🍝 Spaghetti Matrize aus Messing 1,9 mm – für TR70 & Profi-Nudelmaschinen

🇮🇹 Spaghetti 1,9 mm – die klassische feine Spaghetti-Form

$\text{Spaghetti 1,9 mm entsprechen einer klassischen, mitteldu¨nnen italienischen Spaghetti-Variante (a¨hnlich Barilla Nr. 5)}$

Diese Spaghetti-Matrize erzeugt eine klassische, italienische Pastavariante mit einem Durchmesser von 1,9 mm.

👉 Diese Größe ist vergleichbar mit Barilla Spaghetti Nr. 5 und gehört zu den universellen Standardformaten der italienischen Küche.

Sie eignet sich ideal für:

• klassische Tomatensaucen
• leichte Olivenölgerichte
• Aglio e Olio
• Fisch- und Meeresfrüchtesaucen

⚙️ Produktbeschreibung

Diese Matrize ist ein hochwertiger Messing (al bronzo) Teigwareneinsatz für professionelle Nudelmaschinen.

✔ kein Adapter erforderlich
✔ direkte Nutzung in kompatiblen Maschinen
✔ traditionelle italienische Oberfläche

📏 Technische Daten

• Durchmesser Matrize: 70 mm
• Spaghetti-Durchmesser: 1,9 mm

🔧 Kompatible Nudelmaschinen

Diese Matrize ist kompatibel mit:

• TR70
• Sela TR70
• La Pastaia TR70
• Avancini TR70
• Korngold TR70
• Omegaone TR70

👉 Die Matrize passt direkt, es wird kein Adapter benötigt.

🟡 Warum Messing (al bronzo)?

Messingmatrizen sind die traditionelle Methode der italienischen Pastaherstellung.

Durch die Oberfläche der Matrize entsteht:

• eine leicht raue Struktur
• bessere Aufnahme von Sauce
• intensiveres Geschmackserlebnis

👉 Diese Art der Pasta findet man typischerweise in handwerklichen italienischen Pastamanufakturen.

🧪 Teig & Anwendung

Für beste Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• kalte Flüssigkeit (Wasser oder Ei-Mischung)
• 8–10 Minuten Knetzeit

👉 Optimaler Teig ist:

• feucht
• krümelig
• nicht klebrig

🧾 Standardrezept

Zutaten:

• 250 g Hartweizengrieß

Flüssigkeit (eine Option wählen):

• 100 ml kaltes Wasser
  oder
• 110 ml Mischung aus Ei + Wasser (leicht verquirlt)

⚠️ Hinweise zur Verarbeitung

• nur kalte Flüssigkeiten verwenden
• kein klassisches Weizenmehl verwenden
• Grieß ist bevorzugt
• Bindemittel nur sehr sparsam einsetzen
• glutenfreie Teige möglich

🇮🇹 Qualität & Herkunft

Messingmatrizen stehen für die traditionelle italienische Pastaqualität („al bronzo“).

Sie sorgen für eine raue Oberfläche, die die Sauce optimal bindet und ein authentisches Mundgefühl erzeugt.

❓ FAQ

Wofür eignet sich Spaghetti 1,9 mm?

Für klassische italienische Gerichte wie Tomatensauce, Aglio e Olio oder leichte Saucen.

Womit ist die Größe vergleichbar?

Die 1,9 mm Spaghetti sind vergleichbar mit Barilla Nr. 5.

Passt die Matrize in TR70 Maschinen?

Ja, sie ist kompatibel mit TR70, Sela, La Pastaia, Avancini, Korngold und Omegaone.

Brauche ich einen Adapter?

Nein, die Matrize passt direkt in die Maschine.

Warum Messing statt Kunststoff?

Messing erzeugt eine raue Oberfläche, die die Sauce besser bindet und für traditionelle Pastaqualität sorgt.