Matrize aus Bronze – Reginette 15 mm für Fimar & La Fattorina

👑 Reginette – klassische Bandnudeln mit gewelltem Rand

Mit dieser hochwertigen Bronzematrize stellen Sie traditionelle Reginette mit einer Breite von 15 mm her. Die eleganten Bandnudeln mit ihrem charakteristisch gewellten Rand gehören zu den beliebtesten Formen der italienischen Pastaküche.

Durch ihre Struktur nehmen Reginette Saucen besonders gut auf und eignen sich sowohl für klassische italienische Gerichte als auch für moderne Pastakreationen.

🍝 Reginette – elegant, vielseitig und traditionsreich

Reginette sind gewellte Bandnudeln, die durch ihre besondere Oberfläche und Form eine hervorragende Verbindung mit Saucen eingehen.

Der feine Unterschied zur klassischen Bandnudel liegt im gewellten Rand, der nicht nur optisch auffällt, sondern auch funktional entscheidend ist: Er vergrößert die Oberfläche und sorgt für eine intensivere Aufnahme von Sauce und Aroma.

❤️ Darum sind Reginette so beliebt

✔ elegante, gewellte Bandnudel
✔ sehr gute Saucenhaftung
✔ ideal für kräftige und cremige Saucen
✔ klassische italienische Pastaform
✔ perfekt für Gastronomie und Manufaktur

🍅 Welche Sauce passt zu Reginette?

Durch ihre 15 mm Breite eignen sich diese Reginette besonders für ausdrucksstarke, aromatische Saucen:

• klassisches Ragù alla Bolognese
• geschmorte Fleischsaucen
• Pilzragouts mit Steinpilzen oder Champignons
• Salsiccia mit Tomaten und Kräutern
• Trüffel- und Sahnesaucen
• Gorgonzola- oder Parmesancreme
• mediterranes Ofengemüse
• kräftige vegetarische Saucen

Je intensiver die Sauce, desto stärker kommt die Struktur der Pasta zur Geltung.

🟤 Warum Bronze?

Bronzematrizen stehen für die traditionelle italienische Pastaherstellung „al bronzo“.

Beim Pressen durch die Bronzeoberfläche entsteht eine leicht angeraute Struktur, die entscheidende Vorteile bietet:

✔ bessere Haftung von Saucen
✔ intensiveres Geschmackserlebnis
✔ authentische, handwerkliche Pastaqualität

Diese Technik wird bis heute vor allem in hochwertigen Pastamanufakturen eingesetzt.

👨‍🍳 Unser Tipp aus der Pastaproduktion

Reginette entfalten ihr volles Aroma, wenn sie direkt nach dem Kochen in der Sauce geschwenkt werden. So verbinden sich Oberfläche und Sauce optimal und jede Nudel wird gleichmäßig umhüllt.

🥣 Rezeptempfehlung

Für beste Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
• kalte Flüssigkeit (Wasser und/oder Ei)

Zubereitung:

• 8–10 Minuten kneten
• Teig sollte feucht-krümelig sein
• keine Überknetung mit Mehl vermeiden
• Ruhezeit verbessert die Teigstruktur deutlich

Auch die Herstellung glutenfreier Pasta ist mit geeigneter Rezeptur möglich.

⚙️ Technische Daten

Pastaform: Reginette
Breite: 15 mm
Dicke: 1 mm
Durchmesser Matrize: 63,5 mm
Material: Bronze

🏭 Kompatibilität (Gastronomie & Profi-Systeme)

Direkt kompatibel mit:

• La Fattorina VIP2
• La Fattorina VIP4
• Fimar MPF 2.5
• Fimar MPF 4
• Fimar PF25E
• Fimar PF40E
• Fimar NMF8

➡️ Kein Adapter erforderlich – direkte Nutzung in den genannten Maschinen.

🧽 Pflegehinweise

• nicht spülmaschinengeeignet
• nach Reinigung sofort trocknen
• mögliche dunkle Stellen sind materialbedingt und normal
• beeinträchtigen weder Funktion noch Qualität

💡 Schon gewusst?

Die gewellte Struktur der Reginette ist nicht nur dekorativ: Sie wurde ursprünglich entwickelt, um die Oberfläche der Pasta zu vergrößern und die Sauce besser zu halten. Dadurch eignen sich Reginette besonders gut für kräftige, langsam gekochte Saucen.

❓ Fragen & Antworten

Was sind Reginette?

Reginette sind gewellte Bandnudeln aus der italienischen Pastatradition, die besonders gut Sauce aufnehmen.

Was ist der Unterschied zu klassischen Bandnudeln?

Der gewellte Rand sorgt für eine größere Oberfläche und bessere Saucenhaftung.

Welche Sauce passt zu Reginette?

Ideal sind Ragù, Pilzsaucen, Trüffel, Sahnesaucen und kräftige Fleischsaucen.

Warum Bronze statt glatter Matrizen?

Bronze erzeugt eine leicht raue Oberfläche, wodurch die Pasta mehr Sauce aufnehmen kann.

Ist die Matrize für Gastronomie geeignet?

Ja, sie ist speziell für professionelle Fimar- und La-Fattorina-Systeme ausgelegt.

Muss ein Adapter verwendet werden?

Nein, die Matrize passt direkt in die kompatiblen Maschinen.