POM Matrize Cavatappi / Cellentani / Korkenzieher für Philips Pasta Maker

Mit dieser hochwertigen POM-Matrize stellen Sie die beliebten italienischen Cavatappi-Nudeln her. Die spiralförmige Pasta ist in Deutschland häufig als Korkenziehernudel bekannt. Je nach Region wird sie außerdem als Cellentani oder Amori bezeichnet.

Die charakteristische Spiralform sorgt dafür, dass Soßen besonders gut haften und macht diese Pasta zu einer beliebten Wahl für Aufläufe, Nudelsalate und klassische italienische Pastagerichte.

Welche Pasta entsteht?

Mit dieser Matrize produzieren Sie:

• Cavatappi
• Cellentani
• Korkenziehernudeln
• Amori

Der Name „Cellentani“ gilt als Anspielung auf den berühmten italienischen Entertainer Adriano Celentano, dessen lebhafte Bewegungen an die verspielte Spiralform dieser Pasta erinnern.

Technische Daten

• Nudelform: Cavatappi / Cellentani
• Außendurchmesser der Nudel: 7 mm
• Wandstärke: 1,2 mm
• Material: POM (Polyoxymethylen)
• Spülmaschinengeeignet
• Adapter erforderlich: Nein

Wichtiger Hinweis zu dieser Matrize

Diese Matrize gehört zu den anspruchsvollsten Konstruktionen, die für den Philips Pasta Maker entwickelt wurden.

Die filigrane Spiralform stellt besonders hohe Anforderungen an den Pastateig. Für optimale Ergebnisse beachten Sie bitte unbedingt die folgenden Hinweise:

1. Etwas mehr Flüssigkeit verwenden

Geben Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu, als der Philips Pasta Maker standardmäßig empfiehlt.

Ein zu trockener Teig erhöht den Druck auf die Matrize erheblich. Dadurch kann die Ausgabe verlangsamt werden und die Belastung für Maschine und Matrize steigt unnötig an.

2. Kein normales Mehl verwenden

Für diese Matrize empfehlen wir ausschließlich:

• Hartweizengrieß
• Semola Rimacinata

Normales Mehl fördert die Bildung eines geschlossenen Knetteiges. Dadurch verliert der Teig seine krümelige Struktur, die Öffnungen der Matrize können verstopfen und die Ausgabe wird erschwert.

3. Ausschließlich kalte Flüssigkeiten verwenden

Warme Flüssigkeiten führen dazu, dass der Teig bereits vor der Verarbeitung quillt.

Dadurch verhält er sich ähnlich wie ein zu fester Knetteig und kann die Herstellung der filigranen Spiralform erschweren.

Der ideale Teig

Der perfekte Teig für diese Matrize ist:

• feucht
• krümelig
• locker
• nicht klebrig

Wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind, lassen sich Cavatappi und Cellentani problemlos herstellen.

Kompatibilität

Die Matrize passt ohne Adapter in folgende Philips Pasta Maker Modelle:

• HR2330/xx
• HR2331/xx
• HR2353/xx
• HR2354/xx
• HR2355/xx
• HR2356/xx
• HR2357/xx
• HR2358/xx
• HR2359/xx
• HR2365/xx
• HR2369/xx
• HR2375/xx
• HR2378/xx
• HR2380/xx
• HR2381/xx
• HR2382/xx
• HR2660/xx
• HR2665/xx

Geeignet für:

• Philips Pasta Maker Avance
• Philips Pasta Maker Plus
• Philips Pasta Maker Premium
• Philips Pasta Maker 7000 Serie

Wenn Sie unsicher sind, ob Ihre Maschine kompatibel ist, senden Sie uns gerne ein Foto Ihres Gerätes. Wir helfen Ihnen schnell weiter.

Was ist POM?

POM steht für Polyoxymethylen, einen hochwertigen und garantiert lebensmittelechten Kunststoff.

Das Material wird auch bei den originalen Philips-Matrizen eingesetzt und bietet zahlreiche Vorteile:

• lebensmittelecht
• leicht und stabil
• spülmaschinengeeignet
• langlebig
• präzise bearbeitbar

Präzisionsfertigung

Die Herstellung erfolgt mit hochpräzisen Mikrofräsen. Nur dieses Verfahren ermöglicht die komplexe Geometrie der Cavatappi-Spiralen.

Produktionsbedingt können kleine Bearbeitungsspuren oder minimale Materialreste vorhanden sein. Diese sind technisch unvermeidbar und haben keinerlei Einfluss auf die Funktion oder die Qualität der Pasta.

Empfehlungen für den perfekten Pastateig

Zutaten

• 250 g Hartweizengrieß oder Semola Rimacinata

Wählen Sie eine der folgenden Flüssigkeiten:

• 100 ml kaltes Wasser

oder

• 110 ml Flüssigkeit aus zwei Eiern und Wasser

Hinweise

• Nur kalte Flüssigkeiten verwenden.
• Lieber etwas mehr Flüssigkeit zugeben als zu wenig.
• Kein zusätzliches Mehl verwenden.
• Xanthan, Gluten oder ähnliche Bindemittel nur sparsam einsetzen.
• Der Teig sollte stets feucht und krümelig bleiben.

Auch die Herstellung glutenfreier Pasta ist mit dieser Matrize möglich.

Entwickelt von Pastidea

Unsere Matrizen stammen von Pastidea, einem italienischen Spezialisten für hochwertige Nudelmatrizen.

Die Entwicklung erfolgt durch erfahrene „Trafilai“, die das Verhalten des Teiges und die spätere Formgebung der Pasta bis ins kleinste Detail berücksichtigen. Gerade bei komplexen Formen wie Cavatappi entscheidet die Konstruktion der Matrize über die Qualität des Endergebnisses.

Frische Cavatappi selbst herstellen

Selbstgemachte Pasta überzeugt durch ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre perfekte Konsistenz. Mit dieser Matrize bringen Sie ein Stück italienische Pastakultur direkt in Ihre Küche und stellen Cavatappi, Cellentani oder Korkenziehernudeln in echter Manufakturqualität her.