Matrize Bronze – Malloreddus

Matrize Bronze – Malloreddus (Sardinische Pasta)

Diese hochwertige Bronze-Matrize für Malloreddus ermöglicht die Herstellung einer der bekanntesten Pastasorten Sardiniens. Sie ist kompatibel mit Kenwood Nudelmaschinen und vielen weiteren Systemen über passende Adapter.

Dicke: 1 mm
Lieferung: inklusive transparenter Transportschutzdose

🔷 Was sind Malloreddus?

Malloreddus sind eine traditionelle sardische Pastasorte, die auch als „Gnocchetti Sardi“ bekannt ist.
Die kleinen, leicht gerillten Nudeln haben eine charakteristische Muschel- bzw. Halbschalenform.

Typisch für Malloreddus:

• kurze, gerillte Pastaform
• leicht hohl für perfekte Saucenaufnahme
• klassisch mit Salsiccia & Tomatensauce serviert
• ein echtes Stück sardische Pastatradition

Durch ihre Struktur nehmen Malloreddus besonders gut Sauce und Gewürze auf und gehören zu den beliebtesten regionalen Pastaformen Italiens.

🔷 Warum Bronze?

Bei Bronzematrizen handelt es sich um die traditionelle Art der Pastaherstellung („al bronzo“). Diese Technik ist heute nur noch selten in der industriellen Produktion zu finden.

Der Vorteil:

• leicht raue Pastaoberfläche
• deutlich bessere Saucenhaftung
• authentische, handwerkliche Struktur
• intensiveres Geschmackserlebnis

🔷 Kompatibilität

Teigwareneinsatz für:

• Kenwood AT910, AX910, KAX910ME, PP510, KAX92.A0, KAX91.A0ME

Mit Adapter nutzbar für viele weitere Maschinen:

• Philips Pastamaker Avance & Viva
• KitchenAid
• Simac, Ariete, Unold
• La Fattorina, Firmar, TR50
• Häussler, Korngold, Omega

🔷 Rezept & Teigempfehlung

Für beste Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß
• kalte Flüssigkeit (Wasser und/oder Ei)
• 8–10 Minuten Knetzeit

Der Teig sollte eine leicht krümelige, feuchte Struktur haben – nur so kann sich das Gluten optimal entwickeln.

Auch glutenfreie Pasta ist mit dieser Matrize möglich.

👉 Standardrezepte finden Sie im Shop oder in unseren Rezeptempfehlungen.

🔷 Nachhaltigkeit & Flexibilität

Die Matrizen sind so konzipiert, dass sie langfristig nutzbar bleiben:

• ursprünglich für Kenwood Pastafresca entwickelt
• durch Adapter auf viele Maschinen übertragbar
• auch bei Maschinenwechsel weiter nutzbar

👉 Das bedeutet: Die Matrize bleibt – nur die Maschine kann sich ändern.

🔷 Aufbewahrung

Für mehrere Matrizen empfehlen wir geeignete Aufbewahrungssysteme, um:

• Staub zu vermeiden
• Lichteinflüsse zu reduzieren
• Nachdunkeln zu minimieren

🔷 Hinweise

• Materialbedingt können kleine dunkle Stellen auftreten (kein Fehler)
• Beeinträchtigt keine Funktion
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach Reinigung sofort trockenreiben