Bronze Inlay Orecchiette gestreift für Pasta-Maschinen (Pastidea System)

Dieses Pasta-Inlay aus Bronze (Messinglegierung) ermöglicht die Herstellung von traditionellen Orecchiette in gestreifter Ausführung. Es ist Teil des modernen Pastidea Inlay-Systems und wird in einen passenden Einsatzhalter eingesetzt.

Bitte beachten Sie: Für die Nutzung ist ein separater Einsatzhalter erforderlich (nicht im Lieferumfang enthalten).

Kompatibilität

Dieses Inlay ist kompatibel mit folgenden Nudelmaschinen:

• Classe Italy Pastaio
• Ariete 1581 Pastamatic

Technische Daten

• Nudelform: Orecchiette gestreift
• Material: Bronze (Messinglegierung)
• Stärke: 1,6 mm
• System: Pastidea Inlay-System
• Adapter: Einsatzhalter erforderlich

Was ist ein Orecchiette Inlay?

Orecchiette sind kleine, halbrunde Pastascheiben, die traditionell aus Apulien stammen. Der Name bedeutet „kleine Öhrchen“.

Mit diesem Inlay-System wird die Form nicht mehr durch klassische große Matrizen erzeugt, sondern durch einen modularen Einsatz im Einsatzhalter.

Das ermöglicht:

• kompaktere Bauweise
• einfachere Reinigung
• flexible Nutzung verschiedener Pastaformen

Warum Bronze?

Bronze-Matrizen und Bronze-Inlays gehören zur traditionellen Herstellung hochwertiger Pasta („al bronzo“).

Beim Pressen des Teigs entsteht eine leicht aufgeraute Oberfläche, die die Pasta besonders aufnahmefähig für Soßen macht.

Vorteile von Bronze:

• griffige Pastaoberfläche
• bessere Soßenhaftung
• authentische italienische Textur
• traditionelle Pastaherstellung

Vorteile des neuen Inlay-Systems

Dieses System unterscheidet sich von klassischen Matrizen deutlich:

✔ nachhaltiger und kosteneffizienter als Einzelmatrizen-Systeme
✔ einfache Reinigung durch Demontage
✔ kompakte Lagerung durch kleine Einsätze
✔ modulare Erweiterbarkeit
✔ verfügbar in POM oder Bronze

Das System wurde von Pastidea entwickelt und ist derzeit nur in diesem Ökosystem erhältlich.

Nachteile des Systems

✘ nicht alle Pastaformen sind aktuell als Inlays verfügbar
✘ Fokus liegt derzeit auf gängigen Standardformen
✘ Einsatz nur mit kompatiblem Halter möglich

Rezept für perfekte Orecchiette

Für beste Ergebnisse empfehlen wir:

Zutaten

• 250 g Hartweizengrieß oder Semola Rimacinata

Wahlweise Flüssigkeit:

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 110 ml Mischung aus Ei und Wasser (leicht verquirlt)

Zubereitung

1. ausschließlich kalte Flüssigkeiten verwenden
2. 8–10 Minuten kneten
3. Teig soll feucht und krümelig sein
4. kein Weizenmehl verwenden
5. Bindemittel nur sehr sparsam einsetzen

Ein zu fester oder zu glatter Teig kann die Formgebung der Orecchiette beeinträchtigen.

Auch glutenfreie Varianten sind mit angepasster Rezeptur möglich.

Hinweise zur Qualität

Material- und fertigungsbedingt können kleine dunkle Stellen auftreten. Diese sind bei Bronze normal und beeinflussen die Funktion nicht.

Die Inlays sind nicht spülmaschinengeeignet und sollten nach der Reinigung sofort gründlich abgetrocknet werden.

Fazit

Dieses Bronze-Inlay ist ideal für alle, die das modulare Pastidea-System nutzen und traditionelle Orecchiette in authentischer „al bronzo“-Qualität herstellen möchten – kompakt, flexibel und hochwertig.