Bronzematrize Pappardelle 15 x 1,1 mm – Die schnelle Bandnudel für Genießer

🍝 Manche Nudelformen überzeugen nicht nur auf dem Teller, sondern bereits bei der Herstellung.

Die Pappardelle 15 x 1,1 mm gehört zu den Matrizen, die bei vielen Kunden besonders beliebt sind. Sie produziert vergleichsweise schnell, formt elegante breite Bandnudeln und eignet sich hervorragend für alle, die gerne größere Mengen frischer Pasta herstellen.

Breit, dünn und wunderbar vielseitig – eine echte Lieblingsnudel.

📏 Technische Daten

• Breite: 15 mm
• Stärke: 1,1 mm
• Form: Pappardelle
• Material: Bronze

⚡ Besonders schnelle Produktion

Ein großer Vorteil dieser Matrize liegt in ihrer hohen Ausstoßleistung.

Durch die großzügige Öffnung entsteht die Pasta vergleichsweise schnell, was besonders angenehm ist, wenn:

✅ für die ganze Familie produziert wird

✅ größere Mengen getrocknet werden sollen

✅ regelmäßig frische Pasta hergestellt wird

✅ mehrere Pastasorten an einem Tag produziert werden

Viele Kunden schätzen genau diese Kombination aus schöner Form und effizienter Herstellung.

❤️ Pappardelle – ein Name zum Verlieben

Pappardelle – ist das nicht ein wunderschöner Name?

Vermutlich stammt er vom italienischen Verb „pappare“, was umgangssprachlich so viel bedeutet wie „genüsslich futtern“.

Irgendwie passt das perfekt.

Denn wer einmal frische Pappardelle auf dem Teller hat, versteht schnell, warum die Italiener ausgerechnet diesen Namen gewählt haben. Von diesen breiten Bandnudeln bekommt man selten genug.

🍝 Was unterscheidet Pappardelle von Tagliatelle?

Genau genommen sind Pappardelle und Tagliatelle enge Verwandte.

Der wichtigste Unterschied ist ihre Breite:

• Tagliatelle: meist 6 bis 8 mm
• Pappardelle: ab etwa 10 mm
• Diese Matrize: großzügige 15 mm Breite

Dadurch wirken Pappardelle besonders elegant und bieten viel Fläche für aromatische Soßen.

Traditionell wurden sie häufig mit Ei hergestellt, heute gilt jedoch wie immer:

🇮🇹 Erlaubt ist, was schmeckt.

🍄 Die ideale Pasta für cremige Soßen

Pappardelle harmonieren besonders gut mit kräftigen und cremigen Begleitern.

Perfekte Kombinationen sind:

✅ Steinpilz-Béchamel

✅ Waldpilzrahmsoßen

✅ Trüffelgerichte

✅ Ragù vom Wild

✅ geschmorte Pilze

✅ cremige Käse- und Sahnesoßen

Die breiten Bänder nehmen Sauce hervorragend auf und sorgen für ein besonders intensives Geschmackserlebnis.

⚙️ Passend für viele Nudelmaschinen

Passend für:

• Kenwood AT910
• AX910
• KAX910ME
• PP510
• KAX92.AO
• KAX91.A0ME

Mit einem passenden Adapter kann die Matrize außerdem in zahlreichen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Pastamaker Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Firmar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

📦 Geliefert wird die Matrize in einer transparenten Transportschutzdose.

🥉 Warum Bronze?

Bronzematrizen sind die traditionelle Wahl italienischer Pastamanufakturen.

Beim Austritt des Teiges entsteht eine feine Aufrauung der Oberfläche. Dadurch erhält die Pasta ihre typische „al bronzo“-Struktur.

Ihre Vorteile:

✅ bessere Soßenhaftung

✅ intensiveres Aroma

✅ authentische Pastastruktur

✅ traditionelle Herstellung

✅ hochwertige Optik

Gerade bei Bandnudeln macht sich dieser Effekt besonders deutlich bemerkbar.

🍝 Unser Teigtipp

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß bzw. Semola rimacinata
• kaltes Wasser und/oder Ei
• Knetzeit von 8–10 Minuten

Der fertige Teig sollte feucht und krümelig sein. So kann die Matrize die Pappardelle sauber formen und gleichmäßig ausgeben.

Auch die Herstellung glutenfreier Nudeln ist möglich.

♻️ Nachhaltig und langfristig nutzbar

Die Pastidea-Matrizen wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt.

Dank passender Adapter und Reduzierringe können sie auf zahlreichen weiteren Maschinen eingesetzt werden.

🌱 Die Matrize bleibt auch bei einem späteren Maschinenwechsel nutzbar.

🌱 Weniger Ressourcenverbrauch.

🌱 Langfristige Investition für viele Jahre Pastaherstellung.

📦 Aufbewahrung Ihrer Bronzematrizen

Für die Lagerung mehrerer Matrizen empfehlen wir unsere passenden Aufbewahrungssysteme.

Diese schützen vor:

• Staub
• Kratzern
• Lichteinflüssen
• unnötigem Nachdunkeln

ℹ️ Pflegehinweise

• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach der Reinigung sofort gründlich trocknen
• Wasserflecken vermeiden
• Kleinere dunkle Stellen können materialbedingt auftreten
• Diese haben keinen Einfluss auf Funktion oder Haltbarkeit

❓ Fragen & Antworten

Wie breit sind die Pappardelle?

Die Nudeln werden 15 mm breit und besitzen eine Stärke von 1,1 mm.

Produziert diese Matrize besonders schnell?

Ja. Aufgrund der breiten Öffnung gehört sie zu den Matrizen mit einer vergleichsweise hohen Ausstoßleistung.

Was ist der Unterschied zwischen Pappardelle und Tagliatelle?

Pappardelle sind deutlich breiter. Während Tagliatelle meist 6 bis 8 mm breit sind, beginnen Pappardelle bei etwa 10 mm.

Welche Soßen passen besonders gut?

Steinpilz-Béchamel, Pilzrahmsoßen, Trüffelgerichte, Wildragùs sowie cremige Käse- und Sahnesoßen harmonieren hervorragend mit Pappardelle.

Warum werden Bronzematrizen verwendet?

Bronze sorgt für eine leicht raue Oberfläche, wodurch Soßen besser an der Pasta haften.

Kann ich die Matrize auch mit anderen Maschinen nutzen?

Ja. Mit einem passenden Adapter kann sie auf vielen Maschinen wie Philips Pastamaker, KitchenAid, Häussler oder Omega verwendet werden.

Ist die Matrize auch für glutenfreie Pasta geeignet?

Ja. Mit einer geeigneten Rezeptur können auch glutenfreie Pappardelle hergestellt werden.