann Matrizen beschädigen
• Gluten entwickelt sich auch durch Ruhezeit

👉 Auch für glutenfreie Pasta geeignet (mit angepasstem Rezept)

❓ Häufige Fragen (FAQ)

Welche Nudelmaschinen sind kompatibel?
Alle TR50 Modelle sowie baugleiche Maschinen (z. B. SELA oder KORNGOLD TR50).

Brauche ich einen Adapter?
Nein, die Matrize passt direkt ohne Adapter.

Warum ist eine Messing Matrize besser?
Sie erzeugt eine raue Oberfläche, wodurch Saucen besser haften – typisch „al bronzo“.

Kann ich glutenfreie Pasta herstellen?
Ja, mit angepasstem Rezept und ggf. Bindemitteln.

Welche Teigkonsistenz ist ideal?
Leicht krümelig und nicht zu trocken – das ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.

📦 Aufbewahrung & Pflege

Für eine lange Lebensdauer empfehlen wir:

• staubgeschützte Lagerung
• lichtarme Umgebung
• gründliche Reinigung nach Gebrauch

👉 Passende Aufbewahrungssysteme finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.