Bronzematrize Pacchero Rigato Ø 28 mm – Die beeindruckende Pasta aus Neapel

🍝 Manche Nudeln füllen einen Teller. Paccheri füllen den Teller – und ziehen dabei alle Blicke auf sich.

Mit einem Durchmesser von 28 mm und einer Wandstärke von 1,4 mm gehört die Pacchero zu den großen Klassikern Süditaliens. Die großzügigen Röhren bieten viel Platz für Soße, Gemüse, Käse oder andere köstliche Zutaten und sorgen für ein ganz besonderes Mundgefühl.

Wer charakterstarke Pasta liebt, wird Paccheri schnell ins Herz schließen.

📏 Technische Daten

• Durchmesser: 28 mm
• Wandstärke: 1,4 mm
• Ausführung: Rigato (geriffelt)
• Material: Bronze

🇮🇹 Eine Spezialität aus Süditalien

Paccheri stammen ursprünglich aus Süditalien und sind besonders rund um Neapel weit verbreitet.

Auf den ersten Blick erinnern sie an überdimensionale Maccheroni. Tatsächlich liegen sie größenmäßig zwischen klassischen Maccheroni und Cannelloni.

Früher galten Paccheri vielerorts als typisches Arme-Leute-Essen. Der Grund ist ebenso einfach wie sympathisch:

💡 Durch ihre enorme Größe benötigt man nur wenige Nudeln, um einen Teller eindrucksvoll zu füllen.

Was einst aus Notwendigkeit entstand, wird heute von Feinschmeckern geschätzt und gehört zu den bekanntesten traditionellen Pastasorten Kampaniens.

🔍 Rigato oder Liscio?

Paccheri werden traditionell in zwei Varianten hergestellt:

• Paccheri Rigati = mit Rillen
• Paccheri Lisci = glatte Oberfläche

Diese Matrize erzeugt die Variante Pacchero Rigato.

Die feinen Rillen sorgen dafür, dass Soßen noch besser an der Pasta haften und machen die Nudel besonders vielseitig einsetzbar.

🍅 Die ideale Pasta für kräftige Soßen

Paccheri sind wie geschaffen für aromatische Gerichte.

Besonders gut passen:

✅ neapolitanische Tomatensoßen

✅ Ragù alla Napoletana

✅ geschmorte Gemüsegerichte

✅ Meeresfrüchte

✅ Ricotta- und Käsefüllungen

✅ Ofengerichte

Durch den großen Innendurchmesser gelangt Sauce nicht nur außen, sondern auch in die Nudel hinein. Dadurch entsteht bei jedem Bissen ein besonders intensives Geschmackserlebnis.

⚙️ Passend für viele Nudelmaschinen

Passend für:

• Kenwood AT910
• AX910
• KAX910ME
• PP510
• KAX92.AO
• KAX91.A0ME

Mit einem passenden Adapter kann die Matrize außerdem in vielen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden:

• Philips Pastamaker Avance
• Philips Pastamaker Viva
• KitchenAid
• Simac
• Ariete
• Unold
• La Fattorina
• Firmar
• TR50
• Häussler
• Korngold
• Omega

📦 Geliefert wird die Matrize in einer transparenten Transportschutzdose.

🥉 Warum Bronze?

Bronzematrizen sind die traditionelle Wahl italienischer Pastamanufakturen.

Beim Austritt des Teiges durch die Bronzeoberfläche entsteht die typische leicht raue Struktur hochwertiger „al bronzo“-Pasta.

Ihre Vorteile:

✅ bessere Aufnahme von Soßen

✅ intensiveres Aroma

✅ authentische Pastastruktur

✅ traditionelle Herstellung

✅ hochwertige Optik

Gerade bei großen Röhrennudeln wie Paccheri kommt dieser Effekt besonders gut zur Geltung.

🍝 Unser Teigtipp

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir:

• Hartweizengrieß bzw. Semola rimacinata
• kaltes Wasser und/oder Ei
• Knetzeit von etwa 8–10 Minuten

Der fertige Teig sollte feucht und krümelig sein. So kann sich das Gluten optimal entwickeln und die Paccheri erhalten ihre saubere Form.

Auch die Herstellung glutenfreier Nudeln ist möglich.

♻️ Nachhaltig und langfristig nutzbar

Die Pastidea-Matrizen wurden ursprünglich für die Kenwood Pastafresca entwickelt.

Dank passender Adapter und Reduzierringe können sie auf zahlreichen weiteren Nudelmaschinen verwendet werden.

🌱 Die Matrize bleibt auch dann nutzbar, wenn später einmal die Maschine gewechselt wird.

🌱 Weniger Ressourcenverbrauch.

🌱 Langfristige Investition statt Wegwerfprodukt.

Viele Kunden nutzen ihre Bronzematrizen über viele Jahre hinweg auf unterschiedlichen Maschinen.

📦 Aufbewahrung Ihrer Bronzematrizen

Wer mehrere Bronzematrizen besitzt, möchte diese natürlich bestmöglich schützen.

Unsere Aufbewahrungssysteme helfen dabei, die Matrizen vor:

• Staub
• Kratzern
• Lichteinflüssen
• unnötigem Nachdunkeln

zu bewahren.

ℹ️ Pflegehinweise

• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nach der Reinigung sofort sorgfältig trocknen
• Wasserflecken vermeiden
• Kleinere dunkle Stellen können materialbedingt auftreten
• Diese haben keinen Einfluss auf Funktion oder Haltbarkeit

❓ Fragen & Antworten

Wie groß sind die Paccheri?

Die Pasta besitzt einen Durchmesser von 28 mm und eine Wandstärke von 1,4 mm.

Was bedeutet „Rigato“?

Rigato bedeutet „geriffelt“. Die feinen Rillen helfen dabei, Soßen besonders gut an der Pasta zu halten.

Woher stammen Paccheri?

Paccheri sind eine traditionelle Pastasorte aus Süditalien und besonders in der Region rund um Neapel verbreitet.

Worin unterscheiden sich Paccheri von Maccheroni?

Paccheri sind deutlich größer und besitzen einen wesentlich größeren Innendurchmesser als klassische Maccheroni.

Eignen sich Paccheri für gefüllte Gerichte?

Ja. Durch ihre Größe lassen sich Paccheri hervorragend füllen oder für Ofengerichte verwenden.

Warum werden Bronzematrizen verwendet?

Bronze erzeugt eine leicht raue Oberfläche, wodurch Soßen, Gewürze und Aromen besser an der Pasta haften.

Kann ich die Matrize auch auf anderen Maschinen nutzen?

Ja. Mit einem passenden Adapter kann sie auf vielen Nudelmaschinen wie Philips Pastamaker, KitchenAid, Häussler oder Omega eingesetzt werden.